Blog, Pirukad, Retseptid

Mustikapirukas

August 20, 2020

Ah, seda krõbedust ja marjast mahedust. Pirukatainas on küll õige rasvane, aga seda krõbedam ja maitsvam tuleb tulemus. Soolakristallidega või ja muscovado suhkur sõlmivad siin maitsva liidu. Sobib ideaalselt pidupäevapirukaks.

Elagu Eesti!

 

 

Mustikapirukas

Põhi

  • 200 g (soolaga) võid
  • 1 dl heledat või tumedat muscovado suhkrut
  • 1 dl kaerahelbeid
  • 2 dl (täistera)jahu
  • 1 tl küpsetuspulbrit
  • 1 tl kardemoni
  • 1 tl vanillisukrut

Kate

  • 200 g mustikaid
  • 2 sl moosisukrut
  • tüümiani- või piparmündilehti ja vanillijäätist serveerimiseks.

Sulata või ja sega sisse suhkur. Lisa kaerahelbed, jahu, vanillisuhkur, kardemon ja küpsetuspulber. Tõsta tainas keraamilisse vormi või küpsetuspaberiga kaetud metallist vormi. (Lahtikäivat vormi ei soovita kasutada, kuna tainas on üsna rasvane ja või võib hakata läbi tilkuma.) Silu tainas ühtlaseks ja vala peale mustikad (jäta pisut kaunistamiseks) puista peale moosisuhkur ja raputa vormi, et suhkur jaotuks ühtlaselt.
Küpseta 200 kraadi juurse 30 minutit. Ahjust võttes puista kohe peale ülejäänud mustikad. Lase vormis koogil veel veidi jahtuda. Soovi korral serveeri vanillijäätisega ja puista juurde tüüminilehti või piparmünti.

Blog, Magustoidud, Retseptid

Marjamagustoit

August 20, 2020

See õnnis aeg, kui kõik marjad on korraga valmis, pole kahjuks kuigi pikk. See kook on jällegi sarjast “maailma lihtsamad koogid”. Õigupoolest see polegi kook, või siis natuke nagu on ka. Igatahes kõik sarnased üllitised, mis vaid ahju pistmise ja väljavõtmise vaevaga sünnivad, võidavad kiiresti südameid. Marjade puhastamine nõuab, tõsi küll, natuke nokitsemist, aga see ju lihsalt puhas rõõm. Kui siis veel maldad pisut oodata, et koogihakatis enne söömist maha jahtuks. Leige on juba paras. Siis saab sinna lusikatäie või paar head vanillijäätist lisada, pole enam kahtluski, et südamed sulama hakkavad. Marjamagustoidud on niigi suve lemmikud, aga jäätiseteki all muutub isegi untsu läinud kook unistuste omaks.
Lehtaina asemel sobib kasutada ka muretainast ja kujundeid saab vormida kasvõi vaba käega. Aga need liköörist pisut švipsis marjad ja külm jäätis, see on, ah, kui hea……

 

Marjamagustoit

  • 100 g kirsse
  • 100 g mustikaid
  • 100 g punaseid sõstraid
  • 100 g musti sõstraid
  • 1 sl võid
  • 80 g tumedat muscovado suhkrut
  • 2 sl mustasõstralikööri (soovi korral)
  • 1 tl vanillisuhkrut
  • 200 g pärmi-lehtainast
  • Serveerimiseks vanillijäätist

Eemalda kirssidelt kivid ja puhasta sõstrad rootsudest. Sulata vormi põhjas või ja pane marjad vormi, lisa suhkrud ja liköör. Sega. Lõika klaasi või vormide abil tainast kujundud ja aseta marjadele. Küpseta 220 kraadi juures 20 minutit.
Serveeri vanillijäätisega.

Blog, Köögiviljaroad, Retseptid, Supid

Kurgisupp

August 10, 2020

Nälg võib üllatada äkki. Õnneks on kurgiuputus ja kõik anumad on värskeid krõmpsuvaid kurke täis. Aeg suristada valmis üks vitamiinirohke lõuna. Rohelise osas on üsna vaba valik ja saab timmida maitset oma meele ja kapisisu järgi. Muidugi on otse peenrast tulnud hõrk rohekraam parim, mida saab ühe suvise supikese sisse suristada.

Kurgisupp

2-le sööjale

  • 500 g kurki
  • suur peotäis rukolat v spinatit v hernevõrseid
  • lahke käega basiilikut
  • 1/2 punast paprikat
  • väike roheline tšilli
  • 1 küüs küüslauku
  • 1 avokaado
  • 1 sidrun
  • soola
  • 2-3 sl Kreeka jogurtit
  • musta pipart veskist
  • oliiviõli

Poolita avokaado ja eemalda kivi. Pane avokaado viljaliha blendrisse, lisa hakitud kurk (jäta pisut kaunistamiseks), maitseroheline, sidrunimahl, küüslauk, sool, oliiviõli. Lisa vett. Surista ühtlaseks. Haki paprika peeneks ja sega kokku ülejäänud hakitud kurgiga. Tõsta supi peale jogurt, lisa hakitud paprika ja kurk ning maitsesta musta pipraga.

Blog, Koogid, Retseptid

Sidrunikook maasikatega

August 5, 2020

Kindel on see, et maasikas on parim suvine magustoit. Kausitäis kodumaiseid maasikaid on magusad juba niigi, aga vahel on miski justkui puudu. Sutsuke vahukoort ja natuke sidrunikooki? Aga palun! Siit tuleb sidrunikook maasikate ja vahukoorega. Koogi võib küpsetada ahjuplaadil või veidi väiksemas kandilises ahjuvormis. Vormi suurusest sõltub koogi paksus. Õhemaid koogikihte saab üksteise otsagi laduda. Minu meele järgi oli just see õhuke koogikiht, peal nii palju maasikaid, kui mahub ja lusikatäis õhulist vahukoort. Tänapäeval on kodumaise maasika hooaeg ka veninud ulmepikaks. Ei taha küll pidu rikkuda, aga ega see lõputu ka pole. Viimased koogid jõuab aga vabalt valmis.

Sidrunikook maasikatega

20 tk

  • 200 g võid
  • 2 dl suhkrut
  • 4 muna
  • 3 dl jahu
  • 1 tl küpsetuspulbrit
  • 1 sidrun
  • 40 ml limoncellot (soovi korral)
  • 2 dl vahukoort
  • 1 tl vanillisuhkrut
  • 1 sl suhkrut
  • umbes 20 maasikat

Vahusta toasoe või suhkruga heledaks vahuks. Jätka vahustamist ja lisa ükshaaval munad. Riivi sidruni koor ja pigista mahl, lisa liköör. Lisa tainasse. Sega jahu küpsetuspulbriga ja sõelu tainasse. Vala tainas kandilisse vormi või väiksemale ahjuplaadile. Küpseta 180 kraadi juures 20 minutit. Kontrolli küpsust tikuga, kui tikk tuleb puhtalt välja on kook küps. Lase jahtuda.

Lõika kook viiludeks. Soovi korral võid kooki kergelt sidunimahla ja likööri seguga niisutada. Tükelda maasikad ja vahusta koor suhkrutega. Lao maasikad koogile kata vahustatud koorega.

Blog, Koogid, magusad suupisted, Retseptid

Kohupiimakoogikesed

July 4, 2020

Suur suvi kutsub murule sööma. Haara korviga kaasa head ja paremat. Maasikakoogist paremat ei oska hetkel tahtagi. Need lihtsad, väikesed minikoogid valmivad kiirelt ja neid on mugav piknikule, suvilasse või suvepeole kaasa pakkida. Ei muud, kui koogid ahju ja piknikukorv käevangu.

Kohupiimakoogikesed

6- koogikest

  • 250 g kohupiima
  • 100 g hapukoort
  • 2 muna
  • 3-4 sl suhkrut
  • 1 tl vanillisuhkrut
  • 1 dl jahu
  • 1 dl kookoshelbeid
  • pärlsuhkrut
  • 6 maasikat
  • võid vormide määrimiseks

 

Sega kohupiim hapukoorega, maitsesta suhkrutega. Lisa ükshaaval munad. Sega juurde jahu ja kookoshelbed. Määri väikesed tartaletivormid võiga. Jaga tainas vormidesse. Viiluta maasikad ja tõsta kohupiimasegule. Puista peale pärlsuhkur. Küpseta 200 kraadises ahjus 15 minutit, kuni koogikesed on kenad kuldpruunid.

Blog, Eelroad, Kala, Retseptid, Suupisted

Marineeritud räimed

June 20, 2020

Räimed on mõnusad otse pannilt, aga teinekord on laar nii suur, et kõht saab juba täis, kuid kalakeste kuhi ei taha väheneda. Siis tuleb appi marinaad. Mõne lihtsa liigutusega saab kalad marinaadi suplema panna, et neid sealt siis vastavalt vajadusele välja õngitseda. Näiteks veini kõrvale suupisteks sättides. Räime kaaslaseks sokutas end seekord uhke ahjupaprika. Veiniks värske mineraalne ja tsituseline Albarino. Proosit!

Marineeritud räimed

300 g räimefileed
300 ml vett
3 sl äädikat (30%)
1 sl soola
1 sl suhkrut
2 tl rosé pipart

Sega kokku vesi, äädikas, sool ja suhkur, puista juurde piprad ja vala räimedele. Lase külmkapis maitsestuda vähemalt 3 tundi.

Poolita paprikad ja eemalda seemnekojad, pane ahjuplaadile ja nirista peale õliiviõli ning raputa soola. Poeta juurde mõned kapparid. Küpseta paprikaid ahjus 200 kraadi juures, kuni need muutuvad pehmeks, nii umbes 15 min. Serveeri koos marineeritud räimega.

 

Blog, kana, Pearoad, Retseptid

Täidetud vutt ja roosas veinis keedetud kartulid

June 16, 2020

Kaua oodatud imeline suvi ootab juba nurga taga. Vaja valmistuma hakata. Nüüd on küll tagumine aeg söögilaud õue kolida ja hoida pöialt, et ilmad ikka head püsivad. Paitava õhtupäikese käes nurru lüües õhtusööki nautida on just see suve parim osa. Sel imelisel ajal võib mõnel pidusöögil veidi vindi ka üle keerata. Näiteks keeta esimesed uued ja õrnad kartulid roosas veinis. Jep, tundub paraja peenutsemisena ja seda see just ongi. Aga, miks mitte?! Küll talvel jõuab taas kasin ja kokkuhoidlik olla. Hea ja parema kartulisaagile pudelike roosat veini ohverdada tõstab tuju kindlasti ja ehk toob õnne kartulimugulatelegi. Ei maksa arvata, et niigi hõrgud värsked mugulad nüüd veinis keetes milleksi muuks muutuvad, aga see aroom, mis keetmise ajal köögis hõljub on juba kogu afääri väärt. Ja pisut hapukat mekki jääb ikka kartulitele külge kah. Nooblit veini pole põhjust patta kallata, kõlbab päris lihtsakene.

Kui juba pillerkaaritamiseks läks, siis kepsakate kartulite kõrvale sättis end hõrk vutt. Selle pisikese linnu liha on nii õrn, et võib kergelt vaid grilli või panniga ehmatada. Minu vutid olid pärit Talust Koju e-poest ja olid juba eelnevalt kondistatud. Täitsin linnukeste kõhud ja “vannitasin” neid ohtras võis. Või on teadupärast gastronoomia alustala ja rasvavabade vutikeste ohtras võis küpetamisega alt minna pole mingit võimalust. Täidetud vutid kõlbavad kohe ahjust võttes lauale tõsta, aga sama hõrgud maitsevad need ka jahtunult. Tänuväärsed linnukesed saab juba varem valmis teha ja pakkuda peenema aiapeo ehteks.

Vutt

2-le sööjale

  • 4 vutti
  • peotäis musti ploome
  • peotäis kuivatatud jõhvikaid
  • 120 ml dessertveini
  • soola
  • pipart
  • 200 g võid
  • õli

Vala ploomidele ja jõhvikatele dessertvein ja jäta ootele.

Pane ahi soojenema 200 kraadile. Aseta vutid lõikelauale ja tõsta iga vuti kõhtu näputäis ploome ja jõhvikaid. Seo vutid majapidamisnööriga kokku või kasuta hambatikke ja “nõelu” vutikõhud kinni. Pruunista vutte pannil kerges õlis, nii, et kõik küljed saavad värvi. Tõsta vutid ahjuvormi. Tükelda või ja tõsta vuttide juurde. Küpseta vutte võis 20-30 minutit. Tõsta vutid võist välja.
Võid vutte pakkuda kas jahtunult või soojalt.

Veinikartulid

  • 500 g väikseid värskeid kartuleid
  • 500 g rediseid
  • 1 pudel roosat veini
  • soola
  • tüümianit
  • 2 -3 sl võid

Pese kartulid kartulid ja pane roosa veiniga keema. Lisa soola. Keeda, kuni kartulid on pehmed, jäta veini sisse jahtuma. Võid jätta kartulid veini sisse üle öö.

 

Nõruta kartulid veinist. Sulata pannil või ja prae selles rediseid, kuni need muutuvad pehmemaks, lisa juurde kartulid. Serveerimisel puista peale tüümianit, vajadusel suts soola.

 

Blog

Kaerahelbe-põhjal rabarbrikook

June 5, 2020

Praegu on aeg tähistamiseks. See mida parasjagu tähistada polegi ehk nii oluline, igaüks leiab kindalsti oma. No kohe kindlasti ei saa tähistamata jätta seda imet, kui kogu loodus on rüütanud ennast peadpööritavasse õitevahtu. Igal aastal on mul suur hirm, et mõni õitsvas rüüs puu, põõsas või lill jääb nägemata, sest pungade puhkemise kiirusega sammu pidada on üsna keeruline. Mõni habaras taim viskab hoogsal kasvuajal kohe poole pikemaks, teine jälle muutub vaat, et üle öö lopsakamaks. Egas muud, kui imetlema ja tähistama. Kergelt kihisev vein aitab meeleolu luua ja kook teeb suu magusaks. Rabarbrihooaja kook on ju ikka meeldivalt magushapu mekiga. See kook tuli kohevalt kreemine ja parajalt hapukas. Kerge karamelli mekiga ja valmib ilma ahjuta. Üks, kaks ja kolm – ongi valmis.

 

Kaerahelbe- põhjal rabarbrikook

Põhi

  • 100 g täistera kaerahelbeid
  • 2 sl heledat muscovado suhkrut
  • 1 tl kaneeli
  • 30 g meresoolaga võid

Kate

  • 400 g rabarberit
  • 400 g kohupiima
  • 4 lehte želatiini + poole apelsini või laimi mahl
  • 1 dl suhkrut

Kuumuta pann ilma rasvaineta ja rösti sellel kaerahelbeid, kuni need saavad pisut kuldset värvi. Sega juurde suhkur ja kuumuta segades veel, kuni suhkur sulab ja kaerahelbed karamellistuvad. Lõpuks lisa pannile või. Sega hästi läbi ja suru segu küpsetuspaberiga kaetud 20 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhjale. Tõsta vorm täidise tegemise ajaks külmkappi.

Pane potti koorimata ja tükeldatud rabarber. Lisa pisut vett (1-2 sl). Kuumuta, kuni rabarber hakkab lagunema, siis lisa suhkur, keeda veel mõned minutid. Tõsta tulelt ja töötle sauseguriga ühtlaseks. Lisa kohupiim ja töötle veel sauseguriga. Pane želatiinilehed külma veega 5-ks minutiks ligunema. Vaata, et lehed oleks veega üleni kaetud. Kuumuta väikese kastruli põhjas apelsinist või laimist pigistatud mahl. Võta želatiinilehed veest ja pigista kuivemaks ning sulata kuumas mahlas kiirelt segades. Ära lase segu keema! Tõsta kohe tulelt. Nirista želatiinisegu peene joana kohupiima-rabarberisegusse ja sega hoolega. Vala segu koogipõhjale ja hoia kooki paar tundi külmkapis. Kaunista söödavate lilleõitega.

Blog, Kala, Pearoad, Retseptid

Kukeseenekattega koha ja spinati-kartulitamp.

May 20, 2020

Kukeseened, kartul ja kala. Kõlab juba nagu suve moodi. Küsite, et kust ma kukeseeni korjasin? Kas kasvavad juba? Seda ei tea küll öelda, aga vaevalt, ikka vara veel. Kukeseend korjasin hoopis  siit valikust. Hapendatud kukeseend on kuldaväärt purgitäis. Sobivad sarnaselt värsketele nii pirukasse, kui pajarooga sokutada ja seda mõnusat seenemaitset mäletate ju küll. Pealegi hapendatud kujul säilitavad seened kõik oma paremad omadused ja hapendamine kingib mõned veel juurdegi. Igatahes on see merd ja maad ühendav kõhutäis lihtsalt nii maitsev. Viimasel ajal juba mitu korda me menüüsse sattunud. Nii argiõhtul, kui pisikesel perekesksel sünnipäevapeol. Kui kasutad kohafileesid saad roa valmis kerge liigutuse ja vaba vasaku käe abil. Ainus mida tuleb silmas pidada on ahju temperatuur. Kala üleküpsetamine oleks lausa kuritegu, seepärast pea meeles, et vähem on ikka rohkem.

Kukeseenekattega koha ja spinati-kartulitamp.

4 – 6 le sööjale

  • 4 kohafileed
  • 1 Muhe Mahe sibul
  • 2 sl Tammejuure talu tudraõli
  • 1 purk (380 g) Berrymush OÜ hapendatud kukeseeni
  • 1 purk 250ml Pajumäe talu koort
  • soola
  • pipart
  • 4 kartulit
  • 2 sl võid
  • paar vart rohelist sibulat
  • 80 g Väike Mahetalu spinatit

Pane koorimata kartulid keema ja ahi 170 kraadi juurde soojenema. Koori ja haki sibul. Kuumuta tudraõli pannil ja prae selles sibulad pehmeks. Lisa kukeseened ja hauta mõned minutid, siis lisa koor. Maitsesta soola ja pipraga. Tõsta kalad ahjuvormi, maitsesta soola ja pipraga ning kata kukeseene-kooreseguga. Tõsta ahju ja küpseta umbes 20 minutit, kuni kala on küps.
Samal ajal kurna ja koori kartulid. Tambi kartulid puruks ja lisa või. Haki roheline sibul. Sega spinatilehed ja sibul kuuma kartulitambiga. Serveeri kartulitamp koos kalaga.

Blog, Hommikusöögid, Magustoidud, Retseptid

Sõrnikud

May 14, 2020

Kes siis sõrnikuid ei armastaks? Mina ei tea kedagi, kes teaks kedagi….. Mina igal juhul jumaldan neid nädalavahetuse hommikuid kui külmkapi ust avades vaatab vastu topsitäis head kohupiima. Tegelikult tuleks seal uksevahel kõõlumas käia juba varem. Soovitavalt eelmisel õhtul. Sõrnikutaina kokkusegamine pole teab mis aeganõudev töö, kuid kogenud küpsetajate käest kuulsin, et parimad ja pontsakamad sõrnikud sünnivad nii, et tainas saab paraja istumisaja, siis sünnivad eriti kohevad pätsid. Jahu lisamine on ka siin rohkem tunnetuse küsimus, kui grammidega kaalumine. Tainas peaks tulema selline vormitav ja voolitav, millest on mõnus parajad tükid lõigata. Samas väga tihkeks ei maksa ka seda ajada, sest siis kaob kohev kohupiimavõlu ära. Mis muud, kui vormima ja rullima…. Ahjaa, ahju peaks ka sisse lülitama. Kohevamad koogid tulevad just nii, kui neil lasta ahjukuumas ka veel mõni hetk istuda. Minu omad paisusid nii uhkeks, et kartsin juba, et plahvatavad. Tõsi pärast tõmbusid pisut saledamaks, aga kohevust jäi alles küllaga.

Sõrnikud

8 tk

  • 380 g 1 tops Pajumäe talu maitsestamata kohupiima
  • 70 g Lauri-Jaani talu nisujahu (püül) + veel lisaks vormimiseks
  • 1 sl suhkrut
  • 1 tl soola
  • 1 tl küpsetuspulbrit
  • 1 Kopra Karjamõisa muna
  • praadimiseks Pajumäe talu gheed

Sega kohupiim suhkru, soola, jahu ja küpsetuspulbriga. Lisa muna ja sega ühtlaseks. Jäta tainas külmkappi seisma vähemalt paariks tunniks, veel parem üle öö. Puista jahu lauale ja vormi tainas veeretades ühtlaseks “vorstiks”. Lõika viiludeks ja vormi käte vahel sõrnikud soovitud kujuga, vajutades käega pisut lamedamaks.

Pane ahi soojenema 200 kraadi juurde. Sulata pannil ghee ja prae keskmisel kuumusel sõrnikuid kummaltki poolt mõned minutid, kuni need saavad pisut kuldset jumet. Tõsta praetud sõrnikud küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta ahjus veel umbes 10 minutit, kuni need on kerkinud ja muutunud kohevaks.

Serveeri hapukoorega või meelepärase moosiga.

 

Kogu kaup sõidab Tallinnas ja lähiübruses suisa ise Talust Koju

Blog, Köögiviljaroad, Lisandid, Retseptid

Maapirniorsoto

May 12, 2020

Eilsest nutusest ilmast ja tänasest kargest jahedusest ei maksa ennast heidutada lasta. Kevad kestab ikka edasi. Täna ongi juba päike tagasi ja küllap need paremad ja päikeselisemad ilmad on just nurga taga. Kui aga ilmataadi tujutsemist just peab taluma, siis alati saab lohutust mõnusast toidust. Orsoto on just selline roog, mis ka karge ilmaga kokku kõlab. Loomulikult sobib kevadise orsoto sisse suurem sutsakas karulaugupestot. Isegi maapirn, mis orsotole mõnusat muhedust toob, on kevadine korje. Ja-jah, maapirnid võib rahuliku südamega talveks maha jätta ja hoopis kevadel noppida. Mugulad keldris hästi ei säiligi, seepärast jäetakse osa saagist pigem kasvukohta talvituma. Nii just Muhe Mahe oma mugulatega teebki. Nende maapirnid on parajalt pontsakad. See maitseküllane püree, mis maapirnidest sauseguriga kokkuvuristades sünnib, on karustele kruupidele hea seltsiline. Trühvlijuust viimistleb kogu kombo täiuslikuks, sest maapirni ja trühvli liit on juba kõrgemalt poolt varem sõlmitud kokkulepe. Tühja sest ilma muutlikust meelest, peaasi, et toit on maitsev!

Maapirniorsoto

  • 2 spl Tammejuure talu tudraõli
  • 1 suur Muhe Mahe sibul
  • 2 Särgava-Aaviku talu küüslauguküünt
  • 200 g Lauri-Jaani talu odrakruupi
  • 700 ml FS Goods mahedat kanapuljongit
  • 1 kl valget veini
  • 500 g Muhe Mahe maapirne
  • 50 g karulaugupestot
  • 30 g Kolotsi talu trühvlijuustu

Loputa odrakruubid külma veega. Võid neid umbes pool tundi ka leotada vees, kui aega rohkem. Koori ja haki sibul ja küüslauk. Kuumuta õli poti põhjas, lisa sibul ja hauta pehmemaks, lisa hakitud küüslauk. Lisa leotatud/loputatud odrakruubid ja vein. Lase veinil kruupidesse imenduda ja sega. Kuumuta puljong keemiseni. Kui vein on imendunud hakka kulp-haaval puljongit lisama, ikka nii, et kui eelmine kulbitäis imendunud, lisa uus. Sega. Pese ja harja maapirnid puhtaks ning pane soolaga maitsestatud veega keema. Kui maapirnid on pehmed, kurna vett vähemaks, kuid jäta osa keeduvett alles. Sausegurit kasutades püreesta maapirnid, vajadusel lisa keeduvett.
Kui odrakruubid on peaaegu pehmed lisa maapirnipüree ja sega. Lase veel pisut podiseda ja võta pott tulelt. Serveerimisel sega juurde karulaugupesto ja riivi peale trühvlijuustu.
Paku koos Luxvegi salatiseguga.

Kogu kaup sõidab Tallinnas ja lähiübruses suisa ise Talust Koju

Blog, Pearoad, Retseptid, veiseliha

Grillitud antrekoot maitsevõi ja Hasselbacki peetidega

May 8, 2020

Tunnistan ausalt, lihaga on mul segased suhted. Kombeka eestlsena olen minagi istunud laua taga, millelt on mitu siga ninast sabani ära söödud. Mina tõtsin sealt oma taldrikule ikka vähem ja vähem liha ning rohkem ja rohkem kõike muud, kuni leidsin tasakaalu. Nüüd ei domineeri minu taldrikul mitte ükski toiduaine teiste üle, sest tasakaalul ja mitmekesisusel on oma võluv maitsebukett.

Aga tagasi liha juurde. Tüki lambaliha tõstan ikka taldrikule. Seda ei olegi võimalik tasakaalutult palju süüa. Näib, et alati kui mina poodi jõuan, on keegi juba paremad tükid lambast oma korvi krabanud. Tunnistan ausalt, et linnulihatoitude tegemine on minu jaoks enamasti igav. Sestap jõuab minu kööki viimasel ajal kõige sagedamini veiseliha. Restoranide lemmikud sise- ja välisfilee ei paku pinget juba mõnda aega. Naudin picanhat, kuid selle jaoks peab leiduma kogenud grill-meister. Õnneks on elu mind sellise meistriga hellitanud😉 Aga just alanud grillihooaega on kõige kindlam alustada antrekoodiga. See ei pane grillija võimeid kohe alguses liiga palju proovile ja laseb teistel toredatel toiduainetel samal taldrikul samuti silma paista. Näiteks need Muhe Mahe peedid, mis ma Talust Koju tellisin on lihtsalt vastupandamatud.

Grillitud antrekoot maitsevõi ja Hasselbacki peetidega

2-le sööjale

  • 250 g rohumaaveise antrekooti
  • 150 g Butero käsitöövõid
  • 1 Säga-Aaviku talu küüslaugupea
  • 4 Muhe Mahe peeti
  • 100 g Luxveg Eesti salatisegu “Segu 7”
  • 1-2 sl tudraõli

Puhasta küüslauk ja hakki peeneks. Tõsta pool salatisegust kõrvale salati jaoks, teine pool haki peeneks. Sega hakitud küüslauk ja peenestatud salatiürdid omavahel. Jaga segu kaheks. Vala ühele osale juurde õli ja määri segu lihale. Jäta liha toatemperatuurile umbes tunniks maitsestuma.

Teine osa ürtidest ja küüslaugust sega toasooja võiga, ühtlasema tulemuse saamiseks võid kasutada sausegurit.

Pane ahi soojenema 200 kraadi juurde. Pese ja koori peedid ning lõika pooleks. Alustades peedipooliku ümaramast osast ja tee terava noaga tihedad sisselõiked nii, et allosa jääb läbi lõikamata. Pane peedid ahjuvormi. Määri peale 1-2 sl ürdivõid ja tõsta ahju. Küpseta peete umbes 30 minutit, kuni need on sobivalt pehmed. Ülejäänud ürdivõi keera küpsetuspaberi sisse ja tõsta sügavkülma.

Maitsesta liha soolaga ja aseta kuumale grillile. Grilli mõlemalt poolt umbes 4 minutit. Võid liha küpsetada ka tulisel pannil. Võta sügavkülmast ürdivõi ja lõika ratasteks. Tõsta võitükid lihale ja lase neil sulada.

Serveeri liha koos küpsetatud peetidega ja ülejäänud salatiga.