Blog, Magustoidud, Retseptid

Ahjuõunad

October 11, 2019

Ahjuõunad on tuuliste sügispäevade lemmikud. Üks-kaks ja magustoit valmis. Ja see mõnus kaneelisegune aroom, mis ahjuukse vahelt kööki libiseb ja sealt edasi kogu kodu oma embusesse mässib. Ah, pole üldsegi nukker enam, et suvi kadus kui tina tuhka. Sügisel on omad võlud. Pea vaid silm peal, et õunakorv tühjks ei saaks.

Ahjuõunad

  • 3 suuremat õuna (antonovka)
  • 1 dl kaerahelbeid
  • 1 dl (kaera)jahu
  • 30 g martsipani
  • 30 g võid
  • 1 sl kaneelisuhkrut
  • 2 sl brändit (soovi korral)
  • peotäis pohli

Poolita õunad ja eemalda südamik. Sega kausis kaerahelbed, jahu, riivitud martsipan, suhkur ja külma või kuubikud. Mudi käte vahel tainas ühtlaseks. Lisa brändi, kui seda kasutad ja pohlad. Kata õunapoolikud kaerahelbeseguga, nii, et neil on justkui mütsid peas. Tõsta õunapoolikud muffinipannile või lao ahjuvormi üksteise kõrvale. 
Küpseta 200 kraadi juures 20 minutit, kuni kate on kuldne ja krõbe ning õunad pehmed. Õunte küpsemise ajal valmista karamellikaste.

Karamellikaste

  • 1 dl rõõska koort
  • 3 sl heledat muscovado suhkrut
  • 20 g võid
  • soola

Kuumuta koor keemiseni, alanda kuumust ja lisa suhkur. Las vaikselt mulisedes keeda, kuni segu pakseneb (5-10 min). Lisa või ja näpuotsaga soola, lase kastmel jahtuda.

Serveeri ahjuõunu leigelt koos karamellikastmega.

Blog, Köögiviljaroad, Lisandid

Kapsas ja kalamari

September 29, 2019

Kapsas on pop. Juba pikemat aega leiab seda trendikate restode menüüst ja kapsa ülim populaarsus näitab ainult tõusutrendi. Kepsakatest kenadest rohelistest kapsalehtedest saab kauni roa  ülilihtsa vaevaga. Koos tibakese kalamarjaga annab lausa kena kodugurmee mõõdu välja. Sobib nädalavahetuse kroonimiseks. Kõlbab iseenda poputamiseks või kallite külaliste kostitamiseks. Kapsaga gurmeetamiseks sobivad siiski need kapsapead millel roheline välimus veel säilinud on ja natuke nõtkust lehtedes alles. Need valged, suured kõvad kapsapead jätaksin rahumeeli mõne tummisema hautise jaoks.
Esmapilgul ehmatav kooslus kalamarja ja kapsa näol sulandub suus meeldivaks üllatajaks. Minuni jõudis see kombo ühes Kopenhaageni võrratus veinibaaris, mis lisaks põnevale veinivalikule lõi laineid ka oma äärmiselt lihtsate aga rabavate suupistetega. Loomulikult on sestpeale see lihtne ja šikk pala juba väga tihedas kasutuses mu koduköögis.

Kapsas ja kalamari

1-le

  • 1 sl õli
  • 1-2 sl võid
  • 150 g kapsast
  • 50 g lehtkapsast
  • 1/2 sidrunit
  • soola
  • musta pipart veskist
  • tilli
  • 30 g kalamarja
  • 1 sl hakitud pähkleid

Haki kapsas ribadeks. Eemalda lehtkapsa rootsud ja tükelda suupärasteks paladeks. Kuumuta pannil õli ja või. Pane kapsas pannile ja kuumuta keskmisel kuumusel umbes 5 minutit, kuni kapsalehed pehmenevad. Lisa lehtkapsas ja kuumuta veel paar minutit. Pigista pannile sidrunimahl ja maitsesta soola ja pipraga. Hakki till ja lisa pannile.
Tõsta kapsas taldrikule ja puista peale pähklid ning säti kapsalehtedele lusikaga kalamarja.

Blog, Köögiviljaroad, Lisandid, Pearoad, Retseptid

Suvelõpu magusad köögiviljad. Suvikõrvitsasümfoonia

September 18, 2019

Ah, et kus see suvi on? Tegelikult mõned päevad teda veel alles ongi, kahjuks küll paar päris viimast. Kas teadsite, et päevade arvu poolest ongi suvi kõige pikem aastaaeg? Mina ei teadnud ja ausalt öeldes ei usu ikka veel, et see nii on.  Sest nii kiiresti ei möödu ükski teine aastaaeg, kui just see palavalt armastatud ja ohtralt oodatud suvi. Aga kokku on loetud, et suvi kestab koguni 93,65 päeva ja talve jagub vaid 88,99 päevale, kevadele jääb 92,76 ja sügisele 89,84 päeva. Õnneks jätab hea suvi endast maha siiski ka kõige paremad kingid. Justkui lohutuseks kuhjuvad küpsed annid just viimastel suvenädalatel. Seega on just nüüd käes kõige magusam külluseaeg, kus köögitoimingud on sulaselgelt puhas rõõm.

Appi, aga selle toidu nimega olin hullult hädas. Mingi köögiviljavorm või -pada ilmselt küll kuidagi edasi ei anna seda headust, mis selle roa sees peidus on. Ja milline külluslik maitse! Nimetasin selle siis pisut ülevoolavalt 😛 , aga see kerge liialdus lihtsalt kuulub selle roa juurde. Ok, veidi nikerdamist selle toidu kallal ju on. Kiirel argiõhtul ehk ei jõua nii palju panustada, aga kes vähegi vabamal hetkel viitsib pusida, see lauas ilmselt ei kahetse. Kuldaväärt maitset täis köögiviljapada, lausa kuldvara. Kõik need päiksest punnis tomatid, punapõsksed paprikad ja saledad suvikõrvitsad, hurmavad ürdid ja pestoga timmitud värske juust. Ilmselgelt tsukiini jaoks just need kõige säravamad hetked. Mmmh, lausa jumalik ja suvelõpu pillerkaaritamisele lõpuakordiks sobiv toon ja tempo. Tõsta pada tulele ja lase suvelõpu sümfoonial oma köök helisema panna.

Suvikõrvitsasümfoonia

  • 2 sl oliiviõli
  • 2-3 paprikat
  • 6 tomatit
  • 1 sibul
  • 2 küünt küüslauku
  • peotäis värsket punet
  • peotäis värsket tüümiani
  • 1 tl suitsupaprika pulbrit
  • 1 tl soola
  • musta pipart veskist
  • 1 sl suhkrut
  • 2 suvikõrvitsat
  • 200 g ricottat
  • 2 dl basiilikupestot
  • 1 mozarella pall (150 g)

Pesto

  • peotäis basiilikut
  • 30 g parmesani
  • 1 sl kõrvitsaseemned
  • 1 sl sidrunimahla
  • näpuotsaga soola
  • 1,5 dl oliiviõli

Pane kõikk pesto ained purustajasse ja töötle ühtlaseks, pisut tükiline tekstuur on parem, seega töötle võimalikult vähe.

Kuumuta ahi 200 kraadini ja poolita paprikad ning eemalda seemnekojad. Nirista peale õli ja kuumuta, kuni paprika nahk hakkab mullitama ja tõmbub tumedaks. Tõsta paprikad kaussi jahtuma.
Tee tomatitele terava noaga nahale rist lõige. Kuumuta potis vesi keemiseni ja tõsta tomatid keevasse vette, keera kuumus kohe kinni. Lase tomatitel paar minutit kuumas vees seista, kurna siis kuum vesi ja vala peale jääkülm. Eemalda vesi ja koori tomatid. Eemalda ka jahtunud paprikatelt nahk.

Kuumuta pannil tilgas õlis hakitud sibul klaasjaks. Lisa tomatisektorid ja paprika. Maitsesta ürtide, suitsupaprikapulbri ja soola ning pipraga. Haki juurde küüslauk. Lase madalal tulel kokku keeda, kuni tekstuur on enam vähem ühtlane (umbes 20-30 minutit). Tasakaalusta maitse suhkruga.

Viiluta suvikõrvitsad pikkupidi õhukesteks ribadeks. Seda on hea teha juurviljakoorijaga või terava juustunoaga. Pane iga viilu vahele ricottat ja törts pestot. Rulli ribad kokku.

Tõsta tomatikaste ahjuvormi ja lao peale suvikõrvitsarullid. Kui sul jääb suvikõrvitsaribasid üle, keeruta neid veel rullide ümber. Tükelda peale mozzarella ja küpseta 200 kraadi juures 30 minutit, kuni juust on sulanud ja pisut jumekam.

Paku iseseisva roana koos värske salatiga. Sobib ka liha- või kalaroa lisandiks

Blog, Pirukad, Retseptid

Skoonid sinihallitusjuustu ja mustikatega

September 7, 2019

Mõned mustikad kõlguvad veel varre otsas ja mõned põõnavad turulettidel. Mõlemal pool hüüavad nad lakkamatult appi : “Nopi mind, enne kui hilja! “ Viimaseid mustikaid peab sööma nii, et suu mustab ja kindlasti saab neid sokutada salatisse, koogi peale ja vahele, pudru sisse poetada ja niisama taldrikule veeretada. Mina surusin need sinised “pärlid” skoonitainasse. Jah, sõtkudes läksid need mahla täis marjakesed katki ja pritsisid taina lõbusalt lillaks. Samas tonaalsuses jätkates pudistasin juurde veel sinihallitusjuustu. Skoonide vormimisse suhtusin vaba käega, aga välja kukkusid kangesti maitsvad. Paku või afternoon tea ajal Inglismaalt saabunud kallitele külalistele. Just see mul lähiajal plaanis ongi. Ma küll ei tea, mis nägu konservatiivsed britid selliste skoonide peale teevad aga katsetan ära. Vaatame mida mu viis aastat Inglismaal elanud tütar neist arvab ja millist nägu tema britist peika teelauas teeb 😛

Mustika-sinihallitusjuustu skoonid

  • 4 dl (täistera)nisujahu
  • 2 sl suhkrut
  • 1 tl soola
  • 1 tl küpsetuspulbrit
  • 50 g võid
  • 1 dl vahukoort
  • 1 dl piima
  • 100 g sinihallitusjuustu
  • 1 dl mustikaid

Lisaks veidi piima skoonide määrimiseks ja musti seesamiseemneid või mooniseemneid pinnale raputamiseks.

Pane ahi soojenema 200 kraadi juurde.
Sega kuivad ained omavahel läbi. Sulata või ja sega kuivainete juurde, lisa koor ja piim ning sega tainas ühtlaseks. Murenda juust ja sega tainasse, lisa mustikad ja vajuta kergelt tainasse. Puista lauale pisut jahu ja rulli tainas umbes 2 cm paksuseks kaheks ristkülikuks. Tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Jaga noa või tainalõikuri abil osadeks ja küpseta 20-25 minutit kuni tainas on kergelt pruunistunud.

Skoonid võib vormida ka ümaraks, nagu klassikaliselt tehakse. Selleks tuleb lahtirullitud tainast klaasi v küpsisevormi abil ümmargused ratta lõigata ja küpsetusplaadile tõsta. Ümarate skoonide küpsetusaega võib ka lühendada umbes 15 minutini.

Serveeri leigelt koos moosiga.

Mustikamoos

  • 200 g mustikaid
  • 50 g moosisuhkrut

Kuumuta mustikaid tasesel tulel 10-15 minutit, lisa suhkur ja lase veel 5 minutit mullitades keeda. Lase pisut jahtuda ja tõsta puhtasse steriliseeritud purki.

Blog, Hommikusöögid, Magustoidud, Retseptid

Karusmarja clafoutis

August 29, 2019

Clafoutis on maakeeli paks marjadega ahjupannkook, mis aga pärispannkoogiga võrreldes seest veidi pehmem jäetakse. Klassika on kirsi-clafoutis, aga ideaalselt sobivad ka muud marjad, tikrid näiteks. Seda Prantsuse köögi hõrgutist on naeruväärselt lihtne valmistada. Naudi küpsetist soojalt ja kasvõi pühapäevahommikuste pannkookide asemel.

  • 300 g tikreid
  • 3 muna
  • 3 sl heledat muscovado suhkrut
  • 1/2 tl soola
  • 150 ml rõõska koort
  • 150 ml piima
  • 2 sl maapähklivõid
  • 50 g võid
  • 150 g (mandli)jahu
  • 1 sl võid vormi määrimiseks

Serveerimiseks soovi korral jäätist (vanilli või karamelli-meresoola maitsega)

Pane ahi soojenema 200 kraadi peale. Puhasta tikrid ja kalla võiga määritud umbes 23 cm läbimõõduga pirukavormi põhjale. ( Ära kasuta lahtikäivat vormi, sest tainas on võrdlemisi vedel)
Löö munad kausis suhkruga lahti. Lisa sool. Vala juurde koor ja sega tainasse jahu, lisa piim. Sulata või ja lisa sulavõile määpähklivõi ning sega hoolega. Lisa segu tainale. Vala tainas tikritele ja küpseta 200 kraadi juures 25-30 minutit kuni kook on pealt kaunis kuldpruun. Lase pisut jahtuda ja paku leigelt koos jäätisega.

Blog, Hommikusöögid, Magustoidud, Retseptid

Rooside aeg

July 9, 2019

Olete sel suvel pistnud nina roosidesse? Loomulikult olete, kes suudaks end sellest maagilisest lõhnapilvest eemale hoida. Eriliselt kutsuvalt lõhnab kibuvits. See pole mingi õige suvi, kui roosikroonlehed toidu sisse ei satu. Õigupoolest peaks iga suvine söömaeg õiteiluga kaunistatud saama ja õnneks on just nüüd selleks mustmiljon kolmsada triljonit võimalust varrukast võtta. Koduaia üübersuureks kasvanud roniroosi kroonlehtedest saaks teha ilmselt võimsa laualina ja jääks üle patjadeks ja tekkidekski. Tõepoolest nii kahju on alati seda alla sadanud kroonlehtede hunnikut vaadata, aga õnneks on sinna veel pisut aega…..

Koduaia roosilehed (eeldusel muidugi, et nende väetamisel ja pritsimisel ollakse loodussäästlik) kõlbavad toiduvalmistamiseks siiski paremini, kui kodutekstiile asendama. Neist saab siirupit ja limonaadi, moosi ja kooki. Koduse krõbediku sisse on aga suve südames roosilehed justkui loodud. Mina noppisin seekord mereäärselt jalutuskäigult kaasa kibuvitsaõisi ja pistsin neid koos rabarberiga ahjuvormi. Sama trikki võib teha ka suvemarjadega, täpselt selles järjekorras nagu suvi neid meile kingib. Ärge maapähklivõid unustage, see lisab maagiat veelgi. Kõik ülejäänud õied, mida ära süüa ei jaksa võib vannivette sokutada, et kuninglikku kümblust nautida.

Roosi-rabarberikrõbedik

1-le

  • 1 rabarberi vars
  • 1 peotäis kibuvitsaõisi
  • 2 sl vahtrasiirupit
  • 1 dl kaerahelbeid
  • 1 sl maapähklivõid
  • 1 sl võid
  • 1 tl kaneeli
  • 1 sl heledat muscovado suhkrut

Serveerimiseks vanillijäätist või Kreeka jogurtit

Tükelda rabarber ja tõsta ahjuvormi, lisa kibuvitsaõielehed, vala juurde vahtrasiirup ja sega. Teises kausis näpi käte vahel ühtlaseks kaerahelbed, maapähklivõi, või, suhkur ja kaneel. Võid lisada veel tiba soola. Laota kaerahelbesegu rabarberi peale ja küpseta 200 kraadises ahjus umbes 15 minutit, kuni rabarber on pehme ja kaerahelbed krõbedad ning pisut kuldsema jume saanud.
Serveeri soojalt koos vanillijäätisega. Sobib söömiseks ka Kreeka jogurtiga, soovi korral võid jogurti maitsestada sutsukese vanillisuhkruga.

Blog, Koogid, Retseptid

Maasika- rabarberi tartaletid

June 25, 2019

Suhkrust ja jahust ja maasikavahust…… no pea-aegu täpselt nii nagu selles armsas salmis. Ma pole küll päris kindel, kas need korvikesed ka kõikide väikeste tüdrukute lemmikmagustoidule kanditeerima kvalifitseeruvad, aga kõik vähe suuremad tüdrukud, kaunid naised ja pepsid prouad ulatavad alati lustliku ilmega tühjks limpsitud taldriku, kui küsida, et kellele veel kooki võiks pakkuda. Suvepidude lemmiku ja aiapidude asendamatu tiitlile võiksid need tartalettid kanditeerida küll.

Maasika- rabarberi tartaletid

6-le

Korvikesed

  • 100 g külma võid kuubikutena
  • 150 g speltajahu
  • 50 g kookoshelbeid
  • 40 g heledat muscovado suhkrut
  • 1 tl vanillisuhkrut
  • 1 tl kaneeli
  • 2 munakollast

Mõõda kõik ained köögikombaini ja töötle kuni moodustub tainapall. Määri tartaletivormid või või õliga kergelt kokku. Jaga tainas kuue vormi vahel võrdselt. Suru tainas vormide põhjale ja äärtesse. Tõsta vormid täidise valmistamise ajaks külmkappi tahenema.

Täidis

  • 3 vart rabarberit
  • 150 g maasikaid
  • 1 tl riivitud ingverit
  • 2 tl riivitud laimikoort
  • 50 g marmelaadisuhkrut

Tükelda rabarber ja tõsta koos suhkruga potti. Kuumuta vaiksel tulel, kuni suhkur hakkab sulama ja rabarber pehmenema. Vajadusel lisa umbes 40 ml vett. Lisa ingver ja laimikoor. Sega. Kuumuta rabarberit ainult nii palju, et see hakkab pisut pehmenema, aga ei lagune veel. Tõsta pott tulelt ja tükelda juurde maasikad. Sega ühtlaseks.

Kuumuta ahi 200 kraadini. Võta tartaletivormid külmkapist ja jaota nendesse täidis. Küpseta umbes 20 minutit, kuni tainas on krõbe ja saanud pisut jumet ja täidis mullitab. Lase tartalettidel täielikult jahtuda.

Kate

  • 2 munavalget
  • 50 g ekstrapeent suhkrut
  • 1 tl vanillisuhkrut
  • 2-3 sl mandlilaaste

Vahusta munavalged tugevaks läikivaks vahuks. Lisa suhkur kahes jaos vahustamise ajal. Sega juurde mandlilaastud. Tõsta vaht jahtunud tartalettidele ja põleta leeklambi abil pealt vaht veidi jumekamaks või tõsta vormid ahju kuuma grillielemendi alla mõneks minutiks, aga hoia neil silm peal.

Blog, kana, Pearoad, Retseptid

Tibud viinamarjadega

June 6, 2019

Kes ütles, et viinamarjad on hapud? Tasub need ainult ahjuvormi õhtusöögi lisandiks puistada ja maiuspala on sündinud. Ja-jah, kanakeste kaissu poetatud viinamari lisab roale lusti ja magusamat mekki. Pealegi on sellise vormitäie ahjulülkkamine puhas rõõm, toit valmib praktiliselt ise ja perenaine on vaevast peaaegu prii. Loomulikult võib maisi söönud peened tibukesed asendada lihtsamate ja igapäevasemate kanapaladega. Samas võtmes töötavad nii poolkoivad, kui kintsutükid ja retseptis näpuga järge pidama ka ei pea. Imelihtne ja lihtsalt maitsev!

Viinamarjakana

4-le

  • 2 maisikana
  • 200 g viinamarju
  • 1 väiksem lillkapsas
  • oliiviõli
  • soola
  • pipart
  • salveid

Pane ahi 230 kraadi juurde soojenema. Hõõru kanakesed soola ja pipraga kokku. Tükelda lillkapsas õisikuteks. Tõsta kanad vormi, säti lillkapsaõied kanakeste vahele ja lisa viinamarjad. Nirista peale oliiviõli ja küpseta 20 minutit 230 kraadi juures, alanda siis temperatuuri 180 kraadini ja küpseta veel 30 minutit. Kuni lilkapsas on pehme ja kana küps. Kana küpsust saad proovida, kui torkad seda noaga ja väljavalguv mahl on selge, siis on kana küps.

Blog, Retseptid, Salatid

Kinoa ja peedi salat

May 16, 2019

Salatite kuldaeg on saabunud. Värske ja värviline. Pisikesed nunnud peedipojad on ennast turulettidele sisse sedanud ja lehvitavad ostjaid ligi meelitades oma kelmikalt lillakate varte ja säravroheliste lehtedega. Need peedipojukesed keevad potis kiirelt pehmeks ja nõnda saab nendest ruttu krõmpsu lisandi taldriku ehteks. Ilmtingimata aga ei peagi peeti kuumutama, ka toorelt salatisse pistes saab neist varajastest vitamiinipommidest särtsaka lisa kevadisele salatilauale.
Mina panin peedi paari kinoga ja toonisin ka kahvatuvõitu terakesed peedimahlaga pisut õhetavamaks. Peedi ja punase sibula marinaadiks sobib oivaliselt FS Goodsi uus saltikaste Chimmy. See on ürdiõlidega salatikaste, kus on tunda peterselli, küüslaauku ja pisut ka tšilli teravust. Maitselt jääb kaste siiski pigem mahedamaks ja soovi korral saab seda üht-koma-teist lisades oma maitse järgi veel edasi tuunida. Aga heaks salatikastme või marinaadipõhjaks on see kooslus  loodud. Sobib hästi neile, kes grilliõhtu lähenedes kukalt kratsima hakkavad, kuna raske on otsustada milliseid ürte seekord kasutada. Kenas nägusas korgiga suletavas pakendis on seda mõnus külmkapis käepärast hoida, sest kõvaks marineerimiseks ja salatite vorpimiseks nüüd alles läheb.

Lisaks on Instagramis, minu kontol @pireth  käimas ka loosimäng, kus võimalus võita neidsamu salatikastmeid, Chimmy ja Herbi. Seega, tule mängu, kui oled huviline;)

Kinoa-peedi salat

2-le

  • 2 dl kinoad
  • 2-3 väikest peeti või 1 keskmine
  • 1 punane sibul
  • 50 g Feta juustu
  • 2-3 redist
  • peotäis mustikad
  • karulauku või meelepärast rohelist salatit või väikeseid naadilehti vms umbrohtu
  • 1 dl Chimmy salatikastet
  • 2 sl punase veini äädikat

Haki sibul hästi peenikesteks ribadeks ja riivi toores peet jämeda riiviga. Pane sibul ja riivitud peet kaussi ja kalla peale Chimmy salatikaste., lisa punase veini äädikas. Sega hoolega läbi ja ja jäta maitsestuma.

Loputa kinoa ja pane potti, lisa vett, nii et kataks teravilja umbes 2 cm võrra. Keeda tasasel tulel, kuni kinoa on pehme ja vedelik imendunud. Loputa jaheda veega ja jäta jahtuma. Nõruta pisut peetidest ja sibulatest tulnud vedelikku ja sega kinoaga, et see muutuks kenaks roosaks.

Tõsta salativaagnale kinoa, lisa sibula-peedi segu ja pudista juurde Feta. Haki või rebi juurde roheline ja redised ning puista pinnale mõned mustikad.

Blog, Magustoidud, Retseptid

Küpsetatud skyr ja rabarber

May 15, 2019

Skandinaavias populaarne skyr on  kindlustanud  koha minu poekotis. Lihtsalt nii mõnus maitse ja kerge tekstuur on sellel piimatootel. Skyr on valgurikas kohupiimatoode, kuid selle rasvasisaldus on hästi madal. Seega kõik bikiinivormi ihalejad, kes talv läbi luuslanki lasknud käivad nüüd kevadel lootusrikkal ilmel, skyri topsid kotis. Loomulikult armastavad nad ikka maitsestamata varianti. Maitsestamata kujul on skyr midagi kreemise kohupiima ja õhulise jogurti vahepealset. Ma pean tunnistama, et skyr on minu külmkappi nii oskusliku pesa pununud, et minu poolt palavalt armastatud Kreeka jogurt tundub viimasel ajal kuidagi norus olevat. Aga küllap ma veel teda mõne retseptiga turgutan, pole plaaniski teda välja kolima sundida.
Aga jah, skyr lööb hetkel laineid. Ka seekord inspireeris mind skyriga julgemalt katsetama üks varakevadine restoranielamus Käsmus. Nimelt on seal juba eelmise hooaja lõpus ilma suurema kärata alustanud resto Kaspervik oma uksed külalistele nüüd suisa pärani löönud. Nõelasilmast tulnud uhiuus resto meelitab lahkete teenindajate ja ilmeka menüüga. Igatahes Käsmu bisque ja köögiviljatartar maitsesid hüvad ja magustoitu lehel ilutsenud küpsetatud skyr ja grillitud rabarber noolisid samuti tähelepanu. Oma kodustes katsetustes otsustasin need kaks magustoitu üheks sättida. Tõsi rabarberiga veel grillile ei roninud, aga ei ole kindel, et seda õige pea ei juhtu. On ju rabarbari aeg. Happest pungil rabarber armastab palavalt piimatooteid ning õhkõrn skyr igatseb sihvakaid rabarbrivarsi. Skyr’il ja rabarbil on käsil tõeline love story.

Küpsetatud skyr

4-le

  • 400 g skyr’i
  • 2 tl vanillisuhkrut
  • 2 muna
  • 1 sl võid vormide määrimiseks

Eralda munakollased valgetest. Sega munakollased skyr’ga. Vahusta munavalged vanillisuhkruga kohevaks, sega juurde. Vala segu võiga määritud vormidesse ja küpseta 200 kraadi juures 15-20 minutit, kuni ääred muutuvad pisut jumekamaks. Lase jahtuda.  Serveeri rabarbri kastmega.

Rabarbri-kirsi kaste

  • 3 -4 vart rabarbrit
  • 1/2 dl moosisuhkrut
  • peotäis külmutatud kirsse
  • 1 apelsin
  • 1 tl vanillisuhkrut

Haki rabarber 2 cm pikkusteks juppideks, lõika veel pikuti õhemateks viiludeks. Pane potti. Riiivi apelsini koor ja pigista mahl rabarbritele. Lisa suhkur ja kuumuta. Tõsta juurde kirsid. Kuumuta tasasel tulel mõned minutid, kuni rabarber hakkab pehmemaks muutuma, kuid ei ole veel lagunenud. Tõsta pott tulelt, sega juurde vanillisuhkur ja jäta jahtuma.

Serveerimisel tõsta rabarbrikaste küpsetatud skyrí peale. Kaunista kirsiõitega ja/või piparmündilehtedega.

 

 

 

Blog, Mereannid, Retseptid

Kookos ja krevett

May 10, 2019

Vahest ei viitsi kohe üldse süüa teha. No muidugi võiks siis sammud restorani poole seada, aga võib juhtuda nii, et ka seda tuju ka pole. Kindlasti langeb sellele päevale näiteks halb juukse päev või tahaks üldse kaasinimestest kauge kaarega mööda käija. Aga kõht läheb ikka tühjaks ja ega tuju näljaga paremaks ei lähe, hoopis vastupidi….. Nii paha tuju või nii suur nälg, et ma sügavkülma pizzat sööma hakkan, ei ole mind veel õnneks kunagi tabanud. Siiski olen pisut ettenägelik ning nendeks mossitamise päevadeks olen helgematel hetkedel oma külmkappi väikese tagavara varunud. Sügavkülmas võib tallel olla karbike krevette, mis ühest möödunud pillerakaarist puutumata jäänud. Kindlasti leiab sealt paar pakki köögivilju või külmutatud ube. Ning siis veel on minu külmkapis eraldi riiul FS kraamile. Neende puljongid ja kastmed on tõeline toidukiirabi, kusjuures väärt ja naturaalne kraam. Seekord haarasin kookose-karrikastme ja toit sai lauale loetud minutitega.

 

Krevetid kookose-karrikastmes

  • 200 g hiidkrevette
  • 100 g Edamame ube(külmutatud)
  • 1 pakk FS kookose-karrikastet
  • 1 tsilli
  • 1 laim
  • peotäis koriandrit

Vala kaste potti ja kuumuta keemiseni. Samal ajal aja teises potis vesi keema ja lisa oad. Keeda mõni minut ja kurna ning eemalda kestast. Tõsta krevetid kuuma kastme sisse, keeda minuti jagu ja tõsta pott tulelt. Krevetid valmivad väga kiiresti ja küpsevad kuumas kastmes veel edasi. Tähtis on neid mitte üle küpsetada! Lisa juurde oad, haki lisaks tšilli ja koriander. Pigista juurde laimi mahla.

Ja voila! Ongi valmis.

Naudi koos riisi või juurviljadega. Minu lemmik on koos brokoliga. Riivin brokoli ära (koos varrega) ja kuumutan kergelt pannil või või oliiviõliga. Sool, pipar ja paar küünt küüslauku lisaks.

Blog, Hommikusöögid, Retseptid

Pärnust pärit bataadipannkoogid soolakaramellikastmega

May 4, 2019

Nende kookidega kohtusin ma Pärnus. Seal avas sel aastal uksed uhiuus butiikhotell Rosenplänter. Enam kui kümme aastat tühjana seisnud maja Kuninga tänav 30 ärkas taas uuele elule. Uhiuus hotell on rajatud majja, mille ehitas estofiilist pastor Rosenpänter ning kus algselt asus pastoraat. Nüüd sai Pastoraat nimeks kohvik-restoranile, mis ilutseb maja alumisel korrusel. Olgu öeldud, et kogu maja sisekujundus on komponeeritud ülimalt tundlikult ja pilkupüüdvalt. Erilise imetluse objektiks tõusis minu silmis kohvikut ja hotelli eraldav metallne võresein. Ainulaadne ja lihtsalt lummav oma pronksja roostevärviga. Veel lugematul hulgal suurepäraseid detaile leiab nii kohvikust kui hotelli hubastest tubadest. Sama muljetavaldava, kui on võresein on ka kohviku menüü. Lisaks maitsvale toidule ja rahakotisäästlikele päevapakkumistele on seal ka imeline kookide-küpsetiste valik, mis kõik oma majas valmistatud. Ärge mõelgegi proovimata jätta liha-seenetäidisega leivapirukaid – nendest juba räägivadki kõik! Meeldivalt pikk on ka kohviku hommikusöögimenüü, juba peale vaadates on selge, et siia tahaks kauemaks peatuma jääda. Veel ahvatlevamaks teeb peatumise selles 13 toaga ainulaadses hotellis asjaolu, et hotellikülalistele serveeritakse hommikueine otse tuppa. Seega saab pehmetel patjadel pikutamisest kauakestev nauding. Tõsi, sel korral, kui mina Kuninga tänaval oma kingataldu kulutasin ja imetlusest silmi pööritasin ei õnnestunud mul veel ennast tuppa patjadele puhkama sättida, ega isegi hommikusöögi menüüst palasid proovida. Aga need bataadipannkoogid kiusasid mind koduni välja ja kööki jõudes need ka pannile potsatasid. Peab tunnistama, et magusa bataadi ja kuningliku soolakaramelli liit on sõlmitud taevas, seega kauaks kestma loodud. Mina olen juba mitmeid pühapäevahommikuid sisustanud bataadi ja soolakaramelli seltsis elu nautides. Do-to listis on ka kirjas, et butiikhotelli bataadipannkogid ja padjad/tekid vajavd kiiremas korras testimist.

Bataadipannkoogid

  • 2 bataati (bataadipüreed u 200 g)
  • 2 muna
  • 150 g täisterakaerajahu
  • 1 tl soodat
  • soola
  • 1 tl kaneeli
  • 1 tl jahvatatud ingverit või peenelt riivitud värsket ingverit
  • 50 ml piima
  • praadimiseks õli

Koori bataadid ja lõika kuubikuteks, pane ahjuplaadile ja rösti 200 kraadises kuumuses, kuni muutuvad pehmeks. Selleks kulub umbes 15 minutit, olenevalt kuubikute suurusest. Bataadid võib ka keerata fooliumisse ja röstida tervelt, siis kulub umbes 40 minutit. Tõsta röstitud bataadid kaussi ja püreesta sauseguriga. Lisa juurde muna ja piim. Sega jahu sooda ja maitseainetega ja lisa segusse. Sega ühtlaseks.
Tõsta lusikaga pannile. Prae keskmisel kuumusel mõlemalt poolt paar minutit.

Soolakaramellikaste

  • 2 dl rõõska koort
  • 100 g heledat muscovado suhkrut
  • 25 g võid
  • soola

Vala potti koor ja sega juurde suhkur. Kuumuta tasasel tulel, kuni segu pakseneb, lisa või ja maitsesta soolaga. Lase jahtuda.