Blog, Magustoidud

Kõrvitsa tartalett

October 31, 2022

Kui kõrvitsalaternad meisterdatud, saab asuda kõrvitspüree kallale. Tegelikult pole sel halloweenil häda midagi, täitsa tore tondipidu. Siin üks magustoiduidee.

6-tk

Põhi

  • 100 g pekaanipähkleid
  • 1 dl jahu
  • 3 sl heledat muscovado suhkrut
  • 100 g võid
  • 1 tl riivitud muskaatpähklit

 

Kõrvitsatäidis

  • 100 g kõrvitsapüreed*
  • 200 g valget šokolaadi
  • 2 sl sidrunimahla ja riivitud sidrunikoort
  • 1 tl ingveripulbrit
  • 1 tl piparkoogimaitseainet

Toorjuustukreem

  • 100 ml vahukoort
  • 100 g toorjuustu (toatemperatuuril)
  • 1 tl vanillisuhkrut
  • 3 sl tuhksuhrut

Kaunistamiseks tumedat šokolaadi või pähkleid või kaneeli.

Purusta pähklid köögikombainis. Lisa jahu, riivitud muskaatpähkel ja sulatatud või. Töötle ühtlaseks ja jaga tainas 6 tartaletivormi vahel. Suru tainas vormide põhjale ja äärtesse. Tõsta vormid pooleks tunniks külmkappi.

Pane ahi soojenema 200 kraadile. Küpseta põhjasid 15 minutit. Lase jahtuda.

Kõrvitsatäidise valmistamiseks sulata valge šokolaad vesivannil või mikros. Lase veidi jahtuda ja sega toasooja kõrvitsapüreega, lisa maitseained ja sirunimahl ning riivitud koor.
Tõsta igasse ahjus küpsenud tartaleti põhjale lusikatäis kõrvitsakreemi.

Toorjuustukreemi valmistamiseks vahusta koor suhkrutega tugevaks vahuks ja sega juurde toorjuust. Lisa kõrvitsatäidise peale toorjuustukreemi kiht, aja laiali ja kaunista oma soovi järgi. Tõsta 3 tunniks külkappi tahenema või serveeri järgmisel päeval.

* kõrvitsapüree tegemiseks lõika kõrvitsast ühesuurused sektorid ja aseta ahjupaadile. Koore võid esialgu peale jätta. Rösti kõrvitsat 200 kraadises ahjus 20-30 minutit, kuni see on pehme. Püreesta sausegurit kasutades.

*Kui sul jääb mõlemat kreemi üle, sega need omavahel ja vala magustoidu pokaalidesse, aseta külma ja naudi eraldi magustoiduma.

Blog, magusad suupisted, Magustoidud

Maasikad kitsejuustuvahuga

July 25, 2022

4-le

  • 200 g maasikaid
  • 2 sl Amaretto likööri
  • 150 g kitsepiimast toorjuustu (toasooja)
  • 200 ml vahukoort
  • 2 sl suhkrut
  • musta pipart veskist

Lõika maasikad viiludeks ja vala üle likööriga, sega ja jäta maitsestuma. Lisa paar keerdu musta pipart veskist.
Vahusta koor suhkruga, lisa juurde kitsepiima toorjuust ja vahusta veel pisut.
Serveeri koos maasikatega ja kaunista piparmündi lehtedega.

Blog, Magustoidud, Retseptid

Keefiritarretis marineeritud maasikatega

June 29, 2022

Pehmele tarretisele lisavad särtsu marineeritud maasikad. Musta pipart siin koosluses ära pelga, seda võib lausa paar keerdu veskist rohkemgi lisada, kui esialgu plaanis oli.

Keefiritarretis

  • 250 g keefiri
  • 1 banaan
  • 200 g maasikaid
  • 4 lehte želatiini
  • 1 sl laimimahla

Pane želatiinilehed külma vette likku. Leota 5 minutit.Tõsta keefir, maasikad ja banaan blendrisse või purusta sauseguriga.
Võta želatiinilehed veest ja pigista üleliigne vesi välja. Kuumuta laimimahl pisikeses kastrulis ja lisa želatiinilehed. Pidevalt segades lase želatiinil sulada ja tõsta pott kohe tulelt, ära keeda.
Pidevalt segades nirista želatiinisegu keefirisegu hulka. Jaota segu magustoidupokaalide vahel ära ja tõsta 2 tunniks külmkappi.

Marinaad maasikatele

  • 1 tl balasmiäädikat
  • 2 tl vahtrasiirupit
  • musta pipart veskist
  • 5-6 maasikat

Sega marinaadi ained omavahel ja tükelda juurde maasikad. Enne serveerimist tõsta marineeritud maasikad tarretisele.

Blog, Jäätised, Retseptid

Sireli-mustikajäätis

June 21, 2022

Sirelisiirup

  • 20 sireliõsikut
  • 1 sidrun
  • 1 kg suhkrut
  • 1 l vett

Ära sireliõisikud pese. Nopi ükshaaval kobarast välja, et leida veaga õied ja need eemaldada. Pane sireliõied 1 liitrisesse kaanega purki. Pese sidrun sooja veega, lõika viiludeks ja pane viilud samuti purki.

Pane suhkur veega keema ja pidevalt segades keeda kuni suhkur on täielikult lahustunud. Seejärel keeda tasasel tulel veel 3 min. Lase suhkrusiirupil veidi jahtuda ja kalla segu sidruniõitele peale.

Sulge purk kaanega ja aseta segu külmkappi  ööpäevaks kuni siirup on kaunilt lilla.  Kui soovid lillakmat värvi, lisa paar mustikat purki. Seejärel kurna segu läbi  peene sõela ja kalla siirup puhastesse pudelitesse. Hoia kuivas ja jahedas! Siirupit saab kasutada erinevate magustoitude ja jookide valmistamisel.

Mustika-sirelijäätis

  • 100 g (külmutatud) mustikaid
  •  80 ml sirelisiirupit
  • 400 ml vahukoort
  • 1 tl vanillisuhkrut

Vahusta koor koos siirupiga. Püreesta mustikad ja sega vahustatud koorega. (Võid teha ka nii, et tõstad kõik ained blenderisse ja suristad ühtlaseks). Vala segu karpi ja tõsta sügavkülma. Lase läbi külmuda. Enne serveerimist hoia 15-20 minutit tavalises külmikus. 

Serveerides puista peale sireliõisi.

Blog, Koogid

Pehme beseekattega rabarbrikook

June 21, 2022

Põhi

  • 3 muna
  • 3 sl ekstrapeent suhkrut
  • 3 sl nisujahu

Kreem

  • 200 g rabarberit
  • 3 munakollast
  • 250 g hapukoort
  • 3 sl suhkrut
  • 2 tl vanillisuhkrut
  • 1 tl kaneeli
  • 100 g valget šokolaadi

Kate

  • 3 munavalget
  • 3 sl ekstrapeent suhkrut
  • 1 tl vanillisuhkrut

Pane ahi 180-kraadile soojenema. Kata 23 cm läbimõõduga koogivorm küpsetuspaberiga.

Eralda munavalged kollastest. Vahusta munavalged koos suhkruga heledaks vahuks. Vahusta eraldi kausis munakollased tugevaks vahuks. Sega munavahud omavahel ja sõelu juurde jahu. Sega õrnalt läbi. Vala segu vormi ja küpseta 10 minutit.

Samal ajal pese ja tükelda rabarber. Vahusta munakollased suhkruga, lisa hapukoor, vanillisuhkur ja kaneel. Sulata šokolaad vesivannil ja mikserda segusse. Sega omavahel hapukooresegu ja rabarber ning vala eelküpsetatud põhjale. Küpseta veel 45-50 minutit, kuni kate on hüübinud ja rabarber pehme.

Vahusta munavalged koos suhkruga tugevaks vahuks ja vala koogile. Küpseta veel umbes 7 minutit kuni kate saab kergelt kuldse jume. Lase koogil jahtuda. Hoia kooki paar tundi külmkapis. Eemalda kook vormi küljest noaga lahti ja aseta serveerimisalusele.
Koogi lahtilõikamisel aitab see, kui kastad noa kuuma vette, siis ei jää beseekiht noa külge.

Blog, Koogid, Retseptid

Šokolaaditort

April 18, 2022

  • 100 g tumedat šokolaadi
  • 100 g võid
  • 40 ml espressot
  • 50 g musti ploome
  • 50 g tumedat muscovado suhkrut
  • 170 g jahu
  • 2 tl soodat
  • 4 muna
  • 100 g suhkrut
  • 2 tl kakaopulbrit
  • 75 ml keefiri
  • 2 tl vanillisuhkrut
  • soola

Kreem

  • 500 g toorjuustu
  • 150 g tumedat šokolaadi
  • 1 dl tuhksuhkrut
  • 2 sl Baileys likööri

Pane ahi soojenema 180 kraadile ja kata 20 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhi küpsetuspaberiga. Määri ääred võiga.

Pane või ja tükeldatud šokolaad paksupõhjalisse kastrulisse ja sulata keskmisel kuumusel pidevalt segades. Lisa kohvi. Pane mustad ploomid ja tume muscovado suhkur eraldi kaussi ja töötle saumikseriga pastaks. Sega šokolaadisegu juurde.

Vahusta munad suhkruga heledaks vahuks. Sega juurde keefir ja šokolaadisegu. Sega sooda ja vanillisuhkur jahuga ja sõelu tainasse. Sega ühtlaseks.

Küpseta 180 kraadi juures 1 tund. Kontrolli küpsust tikuga, kui koogi keskele torgatud tikk tuleb puhtalt välja on kook küps. Jahuta kook täielikult maha.

Kreemi valmistamiseks vahusta toasoe toorjuust suhkruga. Sulata šokolaad ja lisa toorjuustule. Vala juurde liköör ja sega ühtlaseks.

Lõika jahtunud koogipõhi kolmeks ühesuuruseks kettaks ja määri vahele kreem. Kata kook pealt ülejäänud kreemiga.

Blog, Hommikusöögid

Jaapani stiilis küpsetatud munad (Onsen tamago)

April 14, 2022

Onsen tamago on Jaapani traditsiooniline madala temperatuuril küpsetatud muna, mida küpsetatakse aeglaselt kuumas vees 70-80 kraadi juures. Munal on ainulaadne tekstuur selle poolest, et valge maitseb nagu õrn kreem ja tuleb vedelam, kui kollane. Munakollane küpseb tugevamini, kuid säilitab keetmata munakollase värvi ja kreemja tekstuuri. Maitset lisab kaste ja tehnoloogia on kodukokale sobikvaks mugandatud.

Jaapani stiilis küpsetatud munad (Onsen tamago)

  • 4 muna (toatemperatuuril seisnud vähemalt paar tundi)
  • 1 l vett
  • 250 ml külma vett (4 °C)

Kaste

  • 100 ml puljongit ( hästi  Ramen puljong)
  • 1 tl heledat sojakastet
  • 1 tl seesamõli
  • 1 -2 tl seesamiseemneid
  • 4 vart rohelist sibulat

Aja paksupõhjalises potis vesi keema, võta tulelt ja lisa klaasitäis hästi külma vett. Tõsta vahukulbi abil toasoojas seisnud munad potti ja sulge kaanega. (Kui sul paksu põhja ja seintega potti pole mähi pott teki või rätikute sisse).Tõsta pott kohe tulelt ja lase munadel 30 minutit potis seista. Peale seda vala vesi välja ja jahuta mune külma veega.

Kastme valmistamiseks vala väikesele pannile puljong ja aja keema, lisa sojakaste ja seesamiõli. Lase pisut kokku keeda ning jäta jahtuma. Haki roheline sibul ja jaga kaussidesse. Vala peale toasoe kaste. Löö munadel koor kergelt lahti ja vala pehme muna kausi kastmesse. Puista peale seesamiseemneid. Söö lusikaga.

Blog, Koogid, Retseptid

Pakitud õunad

November 29, 2021

Sadat sorti õuankoogid. Üks parem, kui teine. Need on need sügisõhtute ooadatumad hetked, kui ahjupiiks teatab, et valminud on järjekordne maitsev kook. Igal argiõhtul pole aga aega ega jaksu järjekortset uut koogikatsetust ette võtta, kuigi küpsetatud õuna ja kaneeliaroomi isu ei lähe kunagi üle. Õhukesse filotainasse pakitud õunadessert võtab aega vaid mõned minutid. Kerge õunakoogiaroom hõljub õhus kogu õdusa õhtu ja maitse paneb ahhetama.

  • 2 lehte filotainast
  • 2 sl võid või õli
  • 1 õun
  • 1-2 tl tumedat muscovado suhkrut
  • 1 tl kaneeli
  • 1-2 tl pohli
  • pekaanipähkleid

Sulata filotainas. Hoia kuni küpsetamiseni lehti märja käteratikuga kaetult. Eemalda õunal südamik, nii, et õun jääb terveks. Seda on hea teha spetsiaalse õunasüdamiku lõikuriga.
Võta 2 filotaina lehte. Pintselda üks leht sulavõiga üle, aseta diagonaalis peale teine leht ja pintselda seegi üle õli või sulavõiga. Aseta õun taina lehtede keskele ja täida õuna avaus pohlade, kaneeli ja suhkruga. Pista juurde veel mõni pähkel. Tõsta tainas nurkadest kokku ja suru näppude vahel kinni.
Küpseta pakikesi 200 kraadises ahjus 15 minutit, kuni tainas on muutunud kuldseks.

Blog, Pirukad, Retseptid

Kitsejuustu pirukas õunapommidega

October 7, 2021

Kui ündsad sügisesed õhtud on käes, tähendab see ainult üht – on õunapiruka aeg.

  • 2 lehte külmutatud lehttainast (200 g)
  • 150 g pehmet kitsejuustu
  • 1 tl vanillisuhkrut
  • 50 g suhkrut
  • 1 muna
  • 4 õuna
  • (pekaani)pähkleid
  • pohli
  • kaneeli
  • 2 sl tumedat muscovado suhkrut

Võta lehttainas sulama. Sulanud tainas rulli ühtlaseks ja suru võiga määritud kandilise vormi põhjale ja äärtele. Lase vormis kerkida.

Sega kokku kitsetoorjuust, muna, suhkur, vanillisuhkur. Eemalda õuntel südamikud nii, et õunad jääksid terveks. Vala kitsejuustutäidis tainale ja aseta peale terved õunad. Sega kokku hakitud pähklid, pohlad, kaneel ja muscovado suhkur. Täida õuntesse tekkinud augud pähkli-pohla seguga.
Küpseta 200 kraadises ahjus 30 minutit, kuni tainas on kerkinud ja krõbe ja õunad kenasti küpsenud. Serveeri leigelt.

Blog, Magustoidud, Retseptid

Roosamanna

August 30, 2021

Täna on roosamannapäev. Pole tarvis otsida roosasid prille, päeva teeb paremaks paras pajatäis roosat vahtu. Kui sul on veel mõni peotäis sõstraid alles ja suvine roosamanna ununes tegemata, siis nüüd on küll viimane aeg. Ja ära unusta serveerimisel piimagi pisut tuunida. Lusikatäis vanillisuhkrut ja ime on sündinud.

Roosamanna

  • 500 g musti või punaseid sõstraid
  • 1 l vett
  • 3-4 sl suhkrut
  • 1 dl mannat
  • serveerimiseks piima
  • 1 tl vanillisuhkrut

Pane sõstrad koos veega potti. Rootsud võib külge jätta. Kuumuta keemiseni. Keeda tasasel tulel umbes 5 minutit ja suru lusikaga marjadest mahl välja. Kurna mahl läbi sõela puhtasse potti. Lisa suhkur ja manna ning vispelda kiirelt segamini. Keeda kuni manna pakseneb. Tõsta tulelt ja lase täiesti maha jahtuda. Mikserda jahtunud mannasegu vahule. Sega piim ja vanillisuhkur. Serveeri koos külma vanillipiimaga. Kaunista marjade ja piparmündilehtedega.

Blog, Koogid, Retseptid

Aprikoosi tartletid

August 15, 2021

Aprikooside kuldaeg hakkab küll juba lõppema, aga veel leiab turutädide tagavaradest neid suveküpseid vilju, mida maha jätta ei raatsi. Need tartletid pole üleliia magusad ja valmistamine ei vaja kaelamurdvaid trikke. Ainus tingimus on, et tartletivormid tuleb sahtlinurgast välja koukida. Ja lavendel muidugi!! Noh, tüümianiga saab kah hakkama.

Aprikoosi tartletid

6 tk

Põhi

  • 2 dl nisujahu
  • 3 sl heledat muscovado suhkrut
  • näpuotsaga soola
  • 100 g võid
  • 2 tl kuivatatud või hakitud värsket lavendlit
  • 1 sl külma vett

Täidis

  • 6 aprikoosi
  • 1 dl mandlijahu
  • 1/2 dl suhkrusiirupit
  • 70 g toasooja võid
  • poole sidruni mahl
  • 1 sl nisujahu

6 tartletivormi

Põhja valmistamiseks pane jahu, suhkur ja sool köögikombaini ning sega. Lisa juurde külmad võikuubikud, hakitud lavendel ja vesi. Surista kuni moodustub tihe tainapall. Keera tainas toidukilesse ja aseta pooleks tunniks külmkappi.

Rulli jahusel pinnal tainas õhukeseks ja lõika tartletivormiga
kuueks ühesuuruseks kettaks. Tõsta kettad ettevaatlikult vormidesse ja suru põhja ja külgede vastu.

Kata tainas küpsetuspaberiga ja raskusega (võib kasutada kuivatatud herneid või ube) Küpseta 180 kraadises ahjus 15 minutit.

Täidise valmistamiseks sega mandlijahu siirupi ja pehme võiga, lisa jahu ning sidrunimahl. Jaga täidis eelküpsetatud põhjadele ja kata viilutatud aprikoosidega. Küpseta 180 kraadi juures veel 20 minutit.

Serveeri leigelt, juurde võid pakkuda vanillijäätist.

Blog, Retseptid, Salatid

Suvine puuviljasalat

June 25, 2021

Suur suvi on käes. Maasikauputus alanud, kõik anumad magusaid marju ääreni täis. Söö nüüd maasikamarju niipalju, kui jaksad! Kas magustoiduks, vahepalaks või hommikueineks. Suvel iga kell ja iga ilmaga.

 

Suvine puuviljasalat

4-le

  • 300 g arbuusi
  • 300 g maasikaid
  • 300 g mureleid või kirsse
  • peotäis münti

Salatikaste

  • 2 laimi mahl
  • 2 sl suhkrusiirupit
  • peenelt hakitud münti
  • 1 tl kaneeli v 1 sl tsitruslikööri

Haki arbuus väikesteks kuubikuteks. Eemalda seemned. Poolita maasikad. Poolita murelid/kirsid ja eemalda kivid. Tõsta serveerimistaldrikule.
Kastme jaoks sega kokku laimimahl, suhkrusiirup ja maitsesta kaneeli või likööriga. Sega juurde peenelt hakitud münt. Vala vahetult enne serveerimist puuviljadele ja naudi kohe.