Blog, Koogid

Ricotta-rabarbrikook

June 4, 2024

Rabarberi-ricotta kook on hea valik nii kevadistele aiapidudele kui ka suvistele piknikutele.   Maheda maitsega ricotta juust lisab koogile kreemjat ja õrna tekstuuri, mis sobib ideaalselt rabarberi erksa maitsega. Vaid veidi kaneeli või vanilli ja maitse ongi täiuslik.

Ricotta-rabarbrikook

Põhi

  • 3 dl nisujahu
  • 1 sl suhkrut
  • 120 g külma võid
  • 1 muna
  • 1 sl sidrunimahla ja 1 tl riivitud sidrunikoort

Täidis

  • 100 g võid
  • 100 g suhkrut
  • 1 muna
  • 200 g ricottat
  • 120 g mandlijahu
  • 1 tl kaneeli või 1 tl vanillisuhkrut

Kate

  • 700 g rabarberit
  • 1 sl tuhksuhkrut

Valmista esmalt tainas põhja jaoks. Tõsta kõik ained teraga köögikombaini ja töötle ühtlaseks või näpi kausis kõik kokku, kuni moodustub ühtlane tainas. Suru tainas lahtikäiva põhjaga koogivormi põhjale ja äärtesse. Torgi kahvliga auguliseks ja tõsta külmkappi pooleks tunniks tahenema.

Kuumuta ahi 220 kraadini ja küpseta raskusega kaetud (sobib teine vorm või kuivatatud herned või oad) koogipõhja esmalt 10 minutit, kuni see muutub pisut kuldsemaks.
Samal ajal sega kokku täidise ained. Hõõru suhkur ja või kreemiseks, lisa muna, ricotta ja mandliahu. Maitsesta kaneeli või vanilliga.

Alanada ahju kuumust 180 kraadini ja vala täidis eelküpsetatud põhjale. Tükelda rabarber ja lao koogile. Küpseta veel 30 minutit.
Jahtunud koogile sõelu peale tuhksuhkrut.

Blog

Rabarbrigalette

May 29, 2024

Galette on vabakäeline pirukas, pannkoogi sugulane. Täidiseks loomulikult esimsed rabarberivarred ja maitseks pisut paiselehe kroonlehti. Paiselehti võib toiduks tarvitada sarnaselt saialillega. Lisaks sobivad siia kooslusesse ka tillukesed pihlakalehed, mis meentavad maitselt mandlit.

4-le

Põhi

  • 1,5 dl mandlijahu
  • 1,5 dl nisujahu
  • 80 g külma võid
  • 30 g martsipani
  • 1-2 sl külma vett

Kate

  • 30 g martsipani
  • 250 g rabarberit
  • peotäis paiseleheõisi
  • 30 g mandlilaaste
  • 1 tl kaneeli
  • 1 sl mett

Mõõda jahud ja või köögikombaini kaussi, lisa riivitud martsipan( külmkapis hoitud martsipani on hõlpsam riivida) Töötle ühtlaseks tainaks, lisa töötlemise ajal pisut külma vett. Võid kõik ained ka tõsta lauale ja näppida ühtlaseks puruks ning seejärel sõtkuda tainaks. Keera tainas toidukile sisse ja aseta 30 minutiks külmkappi.

Rulli tainas küpsetuspaberil õhukeseks kettaks. Tõsta küpsetuspaber ettevaatlikult ahjuplaadile. Haki rabarber väiksemateks juppideks( noori rabarberivarsi pole vaja koorida) sega kausis vedela mee ja kaneeliga. Puista juurde paiselehe kroonlehti, jäta mõned õied kaunistamiseks. Riivi tainale martsipan ja laota rabarber pirukapõhjale. Keera taina ääred täidisele kokku ja voldi sõrmedega kinni. Puista äärtesse mandlilaastud ja küpseta 180 kraadises ahjus 30 minutit, kuni tainas on küps ja krõbe ning rabarber pehme. Kaunista paiselehe õitega.

Blog

Umbrohupesto

May 14, 2024

Kui talveunest virgumine võtab aega, aitab kevadine esimene kohustuslik purgitäis väärtuslikku rohekraami.

  • peotäis nurmenukulehti
  • 
peotäis väikeseid võilillelehti
  • 
peotäis pisikesi naadilehti
  • peotäis karulagulehti
  • 50 g mandleid
  • 0,5 dl oliiviõli
  • 1 väiksem rabarberi vars
  • 2 küüslauguküünt
  • soola
  • väike tšilli

Pane kõik ained purustajasse surista ühtlaseks. Pesto saab valmis ka saumikseri abil.
Sega salatitesse või kasuta leivamäärdena.

 

Blog

Pähkli-šokolaadi fondant

April 16, 2024

Juba ammu on fondantidest isu täis söödud ja suuremat elevust see magustoit enam ei tekita. Kuni selle retseptini… võiks öelda, et fondandi uus ja värskem tulemine. Pähkline ja pisut mõrkjas magus. Magustoit, mis üllatab. Matcha pulber lisab kelmika tvisti ja pähklijahu sügava maitse. Maiuse südamest laavana voolav šokolaad teeb naudingust täiusliku. Sobib imehästi aeglase saabuva kevade ootamiseks.

Pähkli-šokolaadi fondant

6 tk

  • 3 muna
  • 100 g heledat muscovado suhkrut
  • 100 g võid
  • 8 g matcha pulbrit
  • 30 g nisujahu
  • 30 g maisitärklist
  • soola
  • 70 g pähklijahu või jahvatatud metspähkleid
  • 12 tk (tumeda) šokolaadi tükke

Pane ahi soojenema 180 kraadile (pöördõhuga 160 kraadile)

Vahusta munad koos suhkruga tugevaks vahuks. Lahusta matchapulber 2 tl soojas vees, nii et see muutub pastaks, sega juurde sulatatud või. Lisa segu munasegule ja sega. Sega eraldi kausis nisujahu, maisitärklis, sool ja pähklijahu. Ühenda mõlemad segud.
Määri 6 muffinivormi võiga ja täida poolenisti tainaga. Pista igasse vormi 2 tükki šokolaadi ja täida ülejäänud vorm.

Tõsta vormid ahju ja küpseta 8 minutit. Lase pisut jahtuda ja paku fondante kohe soojalt. Enne serveerimist sõelu pinnale matchapulbrit.

Blog, Koogid

Punane sametkook

February 14, 2024

Pehme ja kohev, kutsub kohe hammustama. No see väike törts toiduvärvi, ehk keha annab andeks…Armastuse pidupäeval parim, nii kallimaga kahekesi maiustamiseks, kui suurema sõpruskonnaga jagamiseks. Kook tuleb üsna kohev ja kõrge jätkub vabalt 8-10-le

Sametkook

8-le

  • 3 muna
  • 100 g suhkrut
  • 200 g jahu
  • 200 ml keefirit
  • 100 ml toiduõli (naturaalse maitsega)
  • 1 sl õunaäädikat
  • 1 tl soodat
  • 1/2 tl soola
  • 1 sl naturaalset kakaopulbrit
  • 1 sl punast toiduvärvi (looduslikku)

Kreem

  • 200 ml vahukoort
  • 100 g toasooja toorjuustu
  • 2 sl tuhksuhkrut
  • 1 laimi riivitud koor ja mahl
  • 1 tl vanillisuhkrut

Katteks

  • 200 ml vahukoort
  • 1 tl vanillisuhkrut
  • 2 sl tuhksuhkrut

Kaunistuseks

  • granaatõuna seemneid
  • tüümianioksi

Vahusta munad suhkruga. Lisa keefir, õli, äädikas ja toiduvärv. Sega ühtlaseks. Teises kausis ühenda kuivained, jahu, sooda, sool, kakaopulber. Sega kuivad ained vedelatega. Vala tainas küpsetuspaberiga kaetud lahtikäivasse koogivormi (läbimõõduga 20 cm). Küpseta 180 kraadises ahjus 45 minutit. Kontrolli küpsust puutikuga, kui tikk tuleb koogist puhtalt välja on kook küps.
Lase koogil vormis jahtuda ja tõsta seejärel restile ning lase täielikult maha jahtuda. Lõika kook kolmeks.

Vahusta koor ja toorjuust koos suhkru ja laimi mahla ning koorega kohevaks. Määri kreem koogikihtide vahele. Kui kreemi jääb üle määri see kerge kihina koogi peale ja külgedele. Kata kook toidukilega ja tõsta paariks tunniks kuni üle öö külmkappi.
Enne serveerimist vahusta koor suhkrutega ja määri koogile. Kaunista granaatõuna seemnete ja tüümianiokstega.

Blog, magusad suupisted, Retseptid, Suupisted

Vahuveini marjad

December 30, 2023

Selle aasta toimetusi pole palju enam jäänud. Mõned ettevalmistused jõuab siiski veel teha. Et siis tänutundega libisevale aastale tagasi vaadata ja uudishimuga uut vastu võtta!

Meeleolukat ja tujuküllast aastavahetust!

  • 100 g viinamarju
  • 100 ml (vahu)veini
  • 2 sl suhkrut

Pane viinamarjad kaussi ja kalla peale vein. Hoia külmkapis 2 tundi kuni üle öö. Nõruta viinamarjad ja puista suhkur taldrikule. Veereta viinamarju suhkrus ja lao need ühe kihina laiemasse karpi. Tõsta karp sügavkülma ja lase marjadel läbi külmuda.
Serveeri südaööl koos vahuveiniga.

Blog, Lisandid, Retseptid

Jõhvikakaste ehk võlumoos

December 23, 2023

Seda mõnusat kastet võid julgelt külmkappi pisut suurema purgitäie valmis suristada: mekib ühtviisi hea nii verivorstiga kui ka salatikastmena, samuti sobib kuuma prae või külmade lihalõikude juurde. Hommikuti võid lihtsalt lusikatäie tervise turgutuseks ampsata.

  • 250 g jõhvikaid
  • 2 punast sibulat
  • 6 küünt küüslauku
  • 2 sidrunist pigistatud mahl
  • 50 g mett

Tõsta kõik komponendid kannmikserisse ja töötle ühtlaseks. Võid kasutada ka sausegurit. Serveeri koos verikäki või -vorstiga. Säilib pikalt kaanega suletud purgis külmkapis.

Blog, Köögiviljaroad, Lisandid, Retseptid

Vürtsikas punane kapsas

December 23, 2023

Häbematult lihtsasti valmiv kapsahautis sobib lisandiks mitme roa juurde. Saad selle ka argiõhtul kiirelt taldrikule võluda ja varakult oodatud jõulumaitset nautida, et ikka isu korralikult täis saaks.

  • 1 punane sibul
  • 2 küünt küüslauku
  • 1 punane kapsas (500 g)
  • 1 sl võid
  • 2 sl õli
  • 1 tl kaneeli
  • 2–3 tähtaniisi
  • peotäis jõhvikaid
  • värskelt jahvatatud musta pipart
  • 1 sl õunaäädikat
  • 1–2 sl mett
  • soola

Haki sibul ja kapsas peenikesteks ribadeks. Sulata pannil õli ja või ning lisa sibul. Prae keskmisel kuumusel, kuni sibul muutub klaasjaks, lisa kapsas. Prae pidevalt segades, lisa hakitud küüslauk, tähtaniis, kaneel ja jõhvikad. Kata pann kaanega ja hauta kapsast keskmisel kuumusel, kuni see on pehme. Selleks kulub umbes 15–20 minutit. Maitsesta soola, pipra, õunaäädika ja meega.

Blog, Part, Pearoad, Retseptid

Mandariinidega küpsetatud part

December 22, 2023

Mandariinid ja Hiina vürtsisegu lisavad idamaist nüanssi, lisaks on küpsetatud mandariinid tsipa kergem lisand rasvasele linnulihale. Lisandiks sobib küpsetada juurviljadest juurde värvikas (jõulu)pärg.

Mandariinipart

4-le

  • 1 part (1,5 kg)
  • 1.5 kg mandariine
  • soola
  • 1 sl Hiina viievürtsisegu ( jahvatatud tähtaniis, -kaneel, -fenkol, -must pipar, -nelk)

Pane ahi soojenema 210 kraadile. Hõõru part soola ja vürtsidega sisse. Lõika 3-4 koorega mandariini pooleks ja pista pardi kõhtu. Seo pardi koivad ja tiivad nööriga keha külge. Aseta ahjuvormi ja küpseta 20 minutit. Samal ajal koori mandariinid. Vala eraldi kaussi pardist eraldunud rasv. (kasuta hiljem näiteks köögiviljade küpsetamiseks).
Pane mandariinid ahjuvormi ja tõsta part nende peale. Alanda ahjutemperatuuri 160 kraadini ja küpseta veel 50 minutit. Küpsetamise ajal võid parti ja mandariine eralduva rasvaga pintseldada.

 

Juurvilja gratään

Küpseta juurviljadest oma jõululaua kroon.

  • 2 bataati
  • 1 pastinaak
  • 1 kollane peet
  • 1 punane peet
  • 3-4 porgandit
  • 2 punast sibulat
  • 4-5 küüslauguküünt
  • 300 ml kaerakoort
  • soola
  • tüümianit

Koori ja viiluta juurviljad võimalikult õhukeselt. Seda on hea teha köögikombaini või mandoliiniga. Raputa peale soola ja pressi küüslauk. Sega, aga hoia punapeet eraldi. Tõsta köögiviljaviilud ahjuvormi tihedalt üksteise vastat. Suru vahele sibularattad ja punapeediviilud. Kalla üle kaerakooredga ja raputa peale tüümianilehed. Küpseta 200 kraadises ahjus 30 minutit kuni juurviljad on pehmed.

Blog, Koogid, Retseptid

Piparkoogitort:

December 19, 2023
  • 200 g piparkooke
  • 100 g võid
  • 200 g (külmutatud) pohli või jõhvikaid
  • 1 dl moosisuhkrut
  • 100 ml kookoskoort või vahukoort
  • 100 g valget šokolaadi
  • 2 sl tarretisesuhkrut multi

Serveerimiseks jõhvikaid, suhkrut ja rosmariinioksi

Valmista kõigepealt moos, selleks tõsta marjad potti. Külmutatud marju pole vaja eelnevalt sulatada. Kuumuta kuni marjadest on potti eraldunud vedelik, siis lisa moosisuhkur ja keeda tasasel tulel 5 minutit. Tõsta moos jahtuma.
Purusta piparkoogid köögikombainis või pudrunuiaga surudes peeneks puruks. Sulata või ja sega piparkoogipuruga. Suru eemaldatava põhjaga pirukavormi põhjale ja äärtesse. Tõsta vorm külmkappi.
Pane koor potti ja kuumuta keemiseni, lisa tükeldatud šokolaad ja lase sel sulada. Lõpuks lisa tarretisesuhkur ja sega hoolega. Tõsta pliidilt.
Võta vorm külmkapist ja määri õhukese kihina jahtunud moos põhjale. Tõsta lusika abil kooresegu moosi peale. Tõsta kook vähemalt paariks tunniks külmkappi tahenema.

Enne serveerimist kaunista jõhvikate ja rosmariiniokstega. Mõned jõhvikad veereta suhkrus enne tordile asetamist. Suhkur haakub paremini, kui veeretad jõhvikaid esmalt siirupis või väheses vees.

Blog, Retseptid

Jõhvikamoos glögiga

December 19, 2023
  • 250 g jõhvikaid
  • 2 dl glõgi
  • 100 g moosisuhkrut

Vala jõhvikad ja glögi potti ja lase keema tõusta. Alanda kuumus keskmiseks ning lisa moosisuhkur. Keeda tasasel tulel 10 minutit.
Vala steriliseeritud purkidesse ja kaaneta.

purkide steriliseerimiseks tõsta need moosikeetmise ajaks 100 kaadisesse ahju. Kaaned pista 5 minutiks keevasse vette.

Blog, Eelroad, Hommikusöögid, Koogid, Retseptid

Spinatipannkoogid

March 20, 2023

6-le

Pannkoogid

  • 160 g toortatra jahu
  • 3 muna
  • 500 ml (mandli)piima
  • 60 g spinatilehti
  • kimbuke siledalehelist peterselli
  • soola
  • 2 sl oliiviõli

Pane pannkoogi ained blenderisse ja surista ühtlaseks. Sulata pannil pisut õli ja prae koogid, hoia soojas.
Seveerimisel tõsta peale suvikõrvitsa-herne salat ja lisa lusikatäis kitsejuustu.

Suvikõrvitsa- herne salat

  • 1 võike suvikõrvits
  • 100 g külmutatud herneid
  • 1 sl oliiviõli
  • 1 sl sidrunimahla
  • soola
  • pipart
  • 150 g pehmet kitsejuustu

Salati jaoks ribasta suvikõrvits või lõika noaga ribadeks. Tõsta kaussi, lisa sulatatud herned. Sega oliiviõli, sidrunimahl, sool, pipar omavahel ja nirista salatile.