Blog, Retseptid, Supid

Aga teeks sibulasuppi?

November 17, 2018

Sibulasupp paneb nutma ja keetmine võtab aega. Vaatamata valatud pisaratele ja kulutatud ajale on lõpptulemus kõike seda väärt. Uskumatu kuidas keemise käigus loovutab sibul oma kibedama poole ja alistub. Muutub suisa magusaks ja siidiseks, just selliseks roaks mida vajad pimeduse varjust ja sügistuule käest tuppa tulles.

Sellest on juba jupp aega möödas, kui imetabane sibulasupp ennast jälle meelde tuletas. Suvelõpu tähtsündmus Peipsi Toidu Tänav, kus pop-up puhvetitega oli palistatud tervelt 175 km Vasknarvast kuni Värskani. Oli head toitu, melu ja lõbusaid inimesi aga tipphetk saabus just siis, kui Lohusuu pisikeses puhvetis lusikas sibulasuppi sisse sattus. Juba siis oli selge, et koju jõudes tuleb suurem laar sibulasuppi hakkama panna. Samalt reisilt sai kaasa toodud kuldset toorainet. Kauneid palmitud sibulavanikud. Esmalt paitasin ikka mitu head nädalat pilguga seda ilu, enne, kui sibulatelt kihte koorima ja pisaraid valama kukkusin. Ilma nututa ei saa. Peipsi sibul paneb silmist vee vulinal voolama ükskõik milliseid ettevaatusabinõusid tarvitusele võtta. Tõsi, ujumisprille pole ma proovinud. Eelistan silmavee lihtsalt lahti lasta, sest lõpeks on nutmine vägagai teraapiline tegevus ja aitab ehk lendu lasta nii mõnegi pisikese pinge, mis peakese sisse pesa teinud. Ja mis võiks olla parem nutmise põhjus, kui härdus tubli tooraine pärast ja rõõmupisarad eesootava maitsva söögikorra ootuses.


Sibulasupp
2-le

6 sibulat
3 küüslauguküünt
100 g võid
2 tähtaniisi
meresoola
5 oksa värsket tüümianit
musta pipart veskist
1 dl valget veini
750 ml kanapuljongit
sorts konjakit (u 2 sl)

2 viilu täisterasaia

Koori sibulad ja küüslauk. Lõika sibulad pooleks ja viiluta ribadeks. Haki küüslauk peeneks. Sulata või potipõhjas. Lisa sibulad, küüslauk ja maitseained. Kuumuta keskmisel tulel, aeg-ajalt segades umbes 20-30 minutit, kuni sibul muutub kuldseks ja läikivaks. Lisa vein ja lase sellel mõni minut kokku keeda. Seejärel vala juurde kuum puljong ja lase supil vaevalt mulisedes keeda 1 tund. Eemalda tüümianivarred ja tähtaniis. Soovi korral võid lisada tilga konjakit ja lasta veel haududa 10 minutit.

Kuumuta ahi grillirežiimil 220 kraadini.. Lõika sai kuubikuteks ja pane grilli alla kuumenema, küpseta kuni saiakuubikud on krõbedad ja kuldsed, selleks kulub u 5 min.
Serveerimisel tõsta supi peale krõbedad saiakuubikud.


Blog, Köögiviljaroad, Pirukad, Retseptid

Suvikõrvitsa- tomatipirukas

October 29, 2018

See on nüüd selline retsept, et tühi kõht on kõige parem kokk, või siis söök sellest, mis kapis parasjagu oli. Mis seal täpselt oli, selgub ainete loetelust, aga kõht sai korralikult täis. Pehme kitsejuust maitses siin pirukas malbelt, aga järgmisel korral proovin ajastada, et kapis oleks valikus ka mõni pisut tugevama tekstuuriga juust.

 


Suvikõrvitsa- tomatipirukas

1 väiksem suvikõrvits
2 muna
100 g pehmet kitsejuustu
1 dl speltajahu
peotäis lehtpeeti või lehtkapsast või spinatit
soola
pipart
1 küüslauguküüs
2 tomatit
punet

Riivi suvikõrvits. Pigista käte vahel liigne vesi riivitud suvikõrvitsast välja. Löö kaussi lahti munad ja klopi koos soolaga ühtlaseks, lisa kitsejuust, jahu ja haki sisse lehtköögivili. Lisa hakitud küüslauk. Maitsesta soola ja pipraga. Kata koogivormi põhi (kasutasin 15 cm läbimõõduga vormi) küpsetuspaberiga ja määri ääred võiga. Tõsta tainas vormi ja viiluta peale tomatid. Puista vahele värsket punet. Küpseta eelsoojendatud ahjus 200 kraadi juures 30 minutit.
Serveeri koos salatiga.



 

Blog, Koogid, Retseptid

Ploomikook

October 23, 2018

Ploomikook on lihtsalt lemmik. Ärgu nüüd need teised kodused marja- ja õunakoogid pahandagu, mida ma ka vahetevahel ahju pistan, aga jah, ploomikoogile annan ma alati edeva esimese koha. Unustan kohe sootuks lubaduse koogisöömisega tagasihoidlik olla ja pugin suurima mõnutundega tüki või paar. Ausaltöeldes teistega jagamisel olen pisut kade ka. Sokutan salaja mõne tüki kõrvale järgmiseks hommikuks ja oh mis tore kohvikõrvane siis juba ärgates ees ootab. Vahest see kõrvale pandud ploomikoogi amps tiivustab isegi äratuskella varajasemaks seadma, et oma lemmikuga üks pisut pikem hommikune brantšike argipäeva kiusamiseks maha pidada. 😉


Ploomikook

10 ploomi

2 muna
100 g heledat muscovado suhkrut
1 sidruni koor
1 sl palsamiäädikat
60 ml külmpressi oliiviõli
80 ml manlipiima

100 g mandlijahu
60 g toortatrajahu
1 tl küpsetuspulbrit
1/2 tl soola
1 sl kaneelisuhkrut

Poolita ploomid ja eemalda kivid. Raputa ploomidele 1 sl suhkrut ja jäta seisma. Vahusta munad suhkruga, lisa oliiviõli, palsamiäädikas,mandlipiim ja sidrunikoor. Sega omavahel jahud, küpsetuspulber ja sool. Vala jahusegu tainasse. Kalla tainas küpsetuspaberiga kaetud 20 cm läbimõõduga vormi. Lao peale ploomid ja raputa üle kaneelisuhkruga. Küpseta 180 kraadi juures 40 minutit, või kuni kooki torgatud puutikk tuleb puhtalt välja.


Blog, Pirukad, Retseptid

Kartulipõhjal seenepirukas

October 14, 2018

Seenehooaeg tõmbub koomale. Õigupoolest on päris läbi, aga hoolsal vaatlusel ja hea õnne korral võib mõned seenemikud isegi veel leida. Näiteks turul laiutasid eile veel päris prisked puravikud ja lademetes lehterkukeseeni.
Seentest saab muidugi sadat sorti sööki ja eks nad seenhooajal vupsavad iga teise toidu sisse, aga lõpuakordiks ja pidulikumaks kummarduseks metsandide ees sobib ikka ja alati pirukat küpsetada. Pirukas ise pole sugugi mingi peenike pipstükk, vaid üsna lihtne, armas ja kodune. Maitseb ülihäää.



Kartulipõhjal seenepirukas

Pirukapõhi:

200 g keedetud kartuleid
50 g võid
100 g rukkijahu
vett
tüümianit
soola
1 küüsaluguküüs

Täidis:

1 sl võid
1 sibul
2 küüslauguküünt
200 g värskeid metsaseeni või soolaseeni
3 dl hapukoort või kaerakoort

Kui kasutad soolaseeni pane seened vette lignunema. Leota paar tundi (veel parem üle öö) ja kurna. Värskeid metsaseeni kasutades puhasta need esmalt ja tükelda.

Pane täidise ained köögikombaini ja töötle ühtlaseks tainapalliks. Ilma köögikombainita haki kartulid ja või lõikelaual hästi peeneks, lisa teised ained ja sõtku käte vahel kuni tainas on ühtlane. Rulli tainas õhukeseks ja suru koogivormi põhjale. pane vorm pooleks tunniks külmkappi tahenema.

Haki sibul ja küüslauk peeneks. Sulata pannil või ja pane pannile sibul. Kuumuta kuni see muutub klaasjaks. Lisa seened ja prae läbi. Lisa pannile ka küüslauk. Võta pann tulelt ja sega juurde hapukoor või kaerakoor.

Küpseta põhja 200 kraadini eelkuumutatud ahjus 10-15 minutit, kuni põhi muutub pisut jumekamaks. Lisa täidis ja küpseta veel 20 minutit.
Serveeri salatiga.


Blog, Retseptid, Supid

Sügisene detox supp

October 4, 2018

Aastaaegade vahetus paneb pisut korrektuure tegema. Kevadel on üsna loomulik, et tuleb suur tahtmine kõik üles vuntsida ja läikima lüüa, paastuda ning paremaid toiduvalikuid teha. Tegelikult on sügis täpselt samasugune aeg. Enne suure talve tulekut on hea kriitilise pilguga ümbrust silmitseda. Suve kraam kokku korjata ja paremaid aegu ootama jätta. Erilise kergendused toob ka mõnest ebavajalikust hilbust või oma parema aja minetanud asjast loobumine. Kodust peab saama talveune tarvis mõnus pesa.

Suurpuhastust vajab kuulu järgi ka meie keha. Kuigi siinkohal jagunevad arvamused kahte leeri ja sealjuures on kummalgi oma kaljukindel seisukoht. On neid, kes arvavad, et totaalne restart tehakse mõneks ajaks toidust täieliku loobumisega ja teised ei poolda seda valikut teps mitte. Olgu selle totaalse puhastuskuuriga kuidas on, eks se on rohkem iga kehaomaniku tunde ja uskumuse küsimus. Kuid ühes puktis saavad kõik need kaks eri leeri alati kokkuleppele. Köögiviljad on teema, kus mõlemad pooled agaralt pead noogutavad. Nimelt vajab tasakaalustatud menüü päevas päris kopsakat portsu köögivilju ja kui menüüd hoida igapäevaselt kontrolli all pole mingeid puhastuskuure ka tarvis, keha saab ise korrashoiuga hakkama. Nojah, kui kõik on ideaalne…. Aga tuleb tunnistada, et isegi oma kõige parimat planeerimise oskust appi võttes lendab vahetevahel see ideaalne toidumenüü uppi 🙁  Tuleb sisse pisikesi patuseid libastumist ja ahvatlevaid keerdkäike. Teinekord võib see trallitamine venida mitme suvekuu pikkuseks. Autsh! Oli, mis oli, kuid alati on võimalus vanker tagasi õigele teele keerata. Ja siinkohal mõtlen ma alati, aga teeks suppi.

Köögiviljasuppi. Pealegi ei pea keha suppi süües kannatama aga mõneks ajaks supidieedile siirdumine laseb tal pehmemal moel puhata ja uueneda küll. Värviliste ja värskete sügisviljadega laetud supp annab sooja ja täidab toekalt kõhtu. Supiga saab manustada parja portsu väärtuslikke köögivilju ja supileemekese sisse jäävad alles ka kõik köögiviljade parimad omadused, mitte ei lahku keeduveega kõige kaduva teed. Kui kõhu tühi ruum on maitsva supiga täidetud ei hakka ta ka nii ruttu himustama mõnd kergemeelset saialist või koogikest. Kui supiideid napib, tasub silma peal hoida ka FS Goods FB lehel ja Instagrami-kontol, kus on käima lükatud tore üleskutse rohkem suppi süüa. Niiet, tule kaasa, teeme suppi!

Sügisene detox supp
2-3—le

750 ml aedviljapuljongit
1 kollane peet
1 porgand
1 väike brokoli
2 vart lehtkapsast
100 g punast kapsast
serveerimiseks murulauku

Koori ja tükelda peet ning porgand. Aja puljong keema. Tõsta porgand ja peet puljongisse ja keeda kuni aedvili on pea-aegu pehme, aga siiski veel krõmpsuv. Lisa tükeldatud kapsad ja keeda veel mõni minut. Serveerimisel raputa peale hakitud murulauku.

Puljong -FoodStudio

Blog, Eelroad, Mereannid, Pearoad, Retseptid

Tulised krevetid

September 21, 2018

Lihtne Gurmeenädal jõuab minu retseptidega lõpusirgele. Nädala lõpuks on kalaletis mereannivalik kindlasti lopsakas, aga kui ma tahan midagi lihtsat ja kiiret valin tavaliselt krevetid. Vaata sooduspakkumist!
Pisut pusimist nende puhastamisega ju on, aga kavalamad kutsuvad siinkohal endale appi sõbrad või pereliikmed ja jägmisel hetkel säriseb juba pann….
Jääb veel vein lahti korkida ja juba jagatakse laua ümber häälekalt nädalasündmusi ja tuliseid krevette


Krevetid 2-le

500 g hiidkrevette (võivad olla külmutatud)
2 küüslauguküünt
2 cm jupp ingverit
1 punane tšilli
2-3 sl oliiiviõli
2 laimi
ohtralt koriandrit


Kui kasutad külmutatud krevette, lase neil aeglaselt külmkapis üles sulada. Puhasta krevetid koorikust ja eemalda tume soolikas, sabad võid jätta külge. Haki küüslauk, ingver ja tšilli peeneks (kui sa pole väga suur terava maitse sõber, eemalda tšillilt seemned), sega krevettidega ja lisa juurde 2 sl oliiviõli. Lase pisut maitsestuda. Aja pann kuumaks ja vala sinna sorts õli, vala krevetid kuumale pannile ja kuumuta neid mõlemalt poolt kokku max 2-3 min, kuni need muutuvad kenaks roosaks. Ole tähelepanelik, ära üle küpseta! Küpsemise lõpus pigista pannile 2 laimi mahl. Haki koriander ja puista krevettidele.
Serveeri krõbeda koorikuga ciabattaga ja klaasikese külma valge veiniga.

Blog, Kala, Pearoad, Retseptid

Madalküpsetatud lõhe lehtkapsasalatiga

September 19, 2018

See on küll maailma lihtsaim retsept ja gurmee mõõdu annab ka kenasti välja. Seega sobib jätkama Stockmanni mereanninädala Lihtsa Gurmee rubriigis. Koostisained ootavad sind endiselt sooduspakkumisena.
Meie pere repertuaaris on see retsept vastu pidanud juba pikki aastaid. Olen märganud, et kodust välja lennanud lapsukesedki on selle oma köögirepertuaari kaasa võtnud. Valmistamine on nii lihtne, et tegema ei pea suurt midagi, ainult oodata on vaja tsipa kauem, aga küllap juba selle aja kenasti kuluma saab, kui tead, et hõrk kalaroog varsti kella annab ja ahjust välja tulemist palub.

Paar nõksu ja nippi siin siiski on. Esiteks peaks kala enne ahju panemist olema toasoe.  Lase maitseainetel mõjuda üks tunnike  toatemperatuuril enne kala ahju panemist ja kalla siis peale oliiviõli ning kannata veel kolmveerand tundi, kuni kala 80 kraadises ahjus küpseb. Ja-ja just 80, see ei ole näpukas 🙂  Algses retseptis oli oliiviõli tunduvalt rohkem, kala lausa ujus selles ja valmistamisviisiks oli sellest tulenevalt confit. Aja jooksul mugandasin pisut retsepti ja sain aru, et ka väikesm õlikogus töötab sama hästi, ainult aega peab olema. Seega pisut kannatust ja lihtne gurmee sünnib iseenesest.

Jah, see tund ja kolmveerand võib tunduda ühe lihtsa retseptikese juures ületamatu raskus. Ongi kõige raskem koht, kui kõht jube tühi. Siin aitab hädast välja ainult väike võileib.  Kuid kergelt küpsenud kala maitse ja kõik hästi säilinud rasvhapped teevad kulutatud aja kuhjaga tasa. Seega mitte ainult lihtne ja gurmee mõõtu, vaid ka väga tervislik, kuna madalal temperatuuril säilivad hästi nii lõhes leiduv oomega 3, kui oliiviõlis sisalduv oomega 9.  Kindlasti kasuta parimat külmpressitud oliiviõli!
Ja kui kalarooga oodates peaks ikka igav hakkma, siis tee vahepal üks maseeritud lehtkapsasalat  valmis, no nii igaks juhuks 🙂

 


4-le
500 g lõhefileed
2 tl soola
1 tl heledat muscovado suhkrut
1 sidrun
1 dl külmpressi oliiviõli

Pane ahi soojenema 80 kraadi juurde.
Aseta lõhefilee nahaga pool all ahjuvormi, mis on lõhetükiga enam-vähem ühesuurune. Raputa peale sool ja suhkur ning hõõru kalasse. Lase toatemperatuuril seista vähemalt tund. Kalla üle oliiviõliga ja kata sidruniviiludega. Küpseta 80-kraadises ahjus!!!!! 45 minutit.

Serveeri koos lehtkapsasalati ja täisterariisiga.


Lehtkapsasalat

300 g lehtkapsast
1 õun
2 sl röstitud mandlilaaste
2 sl oliiviõli
1 sl sidrunimahla
soola
pipart
50 g parmesaani

Eemaldada lehtkapsalt lehtede keskel asuvad varrerootsud. Haki lehed väikesteks tükkideks või ribadeks. Pane lehtkapsaribad kaussi ja pigista peale veidi sidrunimahla ning raputa sutsukese soola ning masseeri tugevalt käte vahel läbi. See aitab lehtedele iseloomulikke tugevaid kiude pehmendada. Nirista juurde oliiviõli ja maitsesta pipraga. Rösti mandlilaaste mõned minutid kuival pannil, lase jahtuda ja sega salatisse. Haki õun õhukesteks ribadeks ja tõmba parmesaanist juustunoaga laastud. Sega salat läbi.

Blog, Kala, Mereannid, Pearoad, Retseptid, Salatid

Lõhe poke

September 17, 2018

Poke on pärit Havailt, aga lööb laialt laineid kogu maailmas. Tegemist on tõelise mugavustoiduga, mis valmib kiiresti ja lihtsalt, aga pakub maitsemeeltele piisavalt palju naudingut. Pokekausi selgrooks on enamasti kala. Toores kala, mis saab oma maitse “küpsedes marinaadis”. Tegelikult mingit küpsetamist muidugi ei toimugi, küll aga jagavad maitseained kalale oma parima poole ja nii sünnibki toores kala üsna varsti suhu pista.

Kuna tegemist on toore kalaroaga, siis ainus tähtis point, mida silmas pidada, on võimalikult värske kala. Ülejäänud kausi sisu võib kokku komponeerida oma eelistuse ja kapisisu põhjal. Samuti saab arvesse võtta pere pepsimate soove, kasvõi kausisisude välja jagamisel.

Minu kauss sai põhjaks sushiriisi ja on pisut Jaapani maitsete poole kaldu, kuid sushiriisi asemel võib vabalt improviseerida täistera-, punase riisi või isegi kinoaga. Köögiviljadest ja lisanditest rääkimata, siin on valik lõputu. Samas kurk ja vetikas on endale poke kausi koostisosades kindla koha kätte võidelnud ja enamasti naudivad seal oma positsiooni hoidmist.
Minu pokekauss sai seekord selline, nagu allpool kirjas ja retsept läks jagamiseks ka Stockmanni Lihtsa Gurmee mereanninädalal. Retsepti erinevad koostisained leiad sooduspakkumistena ka Stockmann Delikatessist.


Lõhe poke 2-le

100 g sushiriisi
1 sl riisiäädikat
0,5 tl suhkrut
1 tl soola

300 g lõhefileed
1 avokaado
marineeritud ingverit
50 g Wakame vetikat
noori spinati lehti
1 porgand
1 väike suvikõrvits

Kaste lõhele:
1 sl seesamiõli
1 tl mett
2 sl sojakastet
1 sl seesamiseemneid

Kõigepealt keeda riis. Vala kaussi riisiga võrdselt külma vett ja hõõru riisi peopesadega. Pesuvett tuleb vahetada seni, kuni riisipesuvesi jääb läbipaistev. Lõpuks loputa riisi veel ohtra külma veega.
Enne keema panemist nõruta riisi sõelal. Pane paras kogus riisi potti ja lisa sama kogus külma vett. Sulge pott kaanega ja kuumuta keemiseni. Alanda kuumust. Hauta riisi seni, kuni kogu vesi on imendunud. Keetmise ajal ei tohi kaant kergitada ega riisi segada! Rusikareegel: vee ja riisi suhe olgu 1:1 Valmiskeedetud riisil tuleb lasta puutumatult keedunõus seista kuni 20 minutit. Selle ajaga saavutab riis lõpliku küpsuse ja taheneb liigsest niiskusest. Keedetud riis maitsesta suhkru ja soolaga maitsestatud riisiäädikaga. Jahuta!

Lõika lõhe umbes 1-2 cm, suurusteks kuubikuteks. Sega kastme komponendid omavahel ja lisa kalale, sega läbi ja jäta maitsestuma.

Eemalda avokaadolt kivi ja haki tükkideks. Riivi porgand ja suvikõrvits. Jaga kahte kaussi võrdselt riisi, tükeldatud avokaadot, marineeritud ingverit, Wakame vetikat, spinatit ja lõhet.


 

Blog, Jäätised, Retseptid

Musta sõstra jäätis

August 21, 2018

See on nii lihtne retsept, et kirja polegi mõtet panna. Hakkasin niisama nalja pärast klõpsima. Sebisin veidi selle jäätisega enne maiustamist kuni õhtupäike tuli korraks vaatama ja kinkis oma kuldse naeratuse ning läinud ta oligi. Sama juhtus jäätisega.


Musta sõstra jäätis

2-le

200 g musti sõstraid
1 banaan
1 tl kaneeli
1 tl toorkakaod
1 sl maapähklivõid
2 sl mandlilaaste
50 ml vett

Kõigepealt tükelda banaan ja lase külmuda. Tõsta kõik ained blenderisse, lisa külmunud banaan ning surista ühtlaseks. Jaga magustoidukaussidesse ja serveeri kohe.
Soovi korral riivi peale tumedat šokolaadi.


Blog, Köögiviljaroad, Supid

Külm tomatisupp

August 16, 2018

On tomatite kuldaeg. Appike kuidas ma armastan neid mahlaseid koduaia üliküpseid tomateid, mis kasvuhoonest korjates veel kuumust õhkavad, nagu hoiaksid päikesekera käes. Kuumalaine ajal ainus mõistlik söök oligi külmsupp, samas polnud mahti arvuti taga pikalt passida, et retsepti üles kiribada, parem oli kaelanai vees kükitada. Aga siiski on siin muidu nii tavalises tomatisupis meeldejätmiseks tore täiendus nektariinide näol. Nektariinid mitte ainult ei taskaalusta oma magususega tomati hapukust vaid lisavad supile ka ääretult meeldiva sametise tekstuuri. Puhas rõõm sünnib sellest parajalt vürtsikast blendritäiest ja valmistamine käib ka nagu niuhti. Ainult jahutamine võtab aega, nonii ühe rannaskäigu jagu. Aga seda mõnusam on päikesest kurnatud keha hea söögiga turgutada.

Kuna ma armastan kuuma ilma ja tomateid umbes samapalju. Noh nii kuuni ja tagasi, siis jäägu see supp meenutama seda kuuma ja kaunist suve, mis kaugeltki veel läbi pole aga mnjah, eks see kuldne sügis juba vaikselt kükitab ukse taga. Aga las ta tulla pealegi, patareid on laetud.


Tomatisupp

3- le

3 hästi küpset nektariini
6 hästi küpset tomatit
1 väike punane tšilli
1 laimi mahl
1 kurk
1/2 paprikat
80-100 ml vett või tomatimahla
soola
pipart
2 sl oliiviõli

Serveerimiseks kirsstomateid, nektariini ning värsket koriandrit ja rohelist sibulat.


Tee tomatite nahale terava noaga väike ristike. Vala tomatid keeva veega üle. See trikk lihtsustab hilisemat koorimist. Koori tomatid ja kurk. Puhasta tšilli seemnetest, kui pelgad liiga tulist maitset. Vürtsikama maitse austajad võivad seemned eemaldamata jätta. Pane kõik ained blendrisse ja surista ühtlaseks. Tõsta supp tunniks-paariks külmkappi maitseid koguma ja parajalt jahtuma. Enne serveerimist sega supp läbi ja timmi maitset, vajadusel lisa vedelikuu.
Serveeri poolitatud kirsstomatite, nektariiniviilude ja ohtra koriandriga.

 

Blog, Koogid, Retseptid

Maasikakook beseega

June 25, 2018

Ilma maasikateta pole suvel õiget maitset. Kesksuve lemmikud on kohevad maasikatordid. Kõrged ja hõrgud, ahvatlevad ja kiuslikud. Vahukoore ja beseega. Lihtsalt vastupandamatud. Ei mingit koonerdamist, külluslikult ja pisut üle võlli. Kõigile ja kopsakad tükid ja kindlasti kuhja maasikatega!


Põhi:

70 g võid
100 g suhkrut
1 sidruni riivitud koor
3 munakollast
80 ml piima
100 g mandlijahu
30 g kookoshelbeid
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl vanillisuhkrut
1/2 tl soola

200 g maasikaid ja 1 sl palsamiäädikat

Besee kate:

3 munavalget
180 g ekstrapeent suhkrut
50 g mandlilaaste
1 tl vanillisuhkrut
1 tl veiniäädikat
1 tl maisitärklist
100 g maasikaid


Rösti mandlilaaste ahjus 10 minutit ja jäta jahtuma
Sega toasoe või suhkruga ühtlaseks pastaks. Lisa ükshaaval munakollased, sega ühtlaseks ja lisa piim. Sega mandlijahu küpsetuspulbri ja soolaga ning lisa tainale, sega juurde kookoshelbed
riivi tainasse sidrunikoor ja lisa vanillisuhkur. Vala vormi ja küpseta 180 kraadises ahjus 25 minutit.
Tükelda osa maasikatest ja sega palsamiäädikaga. Kui kook on küps (proovi puutikuga, kui tuleb puhtalt välja siis on küps) kata kook tükeldatud maasikatega ja beseekattega.

Beseekatte jaoks vahusta munavalged vähese soolaga kergelt. Lisa järk-järgult suhkur, vahusta kuni vaht on tugev ja läikiv. Sega juurde vanillisuhkur, äädikas ja maisitärklis.

Teine osa maasikatest sega suhkruga ja püreesta. Maasikapüree sega õrnalt munavalgevahuga, Lisa röstitud mandlilaastud. Kata kook munavalgevahuga ja küpseta veel 30 minutit. Keera ahju kuumus maha ja lase koogil ahjus jahtuda. Hoia ahju uks praokil.

Serveerimisel puista pinnale tuhksuhkrut ja maasikaid.

Blog, Koogid, Retseptid

Kaerajahuga rabarbrikook

June 11, 2018

Ruttu-ruttu veel üks rabarbrikook ahju, enne veel, kui rabarbrist villand saab. Või kas ülepea saabki rabarbrist küllalt saada. Ma võiksin vabalt rabarbri peale jäädagi. Kõik rabarbriga magustoidud kõnetavad mind ka siis, kui kevad juba suurele suvele ruumi teeb. Prooviks ikka veel üht koma teist haput varrekest kreemiks keeta või koogiks küpsetada. Ainus häda on see, et kõik kuulsad suveannid ootavad kannatamatult järjekorras oma tähetundi ja seda ei saa neile ju ometi keelata. Seega tuleb kepsakal rabarbril üsna pea kõrvale astuda.
Aga enne jõuab veelkord seda kooki teha. Kokkusegamise vaev vaid. Tänu kaerajahule jääb kook parajalt mure ja pisut enam pudisev, kui seevastu maitselt rikkalik. Kes kokkuhoidvamat kooki eelistab võib osa kaerajahust asendada ka nisujahuga.



100 g võid
100 g heledat muscovado suhkrut
3 muna
250 ml hapukoort
70 g martsipani
1 sidruni riivitud koor
250 g kaerajahu
2 tl küpsetuspulbrit
1/2 tl soola
1 tl vanillisuhkrut
300 g rabarberit
kaneelisuhkrut


Hõõru või ja suhkur ühtlaseks pastaks. Lisa ükshaaval segades munad. Sega juurde hapukoor. Riivi sidruni koor ja martsipan ning lisa tainasse. Sega jahu küpsetuspulbri ja soolaga, lisa tainasse. Sega juurde vanillisuhkur. Kalla tainas vormi. Tükelda rabarber ja kata kook. Raputa peale kaneelisuhkur ning küpseta 200 kraadises ahjus 30 minutit.

 

Suhkur- Dansukker

SaveSave