Blog, Pirukad, Retseptid

Pirni-ingveri pirukas

December 30, 2025
  • 2 pirni
  • 2 lehte külmutatud lehtainast
  • 2 sl võid
  • 2 tl kaneelisuhkrut
  • 1 sp riivitud värsket ingverit
  • 1 tl Demerara suhkrut
  • 30 g sinihallitusjuustu (soovi korral)

Tõsta lehttainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, lase sulada. Aseta kaks tainaplaati kõrvuti ja rulli pisut ühtlasemaks. Joonista terava noaga 1 cm äärtest “raam”, kuid ära tainast lõpuni lõika.
Sulata potis või ja kaneelisuhkur, lisa riivitud ingver. Määri segu tainale. Lõika pirnid õhukesteks viiludeks ja lao tainale raami sisse. Raputa peale demerara suhkrut. Küpseta 205 kraadises ahjus 15 minutit.
Serveerimisel puista peale (soovi korral) sinihallitusjuustu.

*Kui soovid võid juusu pudistada ka pirnidele enne ahju panemist.

Eelmine retsept

Blog, Magustoidud, Retseptid

Kohvivaht

December 30, 2025

6-le

Pane lõiketeraga köögikombaini jää, suhkur ja kohvipuru. Lisa külm vesi ja töötle täiskiirusel kuni jää on sulanud ja kreem kohev ning paksenenud. Selleks kulub 3-4 minutit. Jaga magustoidupokaalidesse, puista pinnale kakaopulbrit. Serveeri kohe!

Blog, Magustoidud, Retseptid

Sabayon puuviljasalatiga

December 30, 2025

Puuvilja salat

  • kiivi
  • apelsin
  • banaan
  • mustikad
  • mango

Sabayon

  • 4 munakollast
  • 60 g suhkrut
  • 120 ml valget veini

Puhasta ja tükelda puuviljad ja jaga magustoidu pokaalide vahel.

Lase kastrulis vesi keema tõusta. Võta sobivate mõõtmetega metallist kauss, et saaksid asetada selle kastruli peale nii, et vesi ei ulatuks sisse pritsima. Kauss peaks olema piisavalt mahukas, et seal on hea munakollaseid vispliga vahustada.
Tõsta munakollased ja suhkur kaussi ning vahusta heledaks vahuks. Lisa vein ja vispelda veel. Tõsta kauss keeva veega kastruli peale, alanda pisut kuumust ja vispelda edasi, kuni segu muutub paksemaks. See võtab aega umbes 5 – 7 minutit. Ära lase kuumusel liiga suureks tõusta!
Serveeri kaste kohe, tõsta lusikaga puuviljasalati peale.

Blog, Magustoidud

Mocha Mousse

December 31, 2024

Uus aasta on täis tundmatut ja põnevat, mis ootab avastamist. Mida saabuv aasta meile ka toob? Tundub, et soojust ja hubasust. Nimelt pälvis 2025. aasta Pantone Color of the Year tiitli soe ja rikkalik pruun toon  Mocha Mousse. Selle nimi viitab hõrgule kohviga rikastatud maiustusele. 

Naudinguterohket aastalõppu ja uudishimu uueks aastaks!

6-le

Põhi

  • 1 pakk šokolaadiküpsiseid (180 g)
  • 40 ml espressot
  • 1 tl muscovado suhkrut
  • 1 tl konjakit (soovi korral)
  • 1 sl piima

Vaht

  • 50 g tumedat šokolaadi
  • 40 ml espressot
  • 200 ml vahukoort
  • 2 munavalget
  • 3 sl ekstrapeent suhkrut

Serveerimiseks *

  • 100 ml vahukoort
  • 20 g tumedat šokolaadi

Purusta küpsised peeneks, kas köögikombaini lõiketeraga või aseta need kilekotti ja tambi pudrunuia kasutades peeneks puruks. Valmista espresso või kange kohv, sega sisse suhkur, piim ja konjak, kui seda kasutad. Vala küpsisepurule ja sega hästi läbi. Jaga segu magustoidupokaalide põhjale.

Vahu valmistamiseks vala kuum kohv kastrulisse ja lisa tükeldatud šokolaad. Kuumuta tasasel tulel pidevalt segades, kuni šokolaad on sulanud. Lase jahtuda. Vahusta munavalged suhkruga tugevaks vahuks. Eraldi kausis vahusta koor. Sega õrnalt munavalgevaht, koor ja šokolaadisegu. Ära liiga palju sega, vaid kergelt, et vaht jääks õhuline. Tõsta vaht pokaalidesse küpsisepõhja peale. Lase magustoidul paar tundi külmkapis taheneda.

Serveerimisel vahusta ülejäänud koor ja sulata šokolaad. Vala sulašokolaad vahustatud koore hulka ja sega paar tiiru, et koor jääks triibuline. Tõsta koor magustoidule ja serveeri kohe.

*serveerimiseks võid kasutada ka ainult riivitud šokolaadi

Blog, Magustoidud

Mustametsa ehk Schwarzwaldi kausikook

December 30, 2024

10-12 sööjale

Šokolaadikook

  • 2 muna
  • 2 sl tumedat muscovado suhkrut
  • suts soola
  • 50 g võid
  • 2 sl jahu
  • 1 tl küpsetuspulbrit
  • 50 g tumedat šokolaadi
  • 1 sl konjakit (soovi korral)

Löö munad suhkruga lahti. Sulata või ja lisa hakitud šokolaad, sega kuni šokolaad sulab. Sega munavahu hulka. Sega küpsetuspulber jahuga ja lisa tainasse. Soovi korral lisa alkohol. Tõsta tainas 15-20 cm, küpsetuspaberiga kaetud koogivormi ja küpseta 180 kraadi juures 15 minutit. Lase jahtuda. Lõika kook sektoriteks või murra väiksemateks tükkideks.

Šokolaadikreem

  • 400 ml vahukoort
  • 300 ml piima
  • 4 munakollast
  • 50 g tumedat šokolaadi
  • 2 sl tumedat muscovado suhkrut

Pane piim ja koor potti ja kuumuta keemiseni. Sega munakollased suhkruga. Nirista pisut kuuma kooresegu munakollaste hulka, et temperatuurid ühtlustuksid, seejärel vala segu ülejäänud kooresegu hulka. Kuumuta pidevalt segades, kuni segu pakseneb, selleks kulub umbes 10 minutit. Võta pott tulelt ja sega juurde hakitud šokolaad. Lase kreemil täielikult jahtuda.

Kirsid

  • 400 g külmutadud kirsse
  • 50 g moosisuhkrut
  • 2 sl kirsilikööri

Tõsta külmunud kirsid potti ja kuumuta segades, kuni kirsid on sulanud. Lisa suhkur ja keeda 5 minutit kuni segu pakseneb. Lõpus lisa soovi korral alkohool. Lase täielikult jahtuda.

Serveerimiseks

  • 200 ml vahukoort
  • 1 sl tuhksuhkrut

Võta suurem klaaskauss ja lao põhjale pool kirssidest, lisa koogitükid ja tõsta peale šokolaadikreem. Tee nii mitu kihti, kuni aineid jätkub. Lõpeta kreemikihiga. Tõsta vähemalt paariks tunniks, veel parem, terveks ööseks külmkappi. Serveerimisel kata suhkruga vahustatud koorega. Kaunista riivitud šokolaadi või rosmariini okstega.

Blog, Koogid

Karamelline advendikook

December 9, 2024

Advendiaja algus on hetk, mil sügishallusest saab helge jõuluootus. See on aeg, mis kutsub meid peatumisele, tähistamisele ja koosolemisele. Paljud naudivad advendiõhtuid küünlavalgel, tass kuuma teed käes, mõni magus amps ja hindamatu aeg perega. Nii traditsioonid, kui ka lihtsad hetked aitavad luua soojust ja rõõmu, mis ulatub jõulupühadest kaugemale. Tähistagem!

Põhi

  • 200 g piparkooke
  • 80 g võid

Täidis

  • 400 g toasooja toorjuustu
  • 300 ml vahukoort
  • 150 g heledat muscovado suhkrut
  • 30 g võid
  • näpuotsatäis soola
  • 5 lehte želatiini
  • külma vett
  • 1/2 apelsinist pigistatud mahl
  • 100 g jõhvikaid või pohli

Purusta piparkoogid ja sulata või. Sega piparkoogisegu sulavõiga ja suru 20 cm läbimõõduga ja küpsetuspaberiga kaetud koogivormi põhjale. Lõika küpsetuspaberist ribad ja vooderda ka vormi küljed.

Vala koor potti ja kuumuta keemiseni, lisa suhkur ja alanda kuumust. Keeda 5-10 min pidevalt segades, kuni segu pakseneb. Võta pott tulelt ja lisa või ning pisike näputäis soola. Jäta jahtuma.
Pane želatiinilehed külma vett 5 minutiks paisuma. Sega toorjuust poole karamelliseguga, ülejäänud jäta ootele. Pigista želatinilehed vees kuivaks ja kuumuta apelsinimahla potis keemiseni, tõsta tulelt ja kiirelt segades lahusta želatiinilehed kuumas mahlas. Vala segu peene nirena toorjuustukreemi sisse ja sega. Tõsta pool toorjuustust piparkoogipõhjale nirista peale karamelli ja puista jõhvikaid. Kata ülejäänud toorjuustuga ja nirista ülejäänud karamell peale ning puista juurde marju. Tõsta kook külmkappi tarduma vähemalt 3-4 tunniks.

Blog, Retseptid, Supid

Tomatileemega külm kalsupp

September 27, 2024

Aiad ja turud on pilgeni head kodumaist  parimas küpsuses  köögivilja täis. Just nüüd on hea aeg teha magusatest üliküpsetest tomatitest maitserikas leem ja vormistada see näiteks ahvatlevaks külmaks supiks, et nautida  magusat suvelõpumaitset. 

Tomatileem
u 1,5 l

  • 2 kg kodumaiseid tomateid
  • 100 ml valget veini
  • 100 ml head oliiviõli
  • 3 šalottsibulat
  • 3 – 6 küüslauguküünt
  • 1 väiksem punt koriandrit ja basiilikut
  • maitseks soola ja pipart
  • 1 sl suhkrut
  • 500 ml mineraalvett

Blenderda kõik ained valge veiniga, lisa õliiviõli ja lõpuks mineraalvesi. Pane mitmekordse marliga kaetud sõelale ööpäevaks nõrguma. Kui vedelik jääb hägune, nõruta läbi puhta marli veelkord.
Paku külmalt näiteks kalasupina.

Sama hästi sobib pakkuda väiksemast pokaalist eelroaks.

Soolalõhe

  • 400 g lõhefileed
  • 1 sl meresoola
  • 1/2 sl suhkrut

Eemalda luud pinsettidega. Sega sool ja suhkur omavahel ja määri kalale. Tõsta kala karpi ja hoia üleöö külmkapis.

Supi kokkupanek

  • 1, 5 l tomatileem
  • 400 g soolakala
  • 2 lühikest kurki
  • 4-5 kirsstomatit
  • tilli
  • kalamarja(soovi korral)

Lõika soolakala suupärasteks kuubikuteks. Vala peale tomatileem ja lisa tükeldatud tomatid ning kurgid. Kaunista hakitud tilli ja kalmarjaga.

Blog, Koogid, Retseptid

Pähklikoogikesed ahjuvirsikutega

August 13, 2024

Maitseküllane magustoit, mis ühendab rikkaliku sügava pähklimaitse ja küpsetatud virsikute mahlase magususe. Need koogikesed on ideaalne viis nautida suve küpseid vilju ja pakkuda midagi eriti maitsvat. 

Koogid

6 tk

  • 3 muna
  • 80 g tumedat või heledat muscovado suhkrut
  • 100 g võid
  • 30 g nisujahu
  • 70 g pähklijahu või jahvatatud pähkleid
  • 1 tl küpsetuspulbrit
  • soola

Ahjuvirsikud

  • 3 virsikut
  • 2 sl heledat suhkrusiirupit
  • paar oksa tüümiani

Kreem

  • 2 dl vahukoort
  • 1 sl heledat muscovado suhkrut
  • 2 sl mandli – või pähklikreemi

Pane ahi soojenema 200 kraadi peale. Eemalda virsikutel kivid ja tükelda sektoriteks. Tõsta virsikud ahjuvormi ja nirista peale suhkrusiirupit. Puista juurde tüümiani lehti. Küpseta virsikuid, kuni need on pehmed, umbes 20-30 minutit. Lase vormis jahtuda.

Vahusta munad suhkruga, lisa näpuotsaga soola. Sulata või ja lisa munavahule. Ühenda jahud ja küpsetuspulber omavahel ja lisa muna-võisegule. Jaga tainas 6 muffinivormi vahel. Küpseta 180 kraadi juures 15 minutit. Kontrolli küpsust tikuga, kui keskele torgatud tikk tuleb puhtalt välja on kook küps. Tõsta koogid restile jahtuma.

Vahusta koor koos suhkru ja pähklikreemiga.

Tõsta kook serveerimistaldrikule, nirista peale virsikutest eraldunud siirupit ja lisa mõned virsikusektorid. Kata kreemiga ja puista peale tüümianilehti.

 

Blog, Jäätised, Retseptid

Lavendli-mustikajäätis

August 13, 2024

Lavendli maitse on delikaatne, õrnalt lilleline ja kergelt magus, meenutades natuke rosmariini või tüümiani, kuid palju pehmem ja magusam.  Lavendliõied annavad jäätisele kergelt aromaatse ja lillelise maitse, mis ei ole ülekaalukas, vaid pigem elegantselt peen. Mustikad lisavad  värskust ja rikkalikult mahlasust. Mustikate maitse toob jäätisesse sügavust ja intensiivsust, täiendades lavendli õrnust.

Lavendli-mustikajäätis

  • 80 g mustikaid
  • 400 ml vahukoort
  • 1/2 dl ekstrapeent suhkrut
  • 1 sl lavendliõisi
  • 1/2 laimist pigistatud mahl
  • 1 tl vanillisuhkrut

Tõsta kõik ained blenderisse ja töötle ühtlaseks. Kalla segu madalamasse vormi ja tõsta sügavkülma. Külmumise ajal võid veel paar korda segu mikserdada, et ei tekiks tugevaid jääkristalle ja jäätis tuleks ühtlasem.
Muidugi saab segu kasutada ka jäätisemasinas.

Blog, Köögiviljaroad, Lisandid, Retseptid

Ahjus kuivatatud kirsstomatid

August 12, 2024

Ideaalne viis tomatiuputuse ohjeldamiseks on
neid kuivatada. Ja oi, kui mõnusad on need kontsentreeritud maitsed. Paku võileivakatteks pehme juustuga või sobita salatitesse, aga sobivad ka hästi kala ja liha kaaslaseteks taldrikul.

  • 1,5 kg kirsstomateid
  • oliiviõli
  • soola
  • küüslauku
  • rosmariini, 
 tüümiani,  punet

Poolita tomatid ja lao küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaatidele. Sellest kogusest peaks saama kaks plaaditäit. Kuivata sajakraadises ahjus viis tundi. Keera ahi kinni ja jäta tomatid paokil uksega ahju (näiteks järgmise päevani). Tõsta krimpsu kuivanud tomatid vaheldumisi hakitud küüslaugu ja ürtidega purki. Vala peale oliiviõli ja hoia purke külmkapis.

Blog, Retseptid, Supid

Ajo blanco

July 31, 2024

Ajo blanco on populaarne Hispaania külm supp. Seda elegantset rooga kutsutakse ka valgeks gazpacho’ks. Jahutav taldrikutäis on valmistatud põhiosas tahkest leivast ja purustatud mandlitest ja oma krehvtisuse saab supp küüslaugust. Küüslaugu lisamisel on mänguruumi igaühel just oma maitseeelistuste järgi. Serveerimisel võib peale sättida lisaks viinamarjadele veel viilutatud õunu või melonit.

 

Ajo blanco

4-le

  • 100 g mandlilaaste
  • 100 g tahket sepikut või hapusaia
  • 1 tl valge veiniäädikat või õunaäädikat
  • soola
  • 3 küüslauguküünt
  • 80 ml külmpressitud oliiviõli
  • 400 ml jääkülma vett
  • kobar viinamarju (serveerimiseks)

Pane mandlilaastud pott ja vala peale vett. Lase keema tõusta ja kurna, jahuta külma vee all. Pane sai 5 minutiks vette ligunema. Tõsta mandlilaastud ja leotatud sai(eemalda koorik) blenderisse või kasuta saumikserit ja purusta ühtlaseks. Lisa äädikas, hakitud küüslauk ja  sool. Töötle edasi ja lisa niristades juurde oliiviõli. Kõige lõpuks lisa jääkülm vesi. Vett lisades timmi paika endale meelepärane supi paksus.
Serveerimisel tõsta supi sisse poolitatud viinamarju ja nirista peale oliiviõli, paar keerdu musta pipart veskist.

Blog, Koogid, Magustoidud, Retseptid

Kirsi galette

July 22, 2024

Põhi

  • 100 g külma võid
  • 2 dl nisuhaju
  • 1 dl mandlijahu
  • 20 g martsipani
  • 1 muna
  • 2-3 sl heledat muscovado suhkrut
  • 1 tl vanillisuhkrut

Täidis

  • 300 g kirsse
  • 2 sl heledat muscovado suhkrut
  • 30 g martsipani
  • serveerimiseks jäätist ja tuhksuhkrut

Lõika või kuubikuteks, lisa jahud, riivitud martsipan (parem on riivida, kui hoiad martsipani külmkapis) muna, suhkrud ja näpi sõrmede vahel tainas ühtlaseks või kasuta lõiketeraga köögikombaini. Töötle kuni moodustub tainapall. Keera tainas köögikilesse ja pane külmkappi tahenema.
Puhasta kirsid kividest.
Rulli tainas küpsetuspaberi peal õhukeseks kettaks. Riivi peale martsipan ja lisa kirsid, jäta taina äärest u 2cm vabaks. Tõsta taina ääred täidise peale.
Küpseta 180 kraadi juures 25-30 minutit, kuni ääred on saanud kuldse jume.
Serveeri koos jäätisega ja puista peale tuhksuhkrut.