Soojendavad vürtsid ja toekamad maitsed on see talv pikalt menüüs olnud. Juba lasi kevadpäike vürtsid riiulis tahapoole nihutada, aga võta näpust. Varakevadised lumetormid panevad käe taaskord nende järele sirutama. Nojah, muidugi kannatab vaikselt vürtsitatud roogadega kosutada end igal ajal. Samuti pole see roog teab mis keerukas valmistada, aga maitseb jumalikult. Jõuab valmis vaaritada ka argiõhtul. Tegelikult just või ja just see neetult hea soolakristallidega Saaremaa või on siin hoopis maitsevõlur ja siis tulevad mängu teise viiulina ülejäänud maitseained kõik koos. Või asemel sobib hästi kasutada ka ghee’d ehk selitatud võid, kui juhtub purgike kapis olema.
India stiilis võikana
- 500 g kondita kanakintsuliha või kanafileed
- 2-3 sl Kreeka jogurtit
- 6 küünt küüslauku
- 2 tl riivitud värsket ingverit
- 2 tl garam masala maitseainesegu
- 2 tl jahvatatud vürtskööment
- 2 tl jahvatatud kurkumit
- 1 tl jahvatatud cayenne pipart
- soola
- pipart
- 2 sl oliiviõli
- 50 g soolakristallidega võid
- 1 suur sibul
- 40 g tomatipastat
- 200 ml kookose kreemi
- värsket koriandrit
- serveerimiseks riisi
Tükelda kanaliha väiksemateks kuubikuteks. Haki 3 küüslauguküünt peeneks. Sega kanatükid jogurtiga. Lisa hakitud küüslauk 1 tl hakitud ingverit, 1 tl kurkumit, 1 tl vürtsköömenit, 1 tl garam masalat, 1/2 tl cayenne pipart, soola, musta pipart. Sega kõik hoolega läbi ja jäta maitsestuma 5-10 minutiks.
Kuumuta õli sügavamal pannil, lisa kana ja pruunista mõlemalt poolt, kuni kana on kuldpruun. Lisa pool võikogusest ja sega kanatükke. Tõsta pannilt kõrvale.
Lisa pannile õli ja kuumuta hakitud sibulat kuni see pehmeneb. Lisa ülejäänud või, ingver, garam masala, vürtsköömen, kurkum ja cayenne pipar. Lisa tomatipasta ja kuumuta edasi madalal tulel. Vala juurde 1 dl vett ja kookoskreem. Lase podiseda umbes 5 minutit ja lisa küpsetatud kana, keeda veel 5-10 minutit kuni kaste pakseneb. Serveerimisel puista peale hakitud korinadrit. Paku juurde aurutatud brokolit ja riisi.
No Comments