Blog, Jäätised, Retseptid

Rabarbrisorbett

May 7, 2020

Oh õnnis maikuu kesta igavesti! Vaatamata hädadele ja viletsusele on siiski maailmas veel alles küllaldaselt häid asju, toredaid inimesi, kaunist loodust, ilusat muusikat ja häid maitseid. Küllap ilu ongi see, mis maailma lõpuks päästab. Hetkel on kõige tähtsam olla kohal linnukooride kontserdil, võtta parimad kohad sisse keset hiirekõrvus metsa, samblaga polstertatud pehkinud puunotil. Lihtsalt olla, kuulata ja vaadata pilvi. Tunda seda paradiisiliku ilu. Tulekski veeta kõik need maikuu loetud tunnid, teada ju on, et need kaovad käest, kui liiv, kännu otsas istudes ja seda õnnist olemist nautides. Aga üks oluline asi on veel, mis on nautimiseks nina mullast välja sirutanud. See on rabarber. Rabarberivarred kasvavad raginaga ja kõik need krõmpsud, mahlakad ja sihvakad roosa ja rohelise koorega iludused peavad saama koogiks, moosiks, marinaadiks ja tuhandeks hõrguks roaks, millega maikuist pillerkaari tähistada. Alustame sorbetiga.

Rabarbrisorbett

  • 700 g rabarbrit
  • 2 dl suhkrut
  • 1 tl vanillisuhkrut
  • 2 sl marjalikööri (soovi korral)

Tükelda rabarber ja pane potti. Kui sul on kenad roosakoorelised rabarbrid ära koori. Vajadusel lisa õige pisut vett ja lase rabarbritel podiseda, kuni need hakkavad pehmenema. Lisa suhkur ja keeda veel, kuni rabarber on pehme, selleks kulub umbes 10 minutit. * Tõsta pott tulelt ja püreesta sauseguriga ühtlaseks. Maitsesta vanillisuhkru ja likööriga. Vala segu laiemasse kaussi või karpi ja aseta sügavkülma. Umbes 30 minuti pärast püreesta segu veelkord sauseguriga läbi, et külmumisel ei tekiks tugevaid kristalle. Pane tagasi külmkappi. Võid poole tunni möödudes veel korra sauseguriga segu töödelda. Lase lõpuni külmuda. Enne serveerimist lase sorbetil 10-15 minutit toatemperatuuril pehmeneda. Serveeri magustoidu pokaalidest.

*Kui sinu rabarbivarred on kahvatuma värviga, siis pista peotäis sügavkülmas pikutavaid vaarikaid keeduse lõpus juurde.

Blog, Kala, Köögiviljaroad, Pearoad, Retseptid, Salatid

Krõbedad ahvenad ahjuköögiviljade ja saltiga

May 6, 2020

Eriolukord pööras pea peale kõik minu senised toidu ostmise rutiinid. Muidugi olid kõik kauplused endiselt avatud, aga see, et nii nagu ennemgi, haarad ühe vajaliku asja ühe poe riiulilt, nopid teise toote teise poe riiulilt ja siis siirdud kolmanda järele kolmandasse poodi, ei tulnud enam kõne alla. Mis kõne alla? See on nakatusohtlik ja eluohtlik ka!

Võtsin ette supermarketite e-poed, aga ei jäksanud neid järjekordi ära seista. Külastasin vist kõiki erinevate hulgimüüjate kiiresti tekkinud e-kauplusi, et saada teada: e-elu on sama, mis päriselu. Et kõike vajalikku kätte saada, tuleb käia vähemalt kolmes erinevas e-poes.

Kõige hullem oli lugu usaldusega. Kuidas sa tellid niisuguse mugula koju, mida ennem ei ole silmaga paitanud ega käega silitanud… Aga siis tuli Leib resto e-pood Talust Koju oma lubadusega, et pakub müüa sedasama kraami nendeltsamadelt tootjatelt, millest tehti restorani toidud varem ja tehakse edasi siis, kui Leib taas avatakse.

Kristjani ja Janno jutt oli restoranis alati usaldusväärne olnud. Restorani toidud maitsemeeli ergutavad. Neid maitseid, mida nad lubasid, ma ka tunda sain. Ja nüüd lubasid nad, et saan kõike seda ka oma kodus kogeda. Seda ei pidanud mulle mitu korda pakkuma. Toksisin kohe esimese tellimuse sisse.

Ja teate need ahvenad – lausa magusad! Pikutasid seal  pastinaki-porgandi padjal ja panid mind mõtlema, et keskmine kodukokk lükkab niimoodi üsna lõdva randmega koduresto käima, saaks ainult kiiremini sõbrad juba sööma kutsuda.


Valmista esmalt ahjuköögiviljad ja salat. Seejärel asu ahvenate praadimise juurde.

Ahjuköögiviljad

  • 2 Muhe Mahe pastinaaki
  • 2 Tarvastu Sarapiku talu porgandit
  • 2 Säga – Aaviku talu küüslaugupead
  • 1-2 sl Tammejuure Mahetalu tudraõli
  • soola

Pane ahi soojenema 200 kraadile. Koori kõõgiviljad ja lõika ribadeks. Pane köögiviljad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, nirista peale tudraõli ja raputa soola. Lõika küüslaugupead pooleks ja pane köögiviljade juurde. Küpseta köögivilju 20-30 minutit, kuni need on pehmed, kuid veel parasjagu krõmpsud. Pigista küüslauguküüned koorest välja ja sega köögiviljadega.

Salat

  • 100 g Luxveg Eesti salatisegu “segu 7”
  • 2 sl Tammejuure Mahetalu kooritud mahekanepiseemneid
  • 2 tl Tammejuure Mahetalu kanepiõli
  • 1 tl mett
  • 1tl veiniäädikat või sidrunimahla

Pese salatilehed ja kuivata köögipaberi vahel või salativurriga. Sega väikeses kausis kokku veiniäädikas, mesi ja kanepiõli, raputa juurde kanepiseemned ja vala salatile. Sega kergelt läbi.

 

Krõbedad ahvenad

2-le sööjale

  • 250 g Saaremaa kalameeste ahvenafileed
  • 2 Kopra Karjamõisa muna
  • 100 g Lauri-Jaani talu täistera nisujahu
  • meresoola
  • pipart
  • 2-3 sl Pajumäe talu gheed

Maitsesta kalad soolaga Löö munad kaussi ja klopi segamini. Tõsta jahu taldrikule ja keeruta ahvenafileesid jahus. Tõsta seejärel lahtiklopitud munasegusse. Sulata pannil ghee ja prae selles kala, paar minutit kummaltki poolt. Tõsta hetkeks majapidamispaberile nõrguma.

Serveeri krõbedaid ahvenaid ahjuköögiviljade ja värske salatiga.

 

 

Blog, Retseptid

Suitsutindi-salat karulaugupestoga

May 1, 2020

Karulauk lokkab. Nii kaugele, kui silm ulatub kikitavad maapõuest välja erkrohelised lehed. Mmmm, milline hullutav aroom. Nüüd just nüüd on pooled toidukorrad nende roheliste lehtede päralt. Pesto kokkusuristamine pärast kosutavat korjeretke on puhas rõõm. Salati saab komponeerida sellest, mis külmkapisisu lubab. Minu kappi oli pärast turutuuri jäänud just paras ports suitsutinti. Salat tuli lausa nii maitsev, et küsis pokaalikese cavat. Kõll! Kaunis maikuu🌿

 

Suitsutindi salat

4-le

  • 500 g suitsutatud tinti
  • peotäis spinatit
  • 100 g spargelkapsa varsi (broccolini)
  • 100 g rohelisi herneid (külmutatud)
  • 100 g rohelisi ube
  • 3 keedetud muna
  • 150 g karulaugupestot
  • wakame vetikat

Puhasta suitsukala luudest. Aja potis vesi keema ja pane sinna spargelkapsas ja puhastatud rohelised oad. Keeda umbes 5 minutit, lisa külmutatud herned ja võta kohe pott tulelt. Nõruta köögiviljad sõelal ja jahuta külma vee all.

Pese spinatilehed ja kuivata. Tõsta kaussi spinat, keedetud rohelised oad, saprgelkasas, herned. Raputa peale vetikad. Lisa suitsukala, lõika muna sektoriteks ja lisa salatile. Juurde tõsta karulaugupesto. Sega salat läbi ja naudi!

Karulaugupesto

  • punt karulaku
  • 30 g parmesani juustu
  • 2 sl India pähkleid
  • 1 laimist pigistatud mahl
  • soola
  • pipart
  • 1/2 õuna
  • 1/2 dl oliiviõli

Pane kõik ained purustajasse välja arvatud õli ja töötle peeneks. Lisa õli ja sega läbi.

 

 

Blog

Räimevorm

April 27, 2020

Tõeline mugavustoit armsaks argipäevaks. Maitseb suurematele ja väiksematele kalasõpradele ja kannatab isegi külalistele pakkuda. Kui muidugi lõpuks ühel ilusal päeval selline suurepärane võimalus taas avaneb, et kodude ustelt kolksudes ketid kukuvad ja saab taas sõpradega koos einet nautida. Lisaks turvalisele kartuli-kala kombinatsioonile saab siia vormi sokutada ka parajalt paar peotäit lisa köögivilja. Minu ekstrad seekordses vormis olid lehtkapsas ja fenkol. Järgmisse plaanin pastinaagi ning porgandi ja jälle päev päästetud.

Räimevorm

4-5 le

  • 500 g räimefileed
  • 500 g kartuleid
  • 1 fenkol
  • 200 g lehtkapsast
  • 3 küüslauguküünt
  • 1 pakk bechamel kastet
  • soola
  • pipart
  • 30 g riivitud juustu

Pane ahi soojenema 200 kraadi juurde.
Viiluta kartulid ja fenkol õhukeselt. Haki küüslauk ja lehtkapsas. Pane kartulid, fenkol ja küüslauk potti, vala peale kaste. Kuumuta keemiseni ja alanda temperatuuri. Lase kartulitel umbes 15-20 minutit koorekastmes pehmeneda. Lisa hakitud lehtkapsas.

Määri ahjuvorm võiga ja lao räimed ühe kihina vormi põhjale, maitsesta soola ja pipraga.Kalla peale kartulisegu. Lao uus kiht räimi. Puista pinnale juust, võid lisada mõned kirsstomatid ja küpseta 200 kraadises ahjus umbes 20 minutit. Serveeri koos värske salatiga.

 

Blog, Kala, Supid

Kiire kiisasupp

April 21, 2020

See on nüüd küll maailma lihtsaim supp. Eeldusel muidugi, et oled varunud kappi FS Goods puljongit ja sinu sügavkülmas leidub köögivilju. Nojah nägin küll, kuidas mõnel lugejal suu kriipsuks tõmbus külmutatud köögiviljade peale. Olin ise samasugune alles mõni aeg tagasi. Paljas mõte toiduvalmistamiseks kasutada sügavkülmutatud köögivilju pani mind pead raputama. Ei-ei seda ma küll ei taha. Ma suudan küll koorimisnuga käes hoida ja paari porgandi koorimine pole ometi mingi kangelastegu. Pealegi nägi enamus külmutatud köögiviljasegusid pehmelt öeldes nigelad välja ja mega-mõnusat maitset selliselt valmistatud toidul küll juures polnud. Tõsi selliseid minu silmis mitte-ahvatlevaid segusid eksisteerib endiselt külmikute kaupa, aga sealt vahelt saab õngitseda välja erandeid. Üks selliseid segusid, mis on muutunud minu kodusest külmkambrist staariks, on suvine supisegu. Tore on see, et köögiviljad on segus oma loomuliku kujuga ja tänu sellele maitseltki suvistele juurikatele sarnased. Mõistagi ei võta need juurviljad positsiooni esimestelt suvistelt hõrkudelt köögiviljadelt, kui neid peenralt noppida või turult tuua juba saab. Samas lubavad need kiire vaevaga komponeerida lauale tervisliku toidukorra, kui aega napib. Ma armastan hommikusööke valmistada ja jumaldan õhtusöökide kokkupanemist, aga mu nõrk koht on just lõuna. Päeva keskpaik libiseb enamasti nii kiiresti käest, et kuidagi ei jõua keha korralikult kosutada. Aga appi võttes FS Goodsi naturaalsed puljongid ja Härmavilja või Maahärra külmutatud köögivilju on kiire võimalus kosutavaks lõunasöögiks vaid külmkapi ukse avamise kaugusel. Uue aja harvadelt poetuuridelt saab kiire lõunasöögi jaoks tooraine varud soetada pikemat perspektiivi silmas pidades. Enam pole vabandust, et toidukordi vahele jätta. Kui sul on käepärast veel ka värsket kala, maandub see loomulikult kuuma puljongisse.

Kiisasupp

3-le sööjale

  • 1 pakk 750 ml  kalapuljongit
  • 2 kartulit
  • 1 pakk Härmavilja suvist supisegu
  • 100 g kiisafileesid
  • peotäis spinati või karulaugulehti
  • maitserohelist

Pane puljong potti ja lase keema. Koori kartulid ja haki kuubikuteks, tõsta puljongisse, kui kartulid on juba pea-aegu pehmed lisa külmutatud juurviljad. Keeda umbes 3-5 minutit ja lisa kala. Tõsta pott kohe tulelt. Tõsta kaussi spinati või karulaugulehed ja vala kuum supp peale.
Puista peale maitserohelist.

Blog, Kala, Pearoad

Haugikotletid

April 13, 2020

Kuu aega eriolukorda on meid kõiki proovile pannud. Ega muud üle ei jää, kui kohaneda olukorraga. Peab mainima, et kohanemine edeneb visalt. Justkui suur ja tume pilv seisaks me peade kohal ja igal hommikul ärgates tõded taas, et see polnudki halb uni, vaid ikka karm reaalsus. Aeg on jagatud enne ja pärast. Veel loetud nädalad tagasi loksus elu oma tavapärases mitmetahulises rütmis, täna tundub isegi poodiminek ohtlik.

Kiiresti ja käepärastest ainetest, mis ähmiga kappi varutud, peab perele kolm korda päevas toidu lauale komponeerima. Pikapeale võtab see võidujooks võhmale, lähed kergema vastupanu teed, vbl jätad mõne söögikorra sootuks vahele. Lastega peredes ei toimi ka see variant.

Proovid kohaneda muutuva ajaga ja asud e-pooldlema. Suurenenud nõudlus paneb
sind siingi paika. Lõpuks tõmbad kummikidad kätte ja maski ette ja eluga riskides käid poes ära. Siis selgub, et paar olulist artiklit jäid listist välja. Iga väikesema pakikese järele poodi tagasi ei jookse, pigem otsid välja oma uinunud loova jõu ja mängid plaanid ümber ja nii mitu korda päevas, aga õpid hoolsamini koostama listi järgmiseks ristikäiguks.

Siis satud järjekordsel e -shoppingul sisse kiikama virtuaalsesse kalapoodi. Valik võtab silme eest kirjuks ja esialgu ei tea mida võtta, mida jätta. Kuskilt mälusopis lööb aga tuluke põlema. Meenuvad vanad head ajad. Meelolukad restoraniõhtud sõpradega ja meelierutav toit. Loed veelkord rida haugifilee ja järgmisena elustb silm ees juba restorani Moon kuldvarasse kuuluv haugikotlett. Kiiresti saab kalkaupmehega virtuaalselt käed löödud, jääb üle veel julgus rindu võtta ja kokkulepitud ajal poes kauba järgi olla.

Edasine on juba puhas rõõm. Lükkad tolmu maha Mooni kokaraamatult ja sukeldud nende emotsioonidesse. Jälgid moonikate juhtnööre, mugandad oma koduse kapisisuga ja juba poole tunni möödudes hakkab looma. Veel veidike, et laud katta, küünlad süütada ja külmast valge vein valida. Moodsale ajale kohaselt kutsud ka sõbrad digiveinitama.

Havikotletid a la Moon

6-8 kotletti

  • 500 g haugifileed
  • 2 sibulat
  • 80 g riivsaia + 20 g paneerimiseks
  • 100 ml hapukoort
  • 1 muna
  • peotäis tilli
  • 2 sl kappareid
  •  soola
  • jahvatatud musta pipart
  • õli
  • 2-3 sl võid

Koori ja haki sibulad. Kuumuta pannil õli ja hauta sibul küpseks. Tõsta kõrvale jahtuma.

Pane kalafilee köögikombaini ja töötle lõiketera kasutades ühtlaseks massiks. Võid kasutada ka hakklihamasinat ja sealt kalfilee läbi ajada. Haki till.
Sega kausis peenestatud kala, riivsai, hapukoor, muna, hakitud till, kapparid, sool, pipar ja hautatud sibul.

 

Vormi mass käte vahel kotlettideks ja veereta kergelt riivsaias.Kuumuta pannil õli ja lisa või. Küpseta kotlette mõlemalt poolt kuni need muutuvad kuldseks, selleks kulub umbes 2-3 minutit kummaltki poolt.

Serveeri koos tartarkastme ja kurgi-fenkoli salatiga.

Tartarkaste

  • 100 ml Kreeka jogurtit või hapukoort
  • peotäis karulaugulehti
  • 1 hapukurk
  • 1-2 sl kappareid
  • 2 sl oliiviõli
  • soola
  • pipart
  • 1 sl sidrunimahla

Haki karulauk, kapparid ja hapukurk peeneks. Lisa jogurt, maitsesta soola, pipra ja sidrunimahlaga, nirista pinnale oliiviõli.

Kurgi-fenkolisalat

  • 1 kurk
  • 1 fenkol
  • 3 redist
  • tilli
  • sidrunimahla
  • soola
  • pipart
  • väike näputäis suhkrut
  • õliiviõli

Lõika kurk, fenkol ja redis (mandoliini abil või terava juustunoa abil) hästi õhukesteks viiludeks. Pane kaussi lisa hakitud till, maitsesta sidrunimahla, soola, pipra ja suhkruga. Lisa sorts oliiviõli ja kata kauss taldrikuga, raputa tugevalt ja tõsta mõneks ajaks külmkappi maitset koguma.

Blog, Köögiviljaroad, Retseptid, Supid

Viiruse peletamise supp

April 7, 2020

Vürtsikas supp viiruse peletamiseks. Nojah, kahjuks ei saa ma küll esineda avaldusega, et leidsin kurja viiruse hirmutamiseks imerohu. Kuid ikka ja alati on see lemmiksupp mind hästi teeninud. Eriti siis, kui viirused liikvele lastakse. Pöidalad pihku, et ka seekord on abiks. Loomulikult ikka nii, et kindlalt kodus püsime. No, kus mujal sa ikka siis suppi keedad, kui mitte kodus.

Minu köögis läheb pliidile juba mitmes laar viirusepeletamise suppi. Lisaks on see supp ka mulle väga mokkamööda. Valmib kiiresti. Aega kulub just nii umbes kodukontori töötaja seljasirutus-pausi jagu. Supi lühike podisemisaeg lubab teha vaid paar painutust ja sirutust ning valmis ta ongi. Loomulikult on selle eelduseks külmkappi varutud puljongipakid. Mina kiidan siin taaskord taevani FS Goods tublisid puljongikeetjaid. Pidage ikka vastu seal piraka puljongipaja varjus! Suur kummardus teile!

Kes aga kõrvitsaröstimist aeganõudavks peab, teadku, et vabalt võib kõrvitsa ka puljongis pehmeks keeta ja siis kogu suppi koos sametiseks suristada. Mulle aga meeldib, kui supp on nii öelda poolpüree. Porgandid-läätsed hamba all tunda ja sametine kõrvits keelt paitamas ja vürtsid viirusele säru tegemas.

Olge terved ja hoitud!

Kõrvitsa supp ingveri ja kurkumiga

3-le sööjale

  • 1-2 sl õli
  • 1 sibul
  • 2 porgandit
  • 1 tšilli
  • 2 cm jupp ingverit ( või 1 tl jahvatatud ingverit)
  • 2 cm jupp kurkumit (või 1 tl jahvatatud kurkumit)
  • 2 küünt küüslauku
  • 50 g punaseid läätsesid
  • 750 ml Aasia puljongit (või kanapuljongit või aedviljapuljongit)
  • 300 g kõrvitsapüreed

Alusta sellest, et lõika kõrvits sektoriteks, eemalda seemned ja säsi ning pane küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Koorida ei ole vaja, koor eraldub peale küpsetamist lihtsamini. Küpseta 200- kraadises ahjus umbes 30 minutit, kuni kõrvits on pehme *

Koori sibul ja porgandid ning riivi jämeda riiviga. Haki ka küüslauk, ingver kurkum ja tšilli (eemalda seemned, kui väga vürtsikat ei talu). Kui sul on köögikombain saad sellega tegevuskäiku kiirendada, lisa masinasse kohe ka ingver, kurkum ja küüslauk.
Kuumuta poti põhjas õli ja lisa sinna riivitud köögiviljad koos ingveri, kurkumi, tšilli ja küüslauguga. Vala peale puljong ja lase keema tõusta. Lisa juurde läätsed, alanda kuumust ja keeda, kuni läätsed on pehmed. Umbes 10 minutit.

Püreesta ahjus küpsetatud kõrvitsa viljaliha sauseguriga. Lisa umbes 300 g supile, ülejäänud pane karbiga külmkappi teiste roogade ootele.
*Kui sul aega napib võid kõrvitsa lõigata tükkideks ja lisada supile koos läätsedega ja siis kõik sauseguriga püreestada.

Serveeri käepärase maitserohelisega.

Blog, Koogid, Retseptid

Porgandi-astelpajukook

April 3, 2020

Kui elu kingib porgandeid, tee kooki. Üks kodune koogike muudab meele rahulikumaks ja olemise õdusamaks. Kõhtu muidugi täidab ka. Lisaks on hea koogitainasse peita pisut köögivilja. Lisa köögiviljaports pääästab alati päeva. Kreem ja moos teevad koogist lausa piduliku, kuid lihtsamalt saab ka. Kook on tänu porgandile mahlane ja aprikoosid ning ingver lisavad särtsu. Seega kõlbab seda lauale tõsta ka nii öelda poolvalmis olekus. Saab lihsamalt ja kiiremini maiustama asuda.

Porgandi-astelpajukook

Põhi

  • 100 g kuivatatud aprikoose
  • 100 ml Põltsamaa Kuldset või apelsinist pigistatud mahl
  • 300 g porgandeid
  • 1 sl riivitud värsket ingverit
  • 1 apelsini koor riivituna
  • 4 muna
  • 1 dl heledat muscovado suhkrut
  • 1 tl vanillisuhkrut
  • 1 dl oliiviõli
  • 200 g jahu
  • 1 tl küpsetuspulbrit

Riivi apelsini koor ja tõsta kõrvale. Pane aprikoosid veini või apelsinist pigistatud mahlaga ligunema. Koori ja riivi porgandid. Vahusta munad suhkruga. Lisa munavahu hulka oliiviõli. Haki leotatud aprikoosid tükkideks või püreesta sauseguriga ning lisa tainale koos riivitud porgandiga. Sega küpsetuspulber ja jahu ning sõelu tainasse. Vala tainas küpsetuspaberiga kaetud lahtikäivasse koogivormi (23 cm läbimõõduga). Küpseta 180 kraadises ahjus 30-40 minutit. Koogi küpsust saab proovida sisse torgatud puutikuga, kui viimane tuleb puhtalt välja on kook küps.

Astelpaju marmelaad

  • 400 g (külmutatud) astelpajusid
  • 2 dl marmelaadisuhkrut

Pane marjad pott ja lase pisut sulada. Keeda tasasel tulel, kuni marjad on pehmed ja vedelik eraldunud, selleks kulub umbes 10 minutit. Kurna segu läbi sõela, et eraldada seemned ja kestad ning vala tagasi potti. Lase keema tõusta ja lisa suhkur, keeda umbes 5 minutit, kuni segu hakkab paksenema. Lase jahtuda, marmelaad pakseneb jahtudes veel.

Kreem

  • 300 ml vahukoort
  • 1 tl vanillisuhkrut
  • 2 sl tuhksuhkrut
  • 400 g Kreeka jogurtit
  • 100 g hakitud pekanipähkleid

Vahusta koor suhkrutega ja sega juurde jogurt. Haki pähklid ja sega kreemi hulka.

Lõika jahtunud koogipõhi kaheks. Aseta üks pool serveerimisalusele. Määri peale marmelaadikiht, jäta pisut marmelaadi ka kaunistamiseks. Määri pool kreemist alumisele koogipõhjale ja tõsta peale teine.Määri marmelaadiga ja  kata kook ülejäänud kreemiga ning tõsta lusikaga peale veel marmelaadi. Sega kahvliga kreem ja marmelaad omavahel triibuliseks. Puista peale pähkleid. Soovi korral võid kaunistada koogi porgandikrõpsudega.

Blog, Köögiviljaroad, Retseptid, Supid

Rohelise herne supp

February 25, 2020

Ütle hernesupp😀 seo põll ette ja asu rõõmuga vaaritama. Pikalt pliidi taga askeldada pole selle supikese pärast vaja. Viska mängleva kergusega komponendid potti ja surista supp valmis. Peale supisöömist võib rahuliku südamega lubada endale kukli või paar.

Rohelise herne supp

  • 1 sibul
  • 1 fenkol
  • 2 kartulit
  • 1 sl võid
  • 1 sl õli
  • 750 ml aedviljapuljongit
  • 400 g (külmutatud) rohelisi herneid
  • 2 cm jupp ingverit
  • suur peotäis spinatit
  • 2-3 vart rohelist sibulat

Koori sibul ja haki peeneks. Tükelda fenkol väiksemateks kuubikuteks. Koori kartulid ja haki kuubikuteks. Kuumuta poti põhjas õli ja või. Tõsta tükeldatud sibul, fenkol ja kartul potti. Kuumuta mõned minutid segades. Vala peale puljong, lase keema tõusta. Keeda kuni köögivilji on pehme ja lisa külmutatud herned. Keeda veel mõned minutid, lisa hakitud roheline sibul, spinatilehed ja riivitud ingver. Püreesta sauseguriga kuni supp on ühtlane.
Serveeri maitserohelisega.

Blog, Köögiviljaroad, Lisandid, Retseptid, Suupisted

Ahjuröstid bataadiga

February 21, 2020

Kes ei unistaks peenemast pihast ja saledast rannavormist. Või siis korralikust portsust köögiviljadest, mis keha mõnusa hulga toitainetega rikastaksid. Siin ongi retsept, kuidas oma pihta saledana hoides keha toitainetega poputada võiks. Ahjuröstid on maitsvad ja toitvad. Pannil särtsutamise asemel on need istunud viksilt ahjukuumuses ja lasknud sööjal lauda kaunistada või pilvi vahtida. Pealegi on need oranži-rohelise säbrused pätsikesed silmale kenad vaadata ja keelel mõnusad mekutada. Sobivad isegi peenemat sorti suupistelaua ahvatlusteks. Kõlbavad söömiseks nii ahjusoojana, kui jahtununa. Valimvad ka siuh-säuh ja mingit salatrikke pole vaja samuti tunda. Kellel nüüd kapinurgas konutab juurvilja spiraallõikur, otsigu seegi välja. Röstide lopsakama vormi saavutamisel on sellest riistapuust palju abi. Samas täitsa tavalise riiviga, nagu mina tegin, saab ka kenasti hakkma.

12- tk

  • 3 bataati (300 g)
  • 1 suvikõrvits (200 g)
  • 2 muna
  • 1 tl jahvatatud vürtsköömneid
  • 2 küünt küüslauku
  • 2 sl kappareid
  • soola
  • musta pipart
  • hakitud rohelist sibulat
  • hakitud murulauku

Pane ahi soojenema 200 kraadi peale.

Koori bataadid ja riivi. Riivi suvikõrvits ja vajuta kätevahel pisut kuivemaks. Löö kausis lahti munad, sega juurde riivitud köögiviljad, maitseained, hakitud küüslauk, hakitud kapparid ja hakitud maitseroheline.
Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ja määri kergelt õliga.

Tõsta supilusikaga kuhjakesed bataadi-suvikõrvitsasegu ahjuplaadile ja suru madalamaks. Küpseta kuni on äärtest krõbedad ja kuldse jumega, selleks kulub umbes 20-25 minutit.

Paku koos kastmetega.

Mädarõikajogurt

  • 1-2 tl mädarõigast
  • 100 g Kreeka jogurtit

Chimichurri kaste

  • 2 peotäit hakitud ürte ( koriander, petersell, basiilik, münt)
  • 2-3 küünt küüslauku
  • 1 sidruni koor peenelt riivitud + 2 tl sidrunist pigistatud mahla
  • 1/2 -1 punane tšilli
  • 3 tl veiniäädikat
  • 1 dl oliiviõli
  • soola
  • pipart

Haki kõik komponendid võimalikult peeneks. Tõsta kaussi ja vala juurde õli ja äädikas, maitsesta soola ja pipraga ja sega ühtlaseks.
Ülejääki hoia külmkapis suletud purgis.

Blog

Väikesed sametkoogid pisikese peediga

February 16, 2020

Peet teeb põsed punaseks ja koogid mahlaseks. Kes aga kallimat tingimata punase sametkoogiga üllatada tahab, puistab tainasse lisaks peedile veel pisut punast võlupulbrit. Paljalt peediga tempides kook kuigi punane peale küpsemist ei jää, aga sametine kohe kindlasti.

4-6 koogikest

Kook

  • 300 g jahu
  • 80 g heledat muscovado suhkrut
  • 2 tl vanillisuhkrut
  • 2 tl soodat
  • 1 tl soola
  • 1 sl magustamata kakaopulbrit
  • 300 ml keefiri
  • 200 g keedetud peeti riivitult
  • 1 dl oliiviõli
  • 3 muna
  • 1 sl õunaäädikat
  • 1-2 tl punast toiduvärvi (soovi korral)

Kreem

  • 400 g toorjuustu
  • 1 tl vanillisuhkrut
  • 1 dl tuhksuhkrut
  • 1/2 sidrunist pigistatud mahl

Kaunistuseks meelepäraseid marju

Pane ahi soojenema 180 kraadile. Sega kuivad ained omavahel. Teise kaussi kalla keefir ja lisa riivitud keedupeet. Töötle sauseguriga ühtlaseks. Lisa õli ja äädikas ning klopi ükshaaval juurde munad. Ühenda mõlemad segud ja sega ühtlaseks. Kata sügavam ahjuplaat küpsetuspaberiga ja vala tainas plaadile. Küpseta 20-30 minutit. Kook on küps, kui sisse torgatud puutikk tuleb puhtalt välja. Lase jahtuda.

Sega kreemi ained mikserit kasutades ühtlaseks. Lõika kook küpsisevormi või klaasi abil ümmargusteks tükkideks. Tõsta üks ring taldrikule ja määri peale kreemi, tõsta peale teine ring ja määri jälle kreemiga. Tee kahe või kolmekihilised koogid ja kata kreemiga. Kaunista marjadega.

Blog, Magustoidud, Retseptid

Küpsetatud jogurt apelsinisiirupiga

February 4, 2020

Kas oled proovinud küpsetatud jogurtit? Koos vürtsika apelsinisiirupiga sünnib ilma liigse pingutuseta maitsev magustoit, mis on inspireeritud India köögist. Maiuse võib juba päev varem külmkappi valmis teha. Serveerimisel jääb üle vaid apelsinikuldne siirup koos mahlaste apelsinitükkidega küpsetatud jogurtile niristada. Sorts likööri või brändit muudab siirupi veel aromaatsemaks, aga ilma alkoholita saab ka hakkama, vürtsid koos apelsiniga töötavad niisamagi apetiitselt.

Küpsetatud jogurt apelsinisiirupiga

2-3- le

  • 1 pakk täisrasvast Kreeka jogurtit (370 g)
  • 1/2 pakki magusat kondenspiima (190 g )
  • 1 sl chia seemneid
  • 1 tl vanillisuhkrut
  • 1 apelsini peenelt riivitud koor

Apelsinisiirup

  • 4 apelsini
  • 1 kaneelikang
  • 3 tähtaniisi
  • 1 dl suhkrut või 1/2 dl marmelaadisuhkrut
  • 2 sl brändit või Cointreau likööri (soovi korral)
  • 50 g mandleid

 

Sega omavahel jogurt ja kondenspiim ühtlaseks. Lisa seemned ja vanillisuhkur ning riivi sisse apelsinikoor. Jaga segu väiksematesse keraamilistesse portsionvormidesse või ühte suuremasse. Tõsta vormid suurema vormi sisse ja täida suurem vorm sooja veega, nii et portsjonvormid oleksid poolenisti vees. Küpseta vesivannis 180 kraadi juures 40 minutit. (Väiksemate vormide korral lühenda küpsetusaega). Tõsta vormid vesivannist välja ja lase jahtuda toatemperatuurini. Tõsta külmkappi jahtuma. Selle etapi võib teha ka päev enne serveerimist ja jätta vormid külmkappi üle öö.

Siirupi valmistamiseks pressi 2-st apelsinist mahl. Pane potti apelsinimahl, maitseained ja suhkur. Lase segu keema. Lisa alkohol, kui seda kasutad. Keeda tasasel tulel umbes 10 minutit, kuni segu on paksenenud. Tõsta pliidilt ja lase jahtuda. Samal ajal fileeri 2 ülejäänud apelsini. Selleks eemalda noaga koor. Ole hoolikas ja eemalda kõik valge osa. Eemalda noaga kestade vahelt viljaliha. Korja vürtsid siirupist välja ja vala siirup apelsiinisektoritele.

Tõsta siirup küpsetatud jogurtile ja haki peale mandlid.