Blog, Kala, Supid

Kiire kiisasupp

April 21, 2020

See on nüüd küll maailma lihtsaim supp. Eeldusel muidugi, et oled varunud kappi FS Goods puljongit ja sinu sügavkülmas leidub köögivilju. Nojah nägin küll, kuidas mõnel lugejal suu kriipsuks tõmbus külmutatud köögiviljade peale. Olin ise samasugune alles mõni aeg tagasi. Paljas mõte toiduvalmistamiseks kasutada sügavkülmutatud köögivilju pani mind pead raputama. Ei-ei seda ma küll ei taha. Ma suudan küll koorimisnuga käes hoida ja paari porgandi koorimine pole ometi mingi kangelastegu. Pealegi nägi enamus külmutatud köögiviljasegusid pehmelt öeldes nigelad välja ja mega-mõnusat maitset selliselt valmistatud toidul küll juures polnud. Tõsi selliseid minu silmis mitte-ahvatlevaid segusid eksisteerib endiselt külmikute kaupa, aga sealt vahelt saab õngitseda välja erandeid. Üks selliseid segusid, mis on muutunud minu kodusest külmkambrist staariks, on suvine supisegu. Tore on see, et köögiviljad on segus oma loomuliku kujuga ja tänu sellele maitseltki suvistele juurikatele sarnased. Mõistagi ei võta need juurviljad positsiooni esimestelt suvistelt hõrkudelt köögiviljadelt, kui neid peenralt noppida või turult tuua juba saab. Samas lubavad need kiire vaevaga komponeerida lauale tervisliku toidukorra, kui aega napib. Ma armastan hommikusööke valmistada ja jumaldan õhtusöökide kokkupanemist, aga mu nõrk koht on just lõuna. Päeva keskpaik libiseb enamasti nii kiiresti käest, et kuidagi ei jõua keha korralikult kosutada. Aga appi võttes FS Goodsi naturaalsed puljongid ja Härmavilja või Maahärra külmutatud köögivilju on kiire võimalus kosutavaks lõunasöögiks vaid külmkapi ukse avamise kaugusel. Uue aja harvadelt poetuuridelt saab kiire lõunasöögi jaoks tooraine varud soetada pikemat perspektiivi silmas pidades. Enam pole vabandust, et toidukordi vahele jätta. Kui sul on käepärast veel ka värsket kala, maandub see loomulikult kuuma puljongisse.

Kiisasupp

3-le sööjale

  • 1 pakk 750 ml  kalapuljongit
  • 2 kartulit
  • 1 pakk Härmavilja suvist supisegu
  • 100 g kiisafileesid
  • peotäis spinati või karulaugulehti
  • maitserohelist

Pane puljong potti ja lase keema. Koori kartulid ja haki kuubikuteks, tõsta puljongisse, kui kartulid on juba pea-aegu pehmed lisa külmutatud juurviljad. Keeda umbes 3-5 minutit ja lisa kala. Tõsta pott kohe tulelt. Tõsta kaussi spinati või karulaugulehed ja vala kuum supp peale.
Puista peale maitserohelist.

Blog, Kala, Pearoad

Haugikotletid

April 13, 2020

Kuu aega eriolukorda on meid kõiki proovile pannud. Ega muud üle ei jää, kui kohaneda olukorraga. Peab mainima, et kohanemine edeneb visalt. Justkui suur ja tume pilv seisaks me peade kohal ja igal hommikul ärgates tõded taas, et see polnudki halb uni, vaid ikka karm reaalsus. Aeg on jagatud enne ja pärast. Veel loetud nädalad tagasi loksus elu oma tavapärases mitmetahulises rütmis, täna tundub isegi poodiminek ohtlik.

Kiiresti ja käepärastest ainetest, mis ähmiga kappi varutud, peab perele kolm korda päevas toidu lauale komponeerima. Pikapeale võtab see võidujooks võhmale, lähed kergema vastupanu teed, vbl jätad mõne söögikorra sootuks vahele. Lastega peredes ei toimi ka see variant.

Proovid kohaneda muutuva ajaga ja asud e-pooldlema. Suurenenud nõudlus paneb
sind siingi paika. Lõpuks tõmbad kummikidad kätte ja maski ette ja eluga riskides käid poes ära. Siis selgub, et paar olulist artiklit jäid listist välja. Iga väikesema pakikese järele poodi tagasi ei jookse, pigem otsid välja oma uinunud loova jõu ja mängid plaanid ümber ja nii mitu korda päevas, aga õpid hoolsamini koostama listi järgmiseks ristikäiguks.

Siis satud järjekordsel e -shoppingul sisse kiikama virtuaalsesse kalapoodi. Valik võtab silme eest kirjuks ja esialgu ei tea mida võtta, mida jätta. Kuskilt mälusopis lööb aga tuluke põlema. Meenuvad vanad head ajad. Meelolukad restoraniõhtud sõpradega ja meelierutav toit. Loed veelkord rida haugifilee ja järgmisena elustb silm ees juba restorani Moon kuldvarasse kuuluv haugikotlett. Kiiresti saab kalkaupmehega virtuaalselt käed löödud, jääb üle veel julgus rindu võtta ja kokkulepitud ajal poes kauba järgi olla.

Edasine on juba puhas rõõm. Lükkad tolmu maha Mooni kokaraamatult ja sukeldud nende emotsioonidesse. Jälgid moonikate juhtnööre, mugandad oma koduse kapisisuga ja juba poole tunni möödudes hakkab looma. Veel veidike, et laud katta, küünlad süütada ja külmast valge vein valida. Moodsale ajale kohaselt kutsud ka sõbrad digiveinitama.

Havikotletid a la Moon

6-8 kotletti

  • 500 g haugifileed
  • 2 sibulat
  • 80 g riivsaia + 20 g paneerimiseks
  • 100 ml hapukoort
  • 1 muna
  • peotäis tilli
  • 2 sl kappareid
  •  soola
  • jahvatatud musta pipart
  • õli
  • 2-3 sl võid

Koori ja haki sibulad. Kuumuta pannil õli ja hauta sibul küpseks. Tõsta kõrvale jahtuma.

Pane kalafilee köögikombaini ja töötle lõiketera kasutades ühtlaseks massiks. Võid kasutada ka hakklihamasinat ja sealt kalfilee läbi ajada. Haki till.
Sega kausis peenestatud kala, riivsai, hapukoor, muna, hakitud till, kapparid, sool, pipar ja hautatud sibul.

 

Vormi mass käte vahel kotlettideks ja veereta kergelt riivsaias.Kuumuta pannil õli ja lisa või. Küpseta kotlette mõlemalt poolt kuni need muutuvad kuldseks, selleks kulub umbes 2-3 minutit kummaltki poolt.

Serveeri koos tartarkastme ja kurgi-fenkoli salatiga.

Tartarkaste

  • 100 ml Kreeka jogurtit või hapukoort
  • peotäis karulaugulehti
  • 1 hapukurk
  • 1-2 sl kappareid
  • 2 sl oliiviõli
  • soola
  • pipart
  • 1 sl sidrunimahla

Haki karulauk, kapparid ja hapukurk peeneks. Lisa jogurt, maitsesta soola, pipra ja sidrunimahlaga, nirista pinnale oliiviõli.

Kurgi-fenkolisalat

  • 1 kurk
  • 1 fenkol
  • 3 redist
  • tilli
  • sidrunimahla
  • soola
  • pipart
  • väike näputäis suhkrut
  • õliiviõli

Lõika kurk, fenkol ja redis (mandoliini abil või terava juustunoa abil) hästi õhukesteks viiludeks. Pane kaussi lisa hakitud till, maitsesta sidrunimahla, soola, pipra ja suhkruga. Lisa sorts oliiviõli ja kata kauss taldrikuga, raputa tugevalt ja tõsta mõneks ajaks külmkappi maitset koguma.

Blog, Köögiviljaroad, Retseptid, Supid

Viiruse peletamise supp

April 7, 2020

Vürtsikas supp viiruse peletamiseks. Nojah, kahjuks ei saa ma küll esineda avaldusega, et leidsin kurja viiruse hirmutamiseks imerohu. Kuid ikka ja alati on see lemmiksupp mind hästi teeninud. Eriti siis, kui viirused liikvele lastakse. Pöidalad pihku, et ka seekord on abiks. Loomulikult ikka nii, et kindlalt kodus püsime. No, kus mujal sa ikka siis suppi keedad, kui mitte kodus.

Minu köögis läheb pliidile juba mitmes laar viirusepeletamise suppi. Lisaks on see supp ka mulle väga mokkamööda. Valmib kiiresti. Aega kulub just nii umbes kodukontori töötaja seljasirutus-pausi jagu. Supi lühike podisemisaeg lubab teha vaid paar painutust ja sirutust ning valmis ta ongi. Loomulikult on selle eelduseks külmkappi varutud puljongipakid. Mina kiidan siin taaskord taevani FS Goods tublisid puljongikeetjaid. Pidage ikka vastu seal piraka puljongipaja varjus! Suur kummardus teile!

Kes aga kõrvitsaröstimist aeganõudavks peab, teadku, et vabalt võib kõrvitsa ka puljongis pehmeks keeta ja siis kogu suppi koos sametiseks suristada. Mulle aga meeldib, kui supp on nii öelda poolpüree. Porgandid-läätsed hamba all tunda ja sametine kõrvits keelt paitamas ja vürtsid viirusele säru tegemas.

Olge terved ja hoitud!

Kõrvitsa supp ingveri ja kurkumiga

3-le sööjale

  • 1-2 sl õli
  • 1 sibul
  • 2 porgandit
  • 1 tšilli
  • 2 cm jupp ingverit ( või 1 tl jahvatatud ingverit)
  • 2 cm jupp kurkumit (või 1 tl jahvatatud kurkumit)
  • 2 küünt küüslauku
  • 50 g punaseid läätsesid
  • 750 ml Aasia puljongit (või kanapuljongit või aedviljapuljongit)
  • 300 g kõrvitsapüreed

Alusta sellest, et lõika kõrvits sektoriteks, eemalda seemned ja säsi ning pane küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Koorida ei ole vaja, koor eraldub peale küpsetamist lihtsamini. Küpseta 200- kraadises ahjus umbes 30 minutit, kuni kõrvits on pehme *

Koori sibul ja porgandid ning riivi jämeda riiviga. Haki ka küüslauk, ingver kurkum ja tšilli (eemalda seemned, kui väga vürtsikat ei talu). Kui sul on köögikombain saad sellega tegevuskäiku kiirendada, lisa masinasse kohe ka ingver, kurkum ja küüslauk.
Kuumuta poti põhjas õli ja lisa sinna riivitud köögiviljad koos ingveri, kurkumi, tšilli ja küüslauguga. Vala peale puljong ja lase keema tõusta. Lisa juurde läätsed, alanda kuumust ja keeda, kuni läätsed on pehmed. Umbes 10 minutit.

Püreesta ahjus küpsetatud kõrvitsa viljaliha sauseguriga. Lisa umbes 300 g supile, ülejäänud pane karbiga külmkappi teiste roogade ootele.
*Kui sul aega napib võid kõrvitsa lõigata tükkideks ja lisada supile koos läätsedega ja siis kõik sauseguriga püreestada.

Serveeri käepärase maitserohelisega.

Blog, Koogid, Retseptid

Porgandi-astelpajukook

April 3, 2020

Kui elu kingib porgandeid, tee kooki. Üks kodune koogike muudab meele rahulikumaks ja olemise õdusamaks. Kõhtu muidugi täidab ka. Lisaks on hea koogitainasse peita pisut köögivilja. Lisa köögiviljaports pääästab alati päeva. Kreem ja moos teevad koogist lausa piduliku, kuid lihtsamalt saab ka. Kook on tänu porgandile mahlane ja aprikoosid ning ingver lisavad särtsu. Seega kõlbab seda lauale tõsta ka nii öelda poolvalmis olekus. Saab lihsamalt ja kiiremini maiustama asuda.

Porgandi-astelpajukook

Põhi

  • 100 g kuivatatud aprikoose
  • 100 ml Põltsamaa Kuldset või apelsinist pigistatud mahl
  • 300 g porgandeid
  • 1 sl riivitud värsket ingverit
  • 1 apelsini koor riivituna
  • 4 muna
  • 1 dl heledat muscovado suhkrut
  • 1 tl vanillisuhkrut
  • 1 dl oliiviõli
  • 200 g jahu
  • 1 tl küpsetuspulbrit

Riivi apelsini koor ja tõsta kõrvale. Pane aprikoosid veini või apelsinist pigistatud mahlaga ligunema. Koori ja riivi porgandid. Vahusta munad suhkruga. Lisa munavahu hulka oliiviõli. Haki leotatud aprikoosid tükkideks või püreesta sauseguriga ning lisa tainale koos riivitud porgandiga. Sega küpsetuspulber ja jahu ning sõelu tainasse. Vala tainas küpsetuspaberiga kaetud lahtikäivasse koogivormi (23 cm läbimõõduga). Küpseta 180 kraadises ahjus 30-40 minutit. Koogi küpsust saab proovida sisse torgatud puutikuga, kui viimane tuleb puhtalt välja on kook küps.

Astelpaju marmelaad

  • 400 g (külmutatud) astelpajusid
  • 2 dl marmelaadisuhkrut

Pane marjad pott ja lase pisut sulada. Keeda tasasel tulel, kuni marjad on pehmed ja vedelik eraldunud, selleks kulub umbes 10 minutit. Kurna segu läbi sõela, et eraldada seemned ja kestad ning vala tagasi potti. Lase keema tõusta ja lisa suhkur, keeda umbes 5 minutit, kuni segu hakkab paksenema. Lase jahtuda, marmelaad pakseneb jahtudes veel.

Kreem

  • 300 ml vahukoort
  • 1 tl vanillisuhkrut
  • 2 sl tuhksuhkrut
  • 400 g Kreeka jogurtit
  • 100 g hakitud pekanipähkleid

Vahusta koor suhkrutega ja sega juurde jogurt. Haki pähklid ja sega kreemi hulka.

Lõika jahtunud koogipõhi kaheks. Aseta üks pool serveerimisalusele. Määri peale marmelaadikiht, jäta pisut marmelaadi ka kaunistamiseks. Määri pool kreemist alumisele koogipõhjale ja tõsta peale teine.Määri marmelaadiga ja  kata kook ülejäänud kreemiga ning tõsta lusikaga peale veel marmelaadi. Sega kahvliga kreem ja marmelaad omavahel triibuliseks. Puista peale pähkleid. Soovi korral võid kaunistada koogi porgandikrõpsudega.

Blog, Köögiviljaroad, Retseptid, Supid

Rohelise herne supp

February 25, 2020

Ütle hernesupp😀 seo põll ette ja asu rõõmuga vaaritama. Pikalt pliidi taga askeldada pole selle supikese pärast vaja. Viska mängleva kergusega komponendid potti ja surista supp valmis. Peale supisöömist võib rahuliku südamega lubada endale kukli või paar.

Rohelise herne supp

  • 1 sibul
  • 1 fenkol
  • 2 kartulit
  • 1 sl võid
  • 1 sl õli
  • 750 ml aedviljapuljongit
  • 400 g (külmutatud) rohelisi herneid
  • 2 cm jupp ingverit
  • suur peotäis spinatit
  • 2-3 vart rohelist sibulat

Koori sibul ja haki peeneks. Tükelda fenkol väiksemateks kuubikuteks. Koori kartulid ja haki kuubikuteks. Kuumuta poti põhjas õli ja või. Tõsta tükeldatud sibul, fenkol ja kartul potti. Kuumuta mõned minutid segades. Vala peale puljong, lase keema tõusta. Keeda kuni köögivilji on pehme ja lisa külmutatud herned. Keeda veel mõned minutid, lisa hakitud roheline sibul, spinatilehed ja riivitud ingver. Püreesta sauseguriga kuni supp on ühtlane.
Serveeri maitserohelisega.

Blog, Köögiviljaroad, Lisandid, Retseptid, Suupisted

Ahjuröstid bataadiga

February 21, 2020

Kes ei unistaks peenemast pihast ja saledast rannavormist. Või siis korralikust portsust köögiviljadest, mis keha mõnusa hulga toitainetega rikastaksid. Siin ongi retsept, kuidas oma pihta saledana hoides keha toitainetega poputada võiks. Ahjuröstid on maitsvad ja toitvad. Pannil särtsutamise asemel on need istunud viksilt ahjukuumuses ja lasknud sööjal lauda kaunistada või pilvi vahtida. Pealegi on need oranži-rohelise säbrused pätsikesed silmale kenad vaadata ja keelel mõnusad mekutada. Sobivad isegi peenemat sorti suupistelaua ahvatlusteks. Kõlbavad söömiseks nii ahjusoojana, kui jahtununa. Valimvad ka siuh-säuh ja mingit salatrikke pole vaja samuti tunda. Kellel nüüd kapinurgas konutab juurvilja spiraallõikur, otsigu seegi välja. Röstide lopsakama vormi saavutamisel on sellest riistapuust palju abi. Samas täitsa tavalise riiviga, nagu mina tegin, saab ka kenasti hakkma.

12- tk

  • 3 bataati (300 g)
  • 1 suvikõrvits (200 g)
  • 2 muna
  • 1 tl jahvatatud vürtsköömneid
  • 2 küünt küüslauku
  • 2 sl kappareid
  • soola
  • musta pipart
  • hakitud rohelist sibulat
  • hakitud murulauku

Pane ahi soojenema 200 kraadi peale.

Koori bataadid ja riivi. Riivi suvikõrvits ja vajuta kätevahel pisut kuivemaks. Löö kausis lahti munad, sega juurde riivitud köögiviljad, maitseained, hakitud küüslauk, hakitud kapparid ja hakitud maitseroheline.
Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ja määri kergelt õliga.

Tõsta supilusikaga kuhjakesed bataadi-suvikõrvitsasegu ahjuplaadile ja suru madalamaks. Küpseta kuni on äärtest krõbedad ja kuldse jumega, selleks kulub umbes 20-25 minutit.

Paku koos kastmetega.

Mädarõikajogurt

  • 1-2 tl mädarõigast
  • 100 g Kreeka jogurtit

Chimichurri kaste

  • 2 peotäit hakitud ürte ( koriander, petersell, basiilik, münt)
  • 2-3 küünt küüslauku
  • 1 sidruni koor peenelt riivitud + 2 tl sidrunist pigistatud mahla
  • 1/2 -1 punane tšilli
  • 3 tl veiniäädikat
  • 1 dl oliiviõli
  • soola
  • pipart

Haki kõik komponendid võimalikult peeneks. Tõsta kaussi ja vala juurde õli ja äädikas, maitsesta soola ja pipraga ja sega ühtlaseks.
Ülejääki hoia külmkapis suletud purgis.

Blog

Väikesed sametkoogid pisikese peediga

February 16, 2020

Peet teeb põsed punaseks ja koogid mahlaseks. Kes aga kallimat tingimata punase sametkoogiga üllatada tahab, puistab tainasse lisaks peedile veel pisut punast võlupulbrit. Paljalt peediga tempides kook kuigi punane peale küpsemist ei jää, aga sametine kohe kindlasti.

4-6 koogikest

Kook

  • 300 g jahu
  • 80 g heledat muscovado suhkrut
  • 2 tl vanillisuhkrut
  • 2 tl soodat
  • 1 tl soola
  • 1 sl magustamata kakaopulbrit
  • 300 ml keefiri
  • 200 g keedetud peeti riivitult
  • 1 dl oliiviõli
  • 3 muna
  • 1 sl õunaäädikat
  • 1-2 tl punast toiduvärvi (soovi korral)

Kreem

  • 400 g toorjuustu
  • 1 tl vanillisuhkrut
  • 1 dl tuhksuhkrut
  • 1/2 sidrunist pigistatud mahl

Kaunistuseks meelepäraseid marju

Pane ahi soojenema 180 kraadile. Sega kuivad ained omavahel. Teise kaussi kalla keefir ja lisa riivitud keedupeet. Töötle sauseguriga ühtlaseks. Lisa õli ja äädikas ning klopi ükshaaval juurde munad. Ühenda mõlemad segud ja sega ühtlaseks. Kata sügavam ahjuplaat küpsetuspaberiga ja vala tainas plaadile. Küpseta 20-30 minutit. Kook on küps, kui sisse torgatud puutikk tuleb puhtalt välja. Lase jahtuda.

Sega kreemi ained mikserit kasutades ühtlaseks. Lõika kook küpsisevormi või klaasi abil ümmargusteks tükkideks. Tõsta üks ring taldrikule ja määri peale kreemi, tõsta peale teine ring ja määri jälle kreemiga. Tee kahe või kolmekihilised koogid ja kata kreemiga. Kaunista marjadega.

Blog, Magustoidud, Retseptid

Küpsetatud jogurt apelsinisiirupiga

February 4, 2020

Kas oled proovinud küpsetatud jogurtit? Koos vürtsika apelsinisiirupiga sünnib ilma liigse pingutuseta maitsev magustoit, mis on inspireeritud India köögist. Maiuse võib juba päev varem külmkappi valmis teha. Serveerimisel jääb üle vaid apelsinikuldne siirup koos mahlaste apelsinitükkidega küpsetatud jogurtile niristada. Sorts likööri või brändit muudab siirupi veel aromaatsemaks, aga ilma alkoholita saab ka hakkama, vürtsid koos apelsiniga töötavad niisamagi apetiitselt.

Küpsetatud jogurt apelsinisiirupiga

2-3- le

  • 1 pakk täisrasvast Kreeka jogurtit (370 g)
  • 1/2 pakki magusat kondenspiima (190 g )
  • 1 sl chia seemneid
  • 1 tl vanillisuhkrut
  • 1 apelsini peenelt riivitud koor

Apelsinisiirup

  • 4 apelsini
  • 1 kaneelikang
  • 3 tähtaniisi
  • 1 dl suhkrut või 1/2 dl marmelaadisuhkrut
  • 2 sl brändit või Cointreau likööri (soovi korral)
  • 50 g mandleid

 

Sega omavahel jogurt ja kondenspiim ühtlaseks. Lisa seemned ja vanillisuhkur ning riivi sisse apelsinikoor. Jaga segu väiksematesse keraamilistesse portsionvormidesse või ühte suuremasse. Tõsta vormid suurema vormi sisse ja täida suurem vorm sooja veega, nii et portsjonvormid oleksid poolenisti vees. Küpseta vesivannis 180 kraadi juures 40 minutit. (Väiksemate vormide korral lühenda küpsetusaega). Tõsta vormid vesivannist välja ja lase jahtuda toatemperatuurini. Tõsta külmkappi jahtuma. Selle etapi võib teha ka päev enne serveerimist ja jätta vormid külmkappi üle öö.

Siirupi valmistamiseks pressi 2-st apelsinist mahl. Pane potti apelsinimahl, maitseained ja suhkur. Lase segu keema. Lisa alkohol, kui seda kasutad. Keeda tasasel tulel umbes 10 minutit, kuni segu on paksenenud. Tõsta pliidilt ja lase jahtuda. Samal ajal fileeri 2 ülejäänud apelsini. Selleks eemalda noaga koor. Ole hoolikas ja eemalda kõik valge osa. Eemalda noaga kestade vahelt viljaliha. Korja vürtsid siirupist välja ja vala siirup apelsiinisektoritele.

Tõsta siirup küpsetatud jogurtile ja haki peale mandlid.

Blog, Koogid, Retseptid

Jõulukook

December 30, 2019

Põhi

  • 3 muna
  • 100 g võid
  • 100 g tumedat mucovado suhkrut
  • 1/2 dl muscovado siirupit
  • 1 tl küpsetuspulbrit
  • 1/4 tl soola
  • 1 dl jogurtit
  • 3 tl piparkoogimaitseainet
  • 200 g mandlijahu
  • 100 g toortatrajahu
  • 1 dl jõhvikaid

Kreem

  • 450 g toasooja toorjustu
  • 2 dl vahukoort
  • 1 laim
  • 2 sl tuhksuhkrut
  • 1 tl vanillisuhkrut

Hõõru toasoe või suhkruga kreemiseks, lisa siirup ja sega veel. Klopi ükshaaval sisse munad ja lisa jogurt. Sega eraldi kausis jahud omavahel ja lisa küpsetuspulber ning sool. Lisa jahusegu tainale ja sega ühtlaseks. Puista juurde jõhvikad ja sega tainas läbi.

Pane ahi soojenema 200 kraadi peale. Vooderda 20 cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm küpsetuspaberiga ja määri ääred võiga. Vala tainas vormi ja küpseta 30 minutit. Proovi koogi küpsust keskele torgatud puidust tikuga, kui see tuleb puhtalt välja on kook küps. Lase koogil täielikult jahtuda. Enne kreemi pealekandmist on hea kooki umbes pool tundi sügavkülmas hoida.

Kreemi valmistamiseks vahusta koor suhkrutega. Pigista laimimahl toasooja toorjuustu hulka ja sega ühtlaseks. Lisa vahustatud koor. Kui panid koogi sügavkülma, siis tõsta kreem ka külmkappi samaks ajaks ootele. Kata kook kreemiga.

Blog, Retseptid, Suupisted

Kikerherne küpsised

December 4, 2019

Kas esimesed piparkoogid on juba krõbistatud? Jube mõnusad, onju. Sööks või terve advendiaja ja pleedi alt väla ei viitsikski ronida. Noh, ega selle lühikese päevaga suuri tegusid korda saata jõuagi, aga küpsiseid jõuab süüa lausa kausside kaupa. Paraku saab see otsatu maiustamine varem või hiljem saatuslikuks nii taljele, puusaümbermõõdule kui ka südamele. Kipub teine ikka hirmsasti valutama, kui maiustamine käest ära läheb.

Üks väike nipp oma magusaisu taltsutamiseks on pakkuda endale mõni tervislikum näks. Usun küll, et need kikerherne küpsised võivad võita nii mõnegi südame. Valmistada on neid ütlemata lihtne, eriti kui purustaja köögiatribuutikas olemas. Paari nupuvajutusega on tainas olemas. Ilmselt saab taigna valmis ka lihtsa sauseguriga, võib-olla on siis parema tulemuse nimel tiba vett vaja lisada. Aga ainult väga väheke, onju!

Küpsised ise on lihtsad ja jäävad hästi muredad, karbis suletuna säilivad nädalapäevad. Neid on hea näkitseda vahepalaks või kohvi-tee kõrvale ja karbiga kaasa võtmiseks sobivad samuti. Tegelikult võib vabalt juhtuda ka nii, et küpsisetainas saab enne nahka pandud, kui ahi soojaks jõuab minna. Maitsed tibake ja siis muudkui veel natuke ja veel…. ja polegi midagi enam küpsetada. Väga vabalt võibki seda tainast pakkuda ka magusa kikerherne määrdena, mida tore näiteks krõbuskite peale määrida. No ülemäära palju ei peaks ka neid präänikuid pugima, mis sest, et tervislikumad. Seevastu küpsiste lisandite komponeerimisel on päris palju mägumaad. Advendiajal on omal kohal kindlasti piparkoogivürts. Šokolaad teeb alati maitsemeelele pai, pähklid, seemned lisavad krõmpsu ja jõhvikad hoiavad haput nooti. Kõik koos ka sobivad ja jõulajal on rohkem, ikka uhkem.

 

Kikerherne küpsised

15 tk

  • 1 purk 300 g  Globus kikerherneid  (nõrutatult 265 g)
  • 3 sl mahedat maapähklivõid chiaseemnetega
  • 1/4 tl soola
  • 2-3 tl piparkoogimaitseainet
  • 1/2 dl kasesiirupit (mett, vahtrasiirupit )
  • 30 g tumeda šokolaadi nööpe

Loputa ja nõruta kikerherned. Pane purustajasse nõrutatud kikerherned, maapähklivõi, kasesiirup, piparkoogivürts ja lisa tibake soola. Töötle kõik ühtlaselt kreemjaks. Sega äärte poolt läbi ja kontrolli, kas kõik kikerherned on kreemjad. Nüüd võid segada juurde ka šokolaadinööbid.

Vormi märja käega pallikesed ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Suru küpsised pisut lamedamaks ( kui soovid rustikaalsemaid küpsiseid tõsta otse lusikaga plaadile). Nüüd võid peale puistada veel chiaseemneid, pähkleid, mõne jõhvika või sokolaadinööbi. Küpseta 180-kraadises ahjus 10-15 minutit. Lase restil jahtuda.

Kaunista ja täienda oma maitse ja eelistuse järgi, aga šokolaadiga on ikka need kõige magusamad.

Blog, Koogid, Retseptid

Jõhvika-beseetort

December 1, 2019

Ongi jälle käes. Advendiaeg.
Eile puistas taevataat lahke käega valgeid kristallikesi ja lasi päikesepaistel sel toredusel kogu maailma võluaiaks muuta. Tegelikult kestab kõik see ime edasi ka täna ja loodetavasti nii nüüd jääbki. On hea teada, et ilus advendiaeg on ees ja rõõmustamist täis. On ikka tore küll. Või kas on ikka?

Kui nüüd üdini aus olla, siis talv ja jõuluaeg päris minu lemmikteema polegi. Kui saab valida kisun villased sokid esimesel võimalusel jalast ja plagan ummisjalu päikese poole. Turtsun ja mossitan ja kirtsutan ninagi jõuluaegse tingel-tangeli peale. Vahel muutun lausa virisejaks, kes oma häälekate hinnangutega jõulurõõmsate tuju rikub. Lumi ei meeldi mulle tegelikult ka üldse. Aga kas see loeb? Ei, sugugi mitte. Taevataat teeb tegemisi ikka oma taktis ja ei lase ennast häirida. Jõulusagin murrab iga aasta aina varem sügiskaamosel kaela ja laotab oma sädeleva kitšimaigulise karra laiali. Tüdimus saab rõõmust võitu.

Ja ometi on advendiajas nii palju õpetlikku. See on justkui katseaeg iseendale, kus saad jagada olulise ja ebaolulise erinevatesse sahtlitesse. Ja mitte keegi ei käsi, seda tähtsusetu kraamiga täidetud laegast pikalt tallel hoida. Piisab, kui sellele peale vaadata ja seejärel selles leiduv tolm kerge südamega nelja tuule poole lennutada. Aga vahel lükkad korrastuspäeva muudkui edasi ja teinekord võtab see jubepalju aega. Keerutad peas asju ja ei leia nende jaoks õiget kohta. Teinekord asetuvad asjad kui võluväel omadele kohtadele. Nüüd, kus mu kuplialune ruum on kraamitud ja tuulutatud, ei näe ma mingit põhjust edasiseks ninakirtsutamiseks. Alustan sellest, et hakkan jõule nautima täiel rinnal. Et oma lubadust lunastada otsustasin jõuluaja algust pidulikult tähistada.

Peale kosutavat jalutuskäiku metsa oli kuhjaga inspiratsiooni, et meisterdada köögis kõrge lumekuhja sarnane tort. Peale tordi söömist pole jällegi mingit põhjust vinguda või viriseda. Soovitav on seda magusat tunnet ja head kooki jagada lähedaste seltsis. Rõõmu saab seeläbi topelt ja kaloreid vähem.
Ootame, märkame, naudime ja rõõmustame. Kaunist jõuluaega kõgile!

Jõhvika-beseetort

Besee

  • 6 munavalget
  • 1/4 tl soola
  • 200 g ekstrapeent suhkrut
  • 1 tl vanillisuhkrut
  • 1 tl maisitärklist
  • 2 tl sidrunist pigistatud mahla
  • 100 g tumedat šokolaadi

Kreem

  • 500 ml vahukoort
  • 500 g mascarpone toorjuustu
  • 2 tl vanillisuhkrut

Jõhvikakaste

  • 300 g jõhvikaid
  • 1 tl piparkoogimaitseainet
  • 50 ml vett või glögi
  • 80 g marmelaadisuhkrut

Serveerimiseks

50 g hakitud tumedat šokolaadi ja jõhvikaid ja tuhksuhkrut, rosmariini

Tõsta toorjuust toatempetauurile. Sulata šokolaad veevannil või mikros.
Lisa munavalgetele sool ja hakka vahustama. Lisa vahustamise ajal suhkur kolmes osas. Munavaht on valmis, kui see on läikiv ja kaussi tagurpidi keerates see välja ei valgu. Võta kaks ahjuplaati, kata küpsetuspaberiga ja joonista neile kaks ühesuurust ringi u 23 cm läbimõõduga.
Jaga munavaht kahe ringi vahel ära ja vormi ringikujuliselt. Nirista peale vedel šokolaad ja sega kergelt lusika varrega munavaht ja šokolaad läbi, et tulemus jääks triibuline.

Küpseta beseesid pöördõhuga. Pane ahi 150 kraadile soojenema ja kui tõstad besee ahju alanda kuumust 120 kraadini, küpseta 40-50 minutit kuni tund, lase beseel ahjus olla kuni need on pealt kuivad. Peale küpsemist lase lahtise ahjuuksega ahjus täielikult maha jahtuda.

Vala jõhvikad potti ja lisa glögi või vesi ning piparkoogimaitseaine. Lase marjadel keskmisel kuumusel 10 minutit keeda. Kata pott kaanega, jõhvikad hakkavad prõksuma ja võivad pritsida. Lisa marmelaadisuhkur ja sega, keeda veel umbes 5 minutit, kuni segu hakkab paksenema. Lase jahtuda.

Vahusta koor vanillisuhkruga ja lisa juurde toasoe mascarpone. Sega kergelt vahustatud koorega kuni saad ühtlase kreemi.

Tõsta üks jahtunud besee tordialusele. Kata poole kreemiga ja poole jõhvikakastmega. Pane peale teine besee ja korda kihte. Puista peale hakitud šokolaadi ja jõhvikaid. Puista üle tuhksuhkruga ja soovikorral säti peale rosmariini oksad.

Blog, Köögiviljaroad, Pearoad, Retseptid

Baklažaanivorm ubadega

November 26, 2019

Kaunviljad on kaunid, onju! No vaadeke neid prinke ube ja sümmeetrilisi kuldseid kikerherneid või mitmevärvilisi läätsesid. Peale selle on need kaunitarid jube kasulikud ja võiksid meie toidulaual särada nii umbes 3-4 korral nädalas. Palju aga tegelikult kaunvilju argipäeva roogadesse satub? Muidugi on nende ubade leoatamine ja keetmine hirmaeganõudev protsess ja eelmisel õhtul likku tõstmine ununeb lihtsalt ära. Õnneks müüakse kaunvilju ka purgis, kus need juba kenasti kasutusvalmilt oma tähelendu ooatavad. Seega on suisa lihtne kasulikkude kaunviljadega oma toidulauda kaunistada.

Kindlasti on paljudel tekkinud dilemma, kas valida konserveeritud või kuivatatud oad. Kuivatatud oad on naturaalsemad ja odavamad, aga nende valmistamine nõuab rohkem aega. Õnneks on paljud tervisliku toidu eeskõnelejad üsna üksmeelselt kinnitanud, et konserveeritud ubade järele poes käe küünitamine on ohtu. Isegi siis, kui nad kõik ülejäänud konservid kahtlaseks on kuulutanud. Kuna ubadel on omadus hästi säilida, siis konserveerimisel ei lisata peaaegu kunagi säilitus- või muid lisaaineid – koostises on vaid oad, sool ja vesi. Küll aga tuleb konserveeritud ube alati hoolikalt voolava külma vee all loputada, kuna enamik kaunvilju sisaldab oligosahhariide – ühendeid, mille seedimiseks inimese organism ensüüme ei tooda ning seetõttu võivadki põhjustada üsna ebameeldivaid kõhutuuli. Puhitustest pääseda aitab ka see, kui maitsestada kaunviljadest toite näiteks tüümiani, majoraani, köömnete, piparrohu, rosmariini, apteegitilli või salveiga. Vaid korralik leotamine, loputamine ja kuumtöötlemine aitab vähendada kaunviljades sisalduvaid oligosahhariide ning sellega ka gaaside tekkimist. Kui kogu purgitäit korraga nahka ei pista ei tohiks ube ka avatud plekktopsis enam hoida, kuid ümbervalatuna, näiteks klaasist kaussi, säilivad need veel kenasti järgmise toidukorra ootel külmkapis.

Kenad kaunviljad sisaldavad rohkesti ka meile sõbralike ja hädavajalikke kiudaineid, mis on olulised veresuhkru tasakaalustamisel ja kolesterooli langetamisel. Lisaks on kaunviljade glükeemiline koormus madal, mis aitab hoida täiskõhutunnet pikalt kuna need imenduvad aeglaselt. Kuna kaunviljad on eriti hinnatud nende kõrge valgusisalduse pärast sobivad nad väga hästi asendama loomset valku. Pealegi on see baklažaanist ja ubadest tummisust saanud ahjuvorm nii toitev, et isegi lihasõbrad jäävad vakka ja söövad isukalt. Mulle meeldib baklažaaniviile enne ahjus röstida ja seda ilma igasuguse õlita. Õli osas on baklažaan ahne, siristad sutsuke, aga tema neelab pool pudelit. Seepärast lasen neil seal ahjukuumuses kuivalt kükitada ja saavad sootuks paremad, kui õlist nõretavad:) Ah jaa, see bechameli pakk, mis spagetikõrvitsa tegemisel poolikuks jäi, kulus siin kenasti ära.

Baklažaanivorm ubadega

Viiluta baklažaan ratasteks. Kuumuta ahi 200 kraadini ja aseta baklažaanirattad ahjuplaadile. Rösti baklažaaniviile ahjus ilma õlita umbes 15-20 minutit, kuni need muutuvad kergelt kuldseks ja pole enam vesised.

Samal ajal haki sibul ja kuumuta pannil klaasjaks. Vala juurde tomatid. Maitsesta soola, suhkru ja pipraga, lisa ürdid ja hakitud küüslauk. Lase tasasel tulel küpseda, kuni baklažaan on röstitud. Nõruta oad ja loputa. Lisa oad tomatikastmele ja sega läbi.
Tõsta ahjuvormi kõigepealt röstitud baklažaaniviilud, siis nirista peale bechamel kastet ning tõsta peale tomati-ubade kaste, lao peale ülejäänud baklažaaniviilud, nirista üle bacahamelli kastmega ja rebi peale juust. Küpseta 200 kraadises ahjus umbes 30 minutit, kuni juust on sulanud ja kuldne.
Paku koos värske salatiga.