Koogid, Retseptid

Laimikook vahuse kattega

January 28, 2015
Põhi
250 g šokolaadiküpsiseid
80 g võid
50 g tumedat šokolaadi
Täidis
5 munakollast
600 g kondenspiima
6 laimi mahl
Kate
5 munavalget
150 g ekstrapeent suhkrut
poole sidruni mahl
60 ml vett
Serveerimiseks kaks granadilli
Pane küpsised ja šokolaaditükid köögikombaini ning purusta peeneks. Sulata või ja sega küpsisepuru hulka. Suru küpsisepuru 26 cm küpsetuspaberiga kaetud lahtikäiva koogivormi põhjale ja natuke ka äärtesse. Küpseta põhja 200 kraadises ahjus 7 minutit.
Pigista laimidest mahl ja sega kondenspiimaga. Sega ükshaaval juurde munakollased. Vala segu koogipõhjale ja küpseta veel 20 minutit, kuni kook on hüübinud. Lõika üks granadill pooleks ja laota selle sisu koogile.
Tõsta ahju temperatuur 250 kraadini. Vahusta munavalged tugevaks vahuks. Pane vesi, suhkur ja sidrunimahl potti ja kuumuta keemiseni, keeda paar minutit. Töötle mikseriga munavahtu edasi ja nirista kuum siirup munavalgetele. Vahusta kuni segu on tugev ja läikiv. Tõsta lusikaga koogile ja pane kook veel minutiks paariks ahju. Valva ahju ees, et kõrbema ei läheks, vaid ainult kergelt pruunid triibud peale saaks. Kui Sul on köögipõleti käepärast, võid munavahu ka sellega triibuliseks põletada. Poolita teine granadill ja raputa seemned munavahu peale.
Koogid, Retseptid

Porgandikook

January 28, 2015
600 g porgandeid
1 pakk (150 g) kuivatatud viigimarju
1 pakk (100 g) kookoshelbeid
1 tl kaneeli
Glasuur
200 g India pähkleid
pool sidrunit
3 sl kookosrasva
vahtrasiirupit
100 g Kreeka pähkleid
Vala vesi pähklitele ja leota neid paar tundi enne kokkama asumist.
Koori porgandid ja haki väiksemaks. Pane porgandid suure võimsusega blendrisse ja purusta hästi peeneks. Võid kasutada ka köögikobaini peene riiviga, või arendada käelihaseid ja riivida porgandid peenelt käsitsi. Kui porgand on peenike, lisa teised põhja jaoks vajaminevad ained ja töötle kõik ühtlaseks. Siin etapis on ilma abilisteta raske, aga võib-olla on tervast noast abi.
Suru pool porgandisegust 20 cm küpsetuspberiga kaetud koogivormi põhjale ja aseta vorm külmkappi glasuuri valmistamise ajaks.
Glasuuri tegemiseks pane kõik ained bledrisse või köögikombaini ja surista ühtlaseks massiks. Pooliku sidruni asemel läheb ikka  blendrisse ainult mahl ja koor riivi ning säästa kaunistamiseks. Vajadusel lisa pisut vett, et segu oleks kreemjas. Vala pool segust porgandipõhjale. Tõsta peale järgmine kiht porgandit ja lõpeta glasuurikihiga. Raputa peale Kreeka pähklid ja pane vorm paariks tunniks külmkappi tahenema.
Retseptid, Supid

Kurgisupp karulauguga

January 28, 2015
2 portsjonit
1 avokaado
1 pikk kurk
1 sl hakitud till
200 ml vett
1 küüslauguküüs või pool väiksemat punast sibulat või punt karulauku
0,5 tl meresoola
Poolita avokaado ja eemalda kivi. Haki kurk väiksemateks tükkideks. Pane võik ained blendrisse ja lisa 1/3 veest. Surista

ühtlaseks, lisa ülejäänud vesi ja töötle veel veidi. Kaunista kurgiviiludega ja hakitud tilliga.
roheline supp
Magustoidud, Retseptid

Avokaado-šokolaadikreem

January 28, 2015
1 hästi küps avokaado
3 datlit
3 sl naturaalset kakaopulbrit
50 g tumedat šokolaadi
40 ml (mandli)piima
1 sl tahiinipastat (soovi korral)
(külmutatud) vaarikaid ja piparmündilehti
Sulata šokolaad vesivannil ja lase pisut jahtuda. Soojenda piim kuni kehatemperatuurini.
Lõika avokaado pooleks ja eemalda kivi. Kraabi avokaado sisu lusika abil koorest välja.
Pane kõik ained purustajasse või püreeri sausegurit kasutades ühtlaseks kreemiks.
Serveerimisel kata vaarikatega kausi põhi ja tõsta kreem marjade peale, raputa mõned vaarikad peale.
Naudi ilma südametunnistuse piinadeta!
Hommikusöögid, Retseptid, Suupisted

Jogurtijuust ehk labneh

January 28, 2015
370 g (1 tops) Kreeka jogurtit
näpuotsaga soola
Alusta labneh’i valmistamist päev varem. Vooderda sõel kahekordse marliga. Sega jogurt soolaga ja vala sõelale. Võta marli otstest kinni ning seo marli nurkapidi kokku. Seo marli koos jogurtipalliga lusika külge ja aseta lusikas ristipidi sügava kausi kohale rippuma nii, et kausi põhja jääks ruumi eralduva vedeliku jaoks. Tõsta jogurt külmkappi nõrguma. Lase nõrguda vähemalt ööpäev. Mida kauem nõrutad, seda tugevama ja tihedama juustu saad.
Valmis juustu võib maitsestada ürtide, küüslaugu, sidrunikoore, tšilli ja muu meelepärasega. Tihe juust laseb ennast ka pallikesteks veeretada ja siis saab maitsestatud juustupallid purki hoiule panna, ning õliiviõliga üle kallata.
labneh-4
Apelsinimarmelaad 
5-6 apelsini
1 sidrun
Vala tsitrusviljad üle keeva veega ja pese harjaga nühkides hoolega puhtaks. Veel parem, kui saad kasutada mahevilju. Riivi kahe apelsini ja siruni koor peenelt, ilma valge osata. Jäta üks-kaks apelsini terveks, teised poolita ja pigista mahl potti, lisa ka sidrunimahl ja tsitruseliste koored. Mahla peaks olema u 200 ml. Lase mahlal keema tõusta ja lisa suhkur. Keeda tasasel tulel 10 minutit, kuni segu pakseneb. Samal ajal eemalda noaga lõigates apelsinide koor ja lõika viljad ratasteks või fileeri. Lisa apelsinilõigud marmelaadi sisse ja keeda veel minut. Eemalda pott tulelt. Lase jahtuda ja vala purki.
Serveeri koos jogurtijuustu, röstsaia või croissant’iga.
Retseptid, Salatid

Tsitruse-fenkolisalat

January 28, 2015
1/2 fenkolit, hästi õhukesteks viiludeks lõigatuna
 1 greip (punane) või 1 apelsin
rukolat või muud värsket salatit
1/2 punast sibulat
rediseid
50 g röstitud  Kreeka pähkleid või mandleid
Salatikaste 
3 sl oliiviõli
1 sl  sidrunimahla
1 sl mett
soola ja pipart
Aseta salati koostisosad taldrikule – kõige alla salatipadi rohelisest salatist, sinna peale õhukesed fenkoliviilud, siis kooritud ja tükeldatud apelsin ja greip ning õhukeseks viilutatud punane sibul. Kõige peale pudista peeneks hakitud Kreeka pähkel.
Salatikastme valmistamiseks sega omavahel sidrunimahl, mesi ja veidi soola. Pidevalt segades nirista sisse õli. Kalla salatile vahetult enne serveerimist.
Retseptid, Salatid

Taipärane mangosalat

January 28, 2015
1/2  mangot
1/2 kurki
1/2 suvikõrvitsat
50 g sukruherneid
mungoa idandeid
värsket münti
värsket koriandrit või peterselli
Salatikaste
1 laimi mahl
mett
soola
1 sl tamarindipastat
seesamiseemneid
Koori mango ja haki ribadeks. Viiluta kurk ja suvikõrvits pikkupidi  peenikesteks ribadeks. lõika suhkruherned ribadeks. Lisa idud, ja hakitud maitseroheline.
Sega laimimahl meega ja tamrindipastaga, lisa oliiviõli ja sega ühtlaseks. Vala salatile ja serveeri kohe.
Pearoad, Retseptid

Porgandi-pähklikotletid

January 28, 2015

300 g porgandeid

1 dl India pähkleid või kooritud mandleid
poole apelsini värskelt pressitud mahl
1 muna
1 sl oliiviõli
2 dl hakitud koriandrit
1 tl mett
 soola
1 tl jahvatatud vürtsköömneid
1 tl jahvatatud koriandrit
2-3 spl  (tatra)jahu
praadimiseks rapsiõli
Pane pähklid ja apelsini mahl kaussi ja leota umbes viis minutit. Koori ja riivi porgandid peenelt. Pane pähklid koos mahla, mee, ürtide, muna ja maitseainetega väikesesse purustajasse ning sega ühtlaseks. Sega segu peenelt riivitud porgandiga. Lisa jahu. Porgandite mahlakusest oleneb, kui palju jahu on vaja lisada. Kui segu tundub liiga vedel, võib veel lusikatäie jahu juurde panna.
Kuumuta pann, lisa õli. Tõsta lusikaga segu pannile ja prae keskmisel kuumusel mõlemalt poolt, kuni kotletid on kuldpruunid. Serveeri koos jogurtikastme, rohelise salatiga.
Kreekapärane jogurtikaste
50 g Kreeka jogurtit
2 cm jupp kurki
1 küüslauguküüs
tilli ja peterselli ohtralt
sool
pipar
Riivi kurk ja pigista üleliigne vesi sõleal või  käte vahel. Pressi küüslauk. Haki maitseroheline. Sega kõik ained jogurtiga.
Retseptid, Salatid

Kinoa salat avokaadoga

January 28, 2015
150 g kinoat või kuskussi
250 ml vett
 jupp kurki
5 kirsstomatit
avokaadot
peotäis granaatõunaseemneid
2 sl hakitud koriandrit
2 sl hakitud münti
Salatikaste
2 sl sidruni mahla
soola, pipart
mett
3 sl oliiviõli
Loputa kinoaseemned sõelal hoolega jooksva külma vee all. Nõruta.  Kuumuta vesi koos kinoaseemnetega keema,lisa soola ja  keeda madalal kuumusel 10-15 minutit, selle ajaga peaks vesi olema seemnetesse imendunud ja seemned ise muutunud läbipaistvamaks. Lase jahtuda.
Kui kasutada kuskussi. Aja väike kogus vett potis keema, vala sisse kuskuss ja eemalda pott tulelt. Sega kahvliga kuskuss õhuliseks. Jahuta.
Tükelda kurk väikesteks kuubikuteks. Lõika tomatid pooleks. Lisa granaatõunaseemned, tükelda avokaado. Haki maitseroheline. Sega kastme komponendid omavahel ja vala salatile. Sega kõik kergelt tõstes läbi. Kaunista mündilehega.
Retseptid, Salatid

Soe spinati-kikerhernesalat

January 28, 2015

100 g spinatit
1 sl võid
150 g kikerherneid
1 küüslauguküüs
1 tl muskaatpähklit
1 tl vürtsköömneid
50 g pehmet fetajuustu

Sulata või pannil. Lisa spinat ja hakitud küüslauk. Kuumuta segades, kuni spinat on kokku kukkunud, maitsesta muskaatpähkliga ja lisa kikerhered.
tõsta taldrikule ja puista pinnale kitsejuustu.

Retseptid, Salatid

Vietnamipärane kanasalat

January 28, 2015

Marinaad kanale

500 g kanafileed või kintsuliha
2 sl kalakastet
1 sl sojakastet
1 sl hakitud ingverit
2 küüslauguküünt

Salat
1 suur porgand
veidi hakitud punast või valget kapsast
1/2 kurki
punast sibulat
peotäis koriandrit
peotäis piparmünti
seesamiseemneid

Salatikaste
2 sl kalakastet
2 sl vett
2 sl laimimahla
1 tl pruuni suhkrut v mett
1/2 tšillit (seemned eemaldatud)

Sega marinaadi ained omavahel ja pane kana maitsestuma. Lase maitsestuda paar tundi, kuni üleöö. Võta kana marinaadist ja prae kuumal pannil mõlemalt poolt kuni kana on küps. Lase jahtuda ja lõika ribadeks.

Haki kapsas, porgand, kurk, sibul hästi peenteks ribadeks (kasuta köögikobaini). Pane juurvili taldrikule ja lisa kana tükid.

Sega kastme komponendid omavahel. Eemalda tšilli seemned ja haki kastme sisse. Vala kaste hakitud juurviljadele ja sega. Lase veidi maitseid koguda ja tõsta taldrikule, peale tõsta viilutatud kana ja puista üle seesamiseemnetega.

Retseptid, Salatid

Oa-tatrasalat

January 28, 2015

100 g tatart
200 ml vett
50 g päikesekuivatatud tomateid
50 g punaseid konservube
2-3 artišokki
tomatit
peterselli
õli päiksekuivatatud tomatite purgist
kaunistuseks salatilehti ja parmesani juustu laastudena

Kuumuta poti põhjas õli. Vala tatar potti ja kuumuta mõni minut. Lisa vesi, maitsesta soolaga ja hauta tasasel tulel, kuni tatar on pehme. Lase jahtuda. Haki päikesekuivatatud tomatid ja sega tatra juurde koos tilga õliga tomatite purgist. Kurna oad ja lisa salatile. Lisa väikeseks hakitud tomatid, artišokkid ja petesell. Tõmba juustunoaga mõned viilud Parmesani ja säti salatile.