Puhas rõõm

Karamelli juustukook

January 15, 2016

Karamell võtab põlved nõrgaks. Isegi kõige väiksemad magusasõbrad muudavad suhtumist, pistavad kõik uueaasta lubadused tagataskusse peitu ja limpsivad hea meelega. Mina ka. Kui seda karamelli keetsin, ei suutnud lusikat käest panna. Liiga tihti tikkusin maitset kontrollima. Ah, kui hea magus ja kerge soolaka nüansiga. Pealegi käib muscovado suhkruga karamelli keetmine nii libedalt, et kui oledki esimese portsu maitset kontrollides kogemata nahka pistnud, saab uue valmis sama kiiresti:) Lisaks loovutab muscovado oma karamellised maitsed kohe esimestel minutitel ja kreemi pole vaja kaua keeta, ainult niipalju, kui kaste veidi pakseneb ja konsistents paras. No ja siis veel, et jälle kook. Ma tean küll, et peaks lehvitama hoopis tervislike ja patuvabade retseptidega, et oleks lihtsam lubadusi pidada, aga no mis see väike tükk kooki ikka teeb, see ka mõni patt. Vat järgmine tükk juba võiks kurjast olla, aga parem on kook siis silma alt ära tõsta. Külmkapis ootab teine vaguralt ja kogub maitset juurde. Pisike tükike päevas või paari tagant liiga ka ei tee, pealegi hoiavad lumemöldrid liigutamisel silma peal. Kui aga kooki sõpradega jagada saab see ahvatlus juba üsna kiiresti otsa. Äh, see ka mõni patt, puhas rõõm ikka:)

200 g piparkooke või küpsiseid
80 g võid

600 g toasooja toorjuustu
2 tl vanillisuhkrut
3 muna
2 karpi Nopri koorekaramelli(200g) või keedetud kondenspiima

Karamell

2 dl rõõska koort
100 g heledat muscovado suhkrut
25 g võid
soola

Purusta küpsised köögikombainis peeneks. Sulata või ja sega küpsistega. Suru segu küpsetuspaberiga kaetud 20 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhjale.

Seaga toasoe toorjuust ja munad omavahel. Lisa vanillisuhkur ja sega kergelt juurde koorekaramell nii, et segu jääks triibuline. Tõsta täidis koogipõhjale ja küpseta 160 kraadi juures 1 tund. Võta kook ahjust välja, täidis võib veel seest veidi võbelev olla. Lase jahtuda ja tõsta külmkappi vähemalt neljaks tunniks.

Karamelli jaoks tõsta potti koor ja sega juurde suhkur. Kuumuta tasasel tulel, kuni segu pakseneb, lisa või ja maitsesta soolaga. Jahuta.

Serveerimisel vala karamell koogile. Külmkapis säilib kook mitu päeva ja muutub seistes järjest paremaks. Enne söömist peaks koogil vähemalt pool tundi laskma toatemperatuuril seista.

Blog, Magustoidud, Retseptid

Pisikesed šokolaadi-pavlovad

January 1, 2016

Head ja paremat uuel aastal!

Et aasta tuleks magusalt üllatusterohke, parajalt hapuka nüansiga, ja et vanad head asjad korduksid taas ja taas.

Besee

3 munavalget
1 klaas peensuhkrut ( 200 g)
1 tl õunaäädikat
2 tl vanillisuhkrut
2 tl maisitärklist
50 g šokolaadi

Eralda munakollased valgetest. Vahusta munavalged suhkruga tugevaks läikivaks vahuks. Lisa suhkur vahustamise käigus kolmes jaos. Lõpusk lisa äädikas, vanillisuhkur ja tärklis. Sulata šokolaad vesivannil või mikros ja sega õrnalt munavahu hulka.

Tõsta lusikaga neli portsu küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Tee beseepesa keskele spaatliga süvend. Küpseta 160 kraadises ahjus 45 minutit. Keera ahi kinni ja lase beseel ahjus veel kuivada.

Astelpajuvõie

300 g astelpajusid
50-80 g suhkrut
3 munakollast
1 muna
50 g võid

Püreesta astelpajud suhkruga. Suru läbi sõela. Sega juurde munakollased ja muna. Kuumuta tasasel tulel paksupõhjalises potis pidevalt segades kuni segu pakseneb. Selleks kulub umbes 10 minutit. Lõpuks sega juurde kuubikuteks lõigatud või. Lase kreemil jahtuda.

Kreem

200 g kreeka jogurtit
2 tl vanillisuhkrut

Serveerimiseks astelpajumarju ja peenelt hakitud tumedat šokolaadi

Serveerimisel tõsta beseele astelapjuvõiet ja vanillisuhkruga segatud Kreeka jogurtit. Kaunista astelpajumarjadega ja riivi peale šokolaadi.

Blog, Magustoidud, Retseptid

Piparkoogi tiramisu

December 31, 2015

Kõik kohad on piparkooke täis. Uusi katsetusi, vanu lemmikuid, kingiks saadud, poest toodud, peost üle jäänud… No, kui ei ole just enam kõik õõnsad anumad ääreni täis, siis siin-seal on präänikuid ikka veel lademetes. Kraabin veel viimased präänikud ja purud kõik kenasti kokku. Piparkookide kõrbistamise aeg on ümber saamas. Eks ole juba isu täis ka. Igal asjal on oma aeg. Aeg on ka mööduvale aastale joon alla tõmmata ja mõnusad mälestused šleihviga kinni siduda ning sooja südamesoppi tallele panna. Tagasi vaadates leidub talletamist väärt helgeid hetki sama suurtes kogustes, nagu pilgeni täis piparkoogikausse jõuluaja alguses. Ja kui magusad need veel järele vaadates on. Mõni mälestus on settides kõvasti maitset kogunud ja paremaks läinud. Eks ole neid teisigi, mis hapumad või suisa kibedad tunduvad, aga õnneks pudenevad need maha. Just nagu piparkoogipuru, mis üleliigne. Või ons üldse midagi üleliigset. Need hapud ja kibedad mälsetused lasevad särada magusatel, mis muidu läägeks jääksid. Aitavad meid ronida järgmisele levelile ja siis sealt edasi… Seega väärtuslik on kogu kausitäis koos puruga. Selle asemel, et seisma jäänud piparkooke kausist kaussi kallata saab neile veel uue vormi anda. Just täna aastat kokku võttes on hea suruda lusikas tummise magusroa sisse ja tunnetada läbi elatud tunnete tähendust, mis teevad elust elu. Mis tõstavad mind üles.

200 g piparkooke
tass kanget kohvi
50 ml konjakit

250 g mascarponet (toasooja)
2 tl chai pulbrit
40 ml munalikööri
2 tl kakaopulbrit

peotäis jõhvikaid

Sega kõigepealt kreem. Sega toasoe mascarpone chai pulbri ja munalikööriga ühtlaseks kreemiks. Kalla konjak kohvi sisse. Kasta piparkooke konjakikohvi sisse ja lao magustoidupokaali vaheldumisi kreemiga. Vahele viska mõned jõhvikad.Viimaseks kihiks jäta kreem ja puista pinnale kakaopulber. Lase külmkapis maitsestuda tunnike, veel parem paar.

Meeleolukat aasta vahetamist!

Blog, Lisandid, Retseptid

Jõhvikavinegrett

December 23, 2015

Nii, hakkabki looma. Sült on kallerdumas, pasteet tehtud, terriin hakkamas, verivorstid ootamas, kapsad podisemas, praad maitset kogumas, piparkoogid peaaegu valmis, magustoit otsutatud, kala soolatud, tainas kerkimas. Kingipakid sätitud, toad tuulutatud, laudlina tärgeldatud. Ei saa salata, et see sahmerdamine väsitas mu päris ära, aga nüüd on aega puhata ja lihtsalt olla. Olla kõige kallimatega. Võta aega ja vaadata silmadesse ning kuulata südamega. Unistada suurelt ja magada magusalt, sest ometi kord on aega. Ah jaa, üks asi on veel… Terriini ja külmade linnuliha suupistete juurde jõhvikavinegrett, aga see läheb ruttu…

Pühalikku olemist ja rahulikku nautimist!

50 g jõvikaid
1 šalott sibul
2 tl tüümiani lehti
2 tl palsamiäädikat
1/2 dl oliiviõli
soola
pipart
1-2 tl mett

Pane kõik ained purustajasse ja surista ühtlaseks kastmeks. Paku koos linnulihalõikude või terriiniga.

Blog, Koogid, Retseptid

Mõned muffinid

December 22, 2015

Ma pole just suur muffini või keeksi fänn ja enamasti seisab minu muffinipann kurvalt pimedas sahtlipõhjas ning kogub tolmu. Siiski tuleb see mõnel pühade-eelsel päeval läikima lüüa ja pärast seda kui tolm on majast välja tuulutatud ka kerge küpsetamisteraapia abiga jõuluhõngu tuppa luua. Pealegi on muffinite tegemine käkitegu:) Või siis ikka pigem muffinitegu. Kõlalt pisut pehmem. Igatahes jõuab need pisikesed ahvatlused valmis teha kasvõi pool tundi enne südaööd, kui suur küpsetamise isu peaks ühtäkki tabama. Aga vot süüa siis ei kannata, las ootavad hommikuni. Hommikul saab nendest tagasihoidlikest pruunidest “käkkidest” edvistavad iludused vormida kui neile magusad mütsid pähe vahustada. Ja kui sellest veel väheks jääb, siis kõige tippu peaks veel niristama karamellikastet. Jah, see kergelt lagritsamaitseline ja soolaga timmitud karamell on nii hullutavalt nüansirikas, mis tumedast muscovado suhkrust, koorest ja näputäiest soolast sünnib. Parajalt magus muidugi ka. Sõrmi purgist eemal hoida on lausa võimatu. Ettevaatuse mõttes tuleks purgile taba muretseda, või siis hoopis sõpradega jagada. Peale kosutavat hommikust muffinisöömist ongi aeg ülejäänud kaunitarid karpi laduda ja kingituseks viia.

3 muna
80 g tumedat muscovado suhkrut
150 g toortatrajahu
2 tl küpsetuspulbrit
100 g paksu Kreeka jogurtit
2 sl kookosrasva
2 sl kakaod
1 tl kaneeli
50 g tumedat šokolaadi
peotäis jõhvikaid

Vahukommiglasuur

1 apelsini mahl
2 sl zelatiini

120 ml vett
150 g suhkrut
1 dl glükoosisiirupit

Karamelli kaste

2 dl 35% koort
2 dl tumedat muscovado suhkrut
soola

Klopi munad suhkruga lahti. Lisa kookosrasv, jogurt ja küpsetuspulbri, kakaoga jakaneeliga segatud jahu. Haki šokolaad ja sega tainasse. Lõpuks lisa jõhvikad. Jaga segu muffinivormidesse.
Küpseta 200 kraadi juures umbes 20 minutit.

Glasuuri jaoks pigista apelsinist mahl ja kuumuta. Sega kuuma mahla sisse želatiin pane segu lauamikseri kannu. Töötle täiskiirusel. Pane suhkur, vesi ja siirup potti ning kuumuta kuni suhkur on sulanud. Lase piut muliseda ja vala siis mahla juurde. Töötle täiskiirusel kuni segu on kohev, valge ja paksenenud, kuid veidi voolav.

Karamellkastme jaoks pane koor potti ja lisa suhkur. Keeda kuni suhkur on sulanud ja kaste paksenenud. Selleks kulub 10-15 minutit. Lõpuks maitsesta soolaga.

Tõsta glasuur jahtunud muffinitele, nirista peale kaste ja lisa mõned marjad.

Blog, Koogid, Retseptid

Apelsinikook vahukommiglasuuri ja rosmariiniga

December 12, 2015

Siis, kui lumeigatsus vaevama hakkab, võib kööki minna. Jahu ja suhkruga pisut hullates saab ka lumesadu imiteerida, aga varem või hiljem tuleb see kaos ikka ära koristada. Pole just kõige parem idee jõulutunde loomiseks. Mina proovisin hoopis kooki küpsetada. Rosmariini ja apelsiniga. Rosmariin on üks minu lemmikürtidest, nagunii aga koogis kasutasin seda esmakordselt. Sellest kooslusest olen võlutud. Lisaks saab suhkrus keerutatud rosmariini okstega meelde tuletada, kuidas härmatis välja nägi nendel ammustel aegadel, kui rohi oli rohelisem ja lumi valgem ning krudisev. Mitte, et ma just suur lumefänn oleksin. See tänavune lumevaene soe talv istub mulle päris hästi, ainult, olgem ausad, ega lumeta jõulud seda õiget jõulutunnet ikka ei tekita. Aga kõik võib veel muutuda ja ühel heal hommikul on pilt võib-olla tõesti lummavalt lumine. Seniks aga pakun lumekooki.

2 apelsini
3 muna
50 g heledat muscavado suhkrut
1 kuhjaga tl küpsetuspulbrit
2 sl hakitud rosmariini
200 g (mandli)jahu

Vahukommiglasuur

1 apelsini mahl
2 sl želatiini

120 ml vett
150 g suhkrut
1 dl glükoosisiirupit

rosmariinioksi
ekstrapeent suhkrut

Pane ahi soojenema 180 kraadile. Vooderda lahtikäiva (20 cm läbimõõduga) küpsetusvormi põhi küpsetuspaberiga.
Eemalda apelsinidel koor koos valge osaga. Seda on hea teha (fileerimis)noa abil. Eemalda seemned. Pane apelsinid köögikombaini ja töötle ühtlaseks. Lisa teised komponendid. Vala tainas ettevalmistatud küpsetusvormi. Küpseta 180 kraadises ahjus umbes 40 minutit, või kuni koogi sisse torgatud puutikk jääb puhtaks. Tõsta kook jahtuma.

Suhkrusta rosmariinioksad. Selleks kasta oksi sooja vette ja seejärel keeruta suhkrus. Tõsta kõrvale kuivama.

Glasuuri valmistamiseks pigista apelsiinist mahl ja kuumuta. Lahusta selles želatiinipulber. Pane segu elektrilise lauamikseri kannu ja vahusta.
Pane potti vesi, suhkur ja siirup. Kuumuta kuni suhkur on sulanud, lase mõned minutid muliseda. Vala kuum siirup vahustajasse apelsiinimahla segu juurde ja töötle täiskiirusel, kuni moodustub valge voolav ja vahune mass. Selleks kulub umbes 10 minutit. Käsimikseriga töödeldes võib aega rohkem kuluda.

Vala kate koogile. Lase külmkapis pisut tahkuda. Kaunista suhkrustatud rosmariini lehtedega.

Blog, Retseptid, Salatid

Röstitud porgandi-apelsinisalat pommupüreega

December 9, 2015

Pikk pimedus väsitab. Kui pisikesel valgel päevajupil sabast kinni ei saa, on väsimus kerge kuhjuma. Tahaks küll kõik valged tunnid taevas ujuvaid pilvi passida, aga kus sa siis saad. Ikka hoiab mõni töö või toimetus toas vangis, või pladiseb vihm lagipähe, kui pea pilvi vaatama keerad. Mõni päev ei sa aru, kas ülepea valgeks läkski. Ega see nüüd mingi ilmaime ju pole, et meil siin põhjamaal talvel valgust napib. Teada ju oli, et see kaamos tuleb oma raskeid kummikuid järele lohistades ja jäist hingust krae vahele puhudes. Sel aastal on ta isegi viksilt käitunud. Kummikute asemel enamasti lakk-kingadel kõpsutanud, aga pimedus on seda pikem. Silmi lahti hoida on tõeline pingutus. Midagi särtsakat oleks vaja. Seepärast saigi suviseid hetki põue varutud ja maitseid sahvrisse kogutud, et seda va kaamosekolli kartma ei peaks. Nüüd on aeg sahvririiulile pilk heita ja midagi turgutavat välja tuua. Eee… ega mul seal suuri varusid pole, tegelikult pole mul sahvritki. Seega tõin kotitäie porgandeid turult. Kui need harja ja veega üle käia ja juurviljakooriga saledamaks voolida, läheb juba üsna rõõmsaks. No värviliseks igatahes. Paar mahlast apelsini juurde ja on juba pillerkaar missugune! Porgandid ja apelsinid hakkavad küll pimeduses kenasti särama, kuid ainult neist ei piisa. Siin salatis on tähtsaim tegija pommupüree.
Püree tegemine on imelihtne, kuid saladuskatte all ütlen, et mina lippan seda tooma hoopis Sadamaturule. Sealt Papa Joe kioskist saab parimat, võibolla on see omatehtust isegi parem, aus ja audentne igatahes, parajalt suisuse maitsega. Uni ongi unustatud.

4 sl baba ganoush’i * ehk baklažaanipüreed
4 porgandit
2 apelsin
soola
1 sl mett
2 tl koriandrit ( jahvatatud või külmkuivatatud koriandrilehti)
päevalille võrseid ja koriandrilehti vms. meelepärast rohelist
1 sl dukkah’ i**
1 sl apelsinimahla
2 sl oliiviõli

Pane ahi soojenema 200 kraadi peale. Lõika porgandid pikuti pooleks, suuremad võib neljaks lõigata. Pane porgandid ahjuvormi ja riivi peale apelsinikoor (ilma valge osata). Pigista porganditele apelsinimahl, lisa mett ja soola. Raputa peale koriandrit. Küpseta, kuni porgand on pehmenenud, kuid veel pisut krõmps.

Fileeri apelsin ja tükelda. Apelsini mahl pigista eraldi kaussi. Sega juurde oliviõli ja maitsesta soola ning pipraga.
Määri pommupüree kahe taldriku põhjale. Tõsta peale apelsinilõigud, ahjus küpsenud porgandid ja maitseroheline. Nirista juurde apelsinikaste ja raputa üle dukkahi’ ga.

*Baba ganoush

1 keskmine baklažaan
2 sl sidrunimahla
1- 2 küüslauguküünt
soola
2 tl tahiinit (seesamipasta)

Torka baklažaanile
kahvliga mõned augud sisse ja küpseta ahjuplaadil 220-kraadises kuumuses umbes tund. Keera paar korda küpsemisaja jooksul. Pommu koor võib söestuda, see lisab püreele suitsust maitset.

Lase baklažaanil veidi jahtuda. Lõika pooleks ja kraabi lusikaga sisu koore seest välja. Nõruta viljaliha sõelal. Purusta baklažaani viljaliha kahvliga. Sega juurde pursustatud küüslauk, seesamipasta ja sidrunimahl. Baba ganoush võikski jääda veidi tükiline.

**Dukkah (Egiptusest pärit segu seemnetest ja maitseainetest)

3 sl päevalilleseemneid
3 sl seesamiseemneid
3 sl koriandriseemneid
3 sl kõrvitsaseemneid
1 tl vürtsköömneid
soolahelbeid

Pane seemned purustajasse ja jahvata peenemaks. Säilita segu suletud klaaspurgis. Kasuta salatites või pajaroogades. Sobib nii liha, kala, kana kui köögiviljadele krõmpsu lisama.

Blog, Retseptid, Salatid

Soe salat röstitud maapirni ja kolme kapsaga.

November 28, 2015

Ma jumaldan maapirne. Ainult mitte nende koorimist. See on vahel ikka üle mõistuse nikerdamine.
Hiljuti Rootsis sõin ühes pisikeses bistroo-tüüpi restoranis kena taimetoitu, mis hoobilt mu südame võitis. Nii maitsev, see lihtsalt puges mu pähe ja… kõik komponendid köögikappi. Eriti mõnus oli muidugi see, et isegi restoranikokad polnud hakanud ennast kurvilise mugula koorimisega vaevama. Maapirn oli ahjus peesitanud täies mundris ja selline pruunistamine sobib sellele mugulale suurepäraselt. Salati tegemisel ongi suur oht selles, et enne taldrikule jõudmist võivad maapirnid otse suhu kaduda. Seega igaks juhuks võiks neid suurema portsu valmis röstida, sest ka niisama krõbistamiseks on need mugulad lihtsalt vastupandamatult head.
Teine suur lemmik siin salatis on lehtkapsas. Selle toreda kapsalisega on mu teed viimasel ajal üha tihedamini kohtuma haknud. Kaubamaja toidumaailmast leiab päris tihti kena mahedalt kasvatatud, käharate lehtedega ja kahes värvitoonist kapsast. Ka turul kohtasin toredat talunikku, kes letinurgas lehtkapsa tervel võral lehvida lasi. Viimane võimalus, kui kuskilt ei leia, on veel Rimi letist otsida plastkotti pakendatud tükeldatud lehtkapsast. No ei saanud ma sealtki külma kõhuga mööda kõndida. Nüüd on mul külmkapp kapsast punnis ja olen rõõmus.
Lehtkapsa võib ahjus krõbedaks röstida, kuid viimasel ajal meeldib mulle tema nahkset tõrksust taltsutada pannil koos tiba soola ja näputäie hakidud küüslauguga. Ütlemata hea salatiroheline talvistesse tummistesse ja soojadesse salatitesse. Palju maitsvam ja nägusm, siis kui roheline salat kahvatu ja kaame näoga poes kohe kuidagi silma ei tee. Armsad rooskapsad on ka talvised lemmikud, aga siin salatis võib kaks toredat kapsalist (rooskapsas ja lehtkapsas) asendada ka sparegelkapsa ehk brokoliga, kui teiste kapsastega tee teid kokku ei vii. Kasutan kõiki neid toredaid kapsalisi oma talviste kiirsöökide tegemiseks, kõigi nendega saab toidu sihuti lauale panna ka kõige kiiremal ajal.

300 g maapirne
2 sl õli
300 g Brüsseli kapsast ehk rooskapsast või hoopis brokolit
lehtkapsast
100 g metsaseeni või šampinjone
100 g vaarikaid

Salatikaste

50 g soolatud maapähkleid
2 sl vaarikaid
2 musta küüslauku (soovi korral)

Pane ahi soojenema 200 kraadile. Pese maapirnid harjaga puhtaks ja lõika sektoriteks. Pane maapirnid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja rösti ahjus 20 minutit, kuni need on kuldpruunid ja pehmed.

Lõika Brüsseli kapsal kand ära ja eemalda välimised lehed. Poolita kapsad. Vala õli pannile ja lisa kapsad, pruunista neid kergelt ja küpseta keskmise kuumuse juures, kuni kapsad pehmenevad. Lisa seened ja lehtkapsas. Tõsta kapsa-seenesegu taldrikule, lisa röstitud maapirnid ja puista peale mõned vaarikad.

Pane lusikatäis vaarikaid väiksemasse kaussi ja purusta kahvliga, lisa hakitud maapähklid. Haki must küüslauk ja sega juurde. Vala kaste salatile ja sega läbi, puista pinnale veel hakitud maapähkleid.

Blog, Hommikusöögid, Retseptid

Mangomahedik jõhvikatega

November 25, 2015

Vahel veab. Näiteks siis, kui oled sattunud üliküpsete mangode peale. Sellist head juhust ei saa käest lasta ja enamasti tähendab see, et samasse poodi tuleb tagasi minna soovitavalt suurema kotiga. Enne, kui kauneid vilju kotti laduma hakata, tuleb siiski veenduda, et tegemist on tõesti küpsete viljadega. Päris kindel ei või kunagi olla, aga enamasti parimas küpsusastmes mangod vetruvad kergelt sõrmede alla. Kui siiski on partii vahetunud ja riiulile on alles jäänud kivikõvad viljad, võib neidki mõned kapiservale küpsema tuua, aga kas sest mangost saab magus, mahlane ja hullutavalt lõhnav ahvatlus, see on pigem loterii kui kindla peale minek. Aga jah, banaaniga kõrvuti puuviljakausis lebades saab toorest mangost teinekord asja ka. Veel parem, kui asetad mango-banaani paari paberkotti küpsema. Kui siis lõpuks selline troopiline vili heas küpsusastmes käepärast, siis on juba käkitegu endale päikeseline päev välja võluda. Isegi novembri hallus taandub, kui hommikusöögiks erkkollane mahedik kokku vuristada ja sinna lisaks peotäis kodumaiseid vitamiinidest punnis jõhvikaid lisaks poetada. Kes jõhvikaid liiga hapuks pelgab võib vaarikatega ka katsetada. Maitseb taevalik, teeb kõhule pai ja paneb silmad särama.

1 hästi küps mango
300 ml keefiri või maitsestamata jogurtit

suur peotäis jõhvikaid
1-2 sl heledat suhkrusiirupit

Koori mango ja tükelda. Pane mango ja keefir blendrisse ja surista ühtlaseks. Jaga kahte kaussi. Pane jõhvikad eraldi kaussi ja vala juurde suhkrusiirup. Jäta mõned jõhvikad peale puistamiseks. Purusta jõhvikad kahvliga või sauseguriga. Lisa juurde terved jõhvikad ja sega läbi. Tõsta jõhvikapüree mangomahediku peale, puista juurde veel jõhvikaid.

Blog, Lisandid, Retseptid

Lillkapsas

November 21, 2015

Lillkapsas on lihtsalt lillkapsas. Lillkapsa võib tervelt ahju panna, isegi koos saba ja sarvedega, ehk siis ikka lehtedega. Lehtedega muidugi juhul, kui need on nii atraktiivsed, et ära rebida ei raatsi.
Kapsapeal võib lasta ahjus peesitada umbes tunnikese. Küpsemine sõltub, teadagi, isendi suurusest, sestap peaks teda aegajalt noaga torkimas käima. Kui nuga libiseb kergesti kapsast läbi, on aega kaunitar ahjust välja kutsuda. Laua ehtena tuleks tal lasta ka mõned minutid uhkeldada, enne, kui nuga sisse lüüa ja sektoriteks lõigata.

Enne ahjupanemist võib ka kapsakest määrida ja jogurtise määrdega. Selleks tuleks paksu Kreeka jogurti sisse segada soola ja hakitud küüslauku. Lillkapsas maitseb aga hea ka niisama, ilma jogurti teki all küpsemata. Kui küpsetada lillkapsas au naturel, siis võib lauale tõsta mõne teise määrde, kuhu kapsapoolikuid kasta. Näiteks kodutehtud majonees sobib imehästi.

Blog, Lisandid, Retseptid

Pommu laevad e küpsetatud baklažaan

November 15, 2015

Pommu laevadel pole laevade pommitamisega midagi pistmist, või siis äkki õige pisut ainult. Pommu on lihtsalt baklažaani nunnu hellitusnimi. Ahjus röstitud pommud näevad välja küll, nagu kannatada saanud lömmis lootsikud. Aga, tühja sest. Maitse on see, mis loeb. Mind võluvad ahjubaklažaanid iga kell. Lükkad aga lootsikud ahju ja purjetad pärast suures rahulolus seda kuldaväärt sisu lusikaga välja kaapides. Mingit imetrikki ega nippi polegi. Retsept on nii lihtne, et jääb iseenesest meelde ja meelitab kööki.

1-2 pommut e baklažaani
sorts õli
soola
paar küünt küüslauku
1-2 tl zaatarit (aromaatne segu tüümianist ja seesamiseemnetest)
Kreeka jogurtit
granaatõunaseemneid
meelepäraseid ürte(tilli, peterselli, koriandrit)

Lõika pommud pikuti pooleks. Joonista terava noaga viljalihasse triibud. Näiteks diagonaalis mõlemat pidi, et tekiks ruudustik. Pintselda üle õliga ja raputa üle soolaga. Pane pommud ahjuplaadile ja küpseta 200 kraadi juures kuni viljaliha on pruun ja pehme. Haki küüslauk ja raputa pommule, puista peale zaatar. Sega jogurt soolaga, lisa hakitud ürdid või veel pisut zaatar’i. Pressi juurde küüslauk.Tõsta jogurt pommule ja puista peale granaatõunaseemneid.
Söö lusikaga koore seest. Paku iseseisva roana või liha lisandina.

Blog, Hommikusöögid, Retseptid

Kõrvitsapuder

November 9, 2015

Prr. Hommikud on üsna jäised. Päris tülikas on varbaid sooja teki alt välja saada. Kui siis unesegaselt paljalu kööki paterdada siis võiks ju midagi sooja ees ootamas olla. Kui aga pole, tuleb pada tulele panna ja üks kuldselt kollane potitäis putru keeta, mille kaneeli ja kardemonine aroom ajab majas kõik liikvele, sest see lõhnab nagu kook. Sul on ju ikka külmkapis kõrvitsapüüree ootamas? Kui ei ole, peaks varakult varuma. Hommikul ei jõua seda küll tegema hakata, kuid kui õhtusöögist on üle jäänud või suisa sügavkülmas varud ootamas, on hulga lihtsam.
Püree tegemine ise on ikka seesama vana hea meetod ja lihtsamast lihtsam. Tükelda kõrvits (koorida pole esialgu vaja) ahjuplaadile ja küpseta 200 kraadi juures kuni viljaliha küps (umbes pool tundi). Siis eemalda pehme viljaliha koorest ja püreesta saumikseriga. Valmis. Säilib vabalt paar päeva külmkapis kaanega purgis ka, kuid pikemaks säilitamiseks või pirakama kõrvitsa konsumeerimiseks peaks selle sügavkülma tallele panema.  Otse külmast võetud kõrvitsapüree saab ka ilma sulatamata pudrupotti lisada. Podiseda tasub tal seal lasta, sest puder peab ikka kuum olema.

2-3 dl täisterakaerahelbeid
150 ml vett
soola
50 ml (mandli)piima
200 g kõrvitsapüreed
1 tl kaneeli
1 tl kardemooni
muskaatpähklit

Serveerimiseks

1 sl vahtrasiirupit
meelepäraseid marju ja puuvilju ja pähkleid

Pane vesi keema ja lisa kaerahelbed. Keeda tasasel tulel, kuni kaerhelbed on peaaegu pehmed. Lisa piim ja kõrvitsapüree. Keeda veel mõned minutit ja maitsesta kaneeli ning kardemoniga. Riivi juurde muskaatpähklit. Serveerimisel nirista peale vahtrasiirupit ja lisa marju või puuvilju.

Older Posts

Newer Posts