Haugikotletid

Kuu aega eriolukorda on meid kõiki proovile pannud. Ega muud üle ei jää, kui kohaneda olukorraga. Peab mainima, et kohanemine edeneb visalt. Justkui suur ja tume pilv seisaks me peade kohal ja igal hommikul ärgates tõded taas, et see polnudki halb uni, vaid ikka karm reaalsus. Aeg on jagatud enne ja pärast. Veel loetud nädalad tagasi loksus elu oma tavapärases mitmetahulises rütmis, täna tundub isegi poodiminek ohtlik.

Kiiresti ja käepärastest ainetest, mis ähmiga kappi varutud, peab perele kolm korda päevas toidu lauale komponeerima. Pikapeale võtab see võidujooks võhmale, lähed kergema vastupanu teed, vbl jätad mõne söögikorra sootuks vahele. Lastega peredes ei toimi ka see variant.

Proovid kohaneda muutuva ajaga ja asud e-pooldlema. Suurenenud nõudlus paneb
sind siingi paika. Lõpuks tõmbad kummikidad kätte ja maski ette ja eluga riskides käid poes ära. Siis selgub, et paar olulist artiklit jäid listist välja. Iga väikesema pakikese järele poodi tagasi ei jookse, pigem otsid välja oma uinunud loova jõu ja mängid plaanid ümber ja nii mitu korda päevas, aga õpid hoolsamini koostama listi järgmiseks ristikäiguks.

Siis satud järjekordsel e -shoppingul sisse kiikama virtuaalsesse kalapoodi. Valik võtab silme eest kirjuks ja esialgu ei tea mida võtta, mida jätta. Kuskilt mälusopis lööb aga tuluke põlema. Meenuvad vanad head ajad. Meelolukad restoraniõhtud sõpradega ja meelierutav toit. Loed veelkord rida haugifilee ja järgmisena elustb silm ees juba restorani Moon kuldvarasse kuuluv haugikotlett. Kiiresti saab kalkaupmehega virtuaalselt käed löödud, jääb üle veel julgus rindu võtta ja kokkulepitud ajal poes kauba järgi olla.

Edasine on juba puhas rõõm. Lükkad tolmu maha Mooni kokaraamatult ja sukeldud nende emotsioonidesse. Jälgid moonikate juhtnööre, mugandad oma koduse kapisisuga ja juba poole tunni möödudes hakkab looma. Veel veidike, et laud katta, küünlad süütada ja külmast valge vein valida. Moodsale ajale kohaselt kutsud ka sõbrad digiveinitama.

Havikotletid a la Moon

6-8 kotletti

• 500 g haugifileed
• 2 sibulat
• 80 g riivsaia + 20 g paneerimiseks
• 100 ml hapukoort
• 1 muna
• peotäis tilli
• 2 sl kappareid
•  soola
• jahvatatud musta pipart
• õli
• 2-3 sl võid

Koori ja haki sibulad. Kuumuta pannil õli ja hauta sibul küpseks. Tõsta kõrvale jahtuma.

Pane kalafilee köögikombaini ja töötle lõiketera kasutades ühtlaseks massiks. Võid kasutada ka hakklihamasinat ja sealt kalfilee läbi ajada. Haki till.
Sega kausis peenestatud kala, riivsai, hapukoor, muna, hakitud till, kapparid, sool, pipar ja hautatud sibul.

Vormi mass käte vahel kotlettideks ja veereta kergelt riivsaias.Kuumuta pannil õli ja lisa või. Küpseta kotlette mõlemalt poolt kuni need muutuvad kuldseks, selleks kulub umbes 2-3 minutit kummaltki poolt.

Serveeri koos tartarkastme ja kurgi-fenkoli salatiga.

Tartarkaste

• 100 ml Kreeka jogurtit või hapukoort
• peotäis karulaugulehti
• 1 hapukurk
• 1-2 sl kappareid
• 2 sl oliiviõli
• soola
• pipart
• 1 sl sidrunimahla

Haki karulauk, kapparid ja hapukurk peeneks. Lisa jogurt, maitsesta soola, pipra ja sidrunimahlaga, nirista pinnale oliiviõli.

Kurgi-fenkolisalat

• 1 kurk
• 1 fenkol
• 3 redist
• tilli
• sidrunimahla
• soola
• pipart
• väike näputäis suhkrut
• õliiviõli

Lõika kurk, fenkol ja redis (mandoliini abil või terava juustunoa abil) hästi õhukesteks viiludeks. Pane kaussi lisa hakitud till, maitsesta sidrunimahla, soola, pipra ja suhkruga. Lisa sorts oliiviõli ja kata kauss taldrikuga, raputa tugevalt ja tõsta mõneks ajaks külmkappi maitset koguma.