250 g küülikumaksa
200 ml piima
praadimiseks võid ja õli
2 spl jahu
1 tl kaneeli
soola
musta pipart
estragoni
50 ml Põltsamaa Tõmmut
Kirsikaste
200 g külmutatud kirsse
2 dl punast veini
soola
pipart
2 spl palsamiäädikat
2 spl tumedat muscovado suhkrut
1 tl maisitärklist
Vala piim maksale ja lase seista pool tundi või kauem.
Pane kirsid veiniga potti keema. Keeda vaiksel tulel, kuni pool vedelikust on aurustunud. Maitsesta soola, pipra, suhkru ja palsamiäädikaga. Sega maisitärklis vähese külma veega ja vala hästi segades kastme hulka.
Nõruta maks piimast ja kuivata majapidamispaberiga. Vala taldrikule jahu, sega juurde, sool ja kaneel. Veereta maksatükke jahus, klopi maha üleliigne jahu ja prae kuumal pannil õli ja või segus kummaltki poolt minut või paar. Vala peale õunavein ja lase veel minut aega haududa. Ettevaatust, liigne küpsetamine muudab maks tuimaks. Serveeri kohe koos kirsikastme ja rohelise salatiga.
No Comments