Part, Pearoad, Retseptid, Salatid

Pardisalat punase riisiga

January 19, 2015
pardisalat-3
2 dl punast riisi
4,5 dl vett
1 mango
paar vart rohelist sibulat
2 pardi rinnafileed
4 sl hoisin-kastet
1 küüslauguküüs
pool tšillikauna
sidrunheinavars
2 cm pikkune jupp ingverit
1 apelsinist pressitud mahl
1 sl mett
Tee pardifilee nahale terava noaga ruudukujulised sisselõiked. Ära lihasse lõika. Pane filee külmale pannile, nahaga pool vastu panni. Keera kuumus maksimumile ja lase rasval välja sulada. Keera teine pool ja pruunista ka see. Määri kummalegi fileele 1sl hoisin-kastet. Kata pann kaanega ja keera kuumus nulli. Lase pardil pannil järelküpseda kuni 10 minutit sõltuvalt filee paksusest. Võid pardi järelküpsemiseks tõsta ka 200 kraadini soojendatud ahju.
Loputa riisi jooksva vee all ja leota külmas vees 15 minutit. Keeda tasasel tulel 20 minutit. Kurna.
Mässi küpsenud filee fooliumisse ja lase lihal rahuneda.
Riivi apelsini koor ja pressi mahl. Haki küüslauk ja ingver. Eemalda tšillil seemned ja haki peeneks. Eemalda sidrunheina pealmised lehed ja mulju noaseljaga. Haki valge osa peeneks. Vala pannilt üleliigne pardirasv, jäta veidi alles ja kuumuta selles pisut ingverit, küüslauku, tšillit ja sidrunheina. Lisa hoisin-kaste ja apelsinimahl. Lase keema tõusta. Kuumuta keskmisel tulel. Maitsesta mee ja apelsinikoorega.
Kui riis on küps, sega juurde hakitud mango ja roheline sibul. Lõika pardifilee ribadeks ja tõsta saltile. Vala  kaste peale.

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply