Ajo blanco on populaarne Hispaania külm supp. Seda elegantset rooga kutsutakse ka valgeks gazpacho’ks. Jahutav taldrikutäis on valmistatud põhiosas tahkest leivast ja purustatud mandlitest ja oma krehvtisuse saab supp küüslaugust. Küüslaugu lisamisel on mänguruumi igaühel just oma maitseeelistuste järgi. Serveerimisel võib peale sättida lisaks viinamarjadele veel viilutatud õunu või melonit.
Ajo blanco
4-le
- 100 g mandlilaaste
- 100 g tahket sepikut või hapusaia
- 1 tl valge veiniäädikat või õunaäädikat
- soola
- 3 küüslauguküünt
- 80 ml külmpressitud oliiviõli
- 400 ml jääkülma vett
- kobar viinamarju (serveerimiseks)
Pane mandlilaastud pott ja vala peale vett. Lase keema tõusta ja kurna, jahuta külma vee all. Pane sai 5 minutiks vette ligunema. Tõsta mandlilaastud ja leotatud sai(eemalda koorik) blenderisse või kasuta saumikserit ja purusta ühtlaseks. Lisa äädikas, hakitud küüslauk ja sool. Töötle edasi ja lisa niristades juurde oliiviõli. Kõige lõpuks lisa jääkülm vesi. Vett lisades timmi paika endale meelepärane supi paksus.
Serveerimisel tõsta supi sisse poolitatud viinamarju ja nirista peale oliiviõli, paar keerdu musta pipart veskist.
No Comments