Pimedad ja pikad õhtud on kohal. Kirevad kõrvitsad moonduvad nüüd köögis millekski maitsvaks. Kokka pime õhtu köögis hubaseks olemiseks kuldse kõrvitsa seltsis. Kõrvitsast saab küll sada rooga, aga hetkel on magustoidu aeg. Hakkama saavad isegi need, kes harva kööki satuvad. Pohlade asemel passivad jõhvikad samahästi.
Kõrvitsa panna cotta pohladega
4-6 le sööjale
- 200 g kõrvitsapüreed*
- 1/2 tl jahvatatud ingverit
- 1 tl jahvatatud kaneeli
- 1/ 2 tl jahvatatud nelki
- 1/2 tl jahvatatud muskaatpähklit
- 1 sidruni mahl ja -koor riivituna
- 4 dl rõõska koort (35%)*
- 1 dl tarretisesuhkrut Multi
Sega kõrvitsapüree sidrunimahla ja -koorega ja lisa maitseained. Pane rõõsk koor potti ning kuumuta keemiseni (ära keema lase). Seejärel lisa tarretisesuhkur ning kuumuta keskmisel kuumusel (ise pidevalt segades) minutitjagu, kuni suhkur on sulanud. Seejärel lisa kõrvitsasegu ning kuumuta segades veel umbes minut. Tõsta magustoit pisikestesse tassidesse/klaasidesse ning tõsta külmkappi tahenema vähemalt paariks tunniks. Enne serveerimist kaunista pohlade või pohlamarmelaadiga.
Pohlamarmelaad*
- 250 g pohli
- 100 ml vett
- 1 dl marmelaadisuhkrut
Pane pohlad potti ja lisa vesi. Lase keema tõusta ja alanda kuumust. Lase pisut segul podiseda, kuni pohlad hakkavad katki prõksuma. Lisa marmelaadisukur ja keeda umbes 5 minutit. Lase marmelaadil jahtuda. Serveeri koos panna cottaga.
*kõrvitsapüree valmistamiseks võid kõrvitsa koorida ja tükeldada ja sortsu veega kuumutada tasasel tulel kuni kõrvits on täiesti pehme. Vala liigne vesi ära ja püreesta sauserguriga. Kõrvitsaviilud võib ka ahjus 200 kraadi juures pehmeks röstida, seejärel koore eemaldada ja sauseguriga püreestada.
*rõõsa koore asemel võib magustoidus kasutada ka keefiri. Sellisel juhul kuumuta kõrvitsapüree koos maitseainetega keemiseni ja lisa suhkur. Sega, kuni suhkur sulab ja tõsta pott tulelt, vala juurde keefir. Tugevama tarretise jaoks peaks tarretisesuhkrut siis lisama 1,5 dl.
*tarretise võib teha ka kihilise, kui kõrvitsatarretis on tardunud saab peale valada pohlatarretise.
Pohlatarretis
- 100 g pohli
- 2 dl vett
- 1 dl tarretisesuhkrut Multi
Pane pohlad potti ja lisa vesi. Keeda umbes viis minutit, lisa suhkur pidevalt segades. Kui suhkur on sulanud ja keedus on selge, eemalda pott tulelt, selleks kulub vaid minut. Lase tarretisel pisut jahtuda ja tõsta siis lusikaga tardunud kõrvitsa pana cotta peale. Lase külmkapis veel paar tundi seista.
No Comments