Kevad on välja kuulutatud ja rõõmuhõisetega vastu võetud! Üks esimesi kuulutajaid on kevadvärske kergelt kurgilõhnaline meritint. Meritint näitab ennast isegi kevadistel vihmastel ja pilvistel päevadel, vaja vaid sammud Balt Jaama Turule seada. Kevadkalaga kohtumine toob alati naeratuse näole ja liblikad kõhtu. Suure rõõmupeo püstipanemiseks polegi muud vaja, kui kimbuke karulauku, paar vart sparglit ja klaasjalt sillerdavat kevadkala.
Olge nüüd valvsad, ega meritindi aeg pole lõputu!
Meritint
- 500 g meritinti
- 50 g rukkijahu
- 2 muna
- soola
- oliiviõli
- 2-3 sl võid
- punt sparglit
- tilli
Puhasta kalad, eemaldades pea ja sisikonna. Klopi kausis munad kergelt lahti. Teises kausis sega rukkijahu soola ja pipraga. Kasta kala esmalt munasegusse, seejärel keeruta kergelt jahusegus. Prae pannil õli ja või segus kalkesi mõlemalt küljelt paar minutit. Tõsta majapidamispaberile nõrguma. Samal ajal murra sparglilt varre alumine osa ja lao sparglid ahjuplaadile. Nirista üle oliiviõliga ja raputa peale soola. Küpseta 200 kraadises ahjus 5-7 minutit. Tõsta praetud kald ja ahjuspargel vaagnale ja kaunista värske tilliga.
Serveeri koos karulaugupesto ja umbrohu tzatzikiga. Juurde paku värsket hapukurki ja redisesalatit
Umbrohu tzatziki
- 200 g Kreeka jogurtit
- 1-2 väikest kurki
- soola
- pipart
- 1 küüs küüslauku
- meelepärast umbrohtu (väkeseid naadilehti, jänesekapsaid, murulauku, karulauku)
Riivi kurk ja haki maitseroheline. Nõruta kurki pisut sõelal või pigista käte abil pisut kuivemaks. Sega juurde jogurt ja pressi hulka küüslauguküüs. Maitsesta soola ja pipraga, nirista pinnale pisut oliiviõli.
Karulaugupesto
- punt karulauku
- 30 griivitud parmesani juustu
- 2 sl kõrvitsaseemneid
- 2 sl sidrunimahla
- 1 dl oliiviõli
- soola
- pipart
Pane kõik koostisosad purustajasse või töötle sauseguriga ühtlaseks.
No Comments