Sidrunitursk

Kas teie sööte kala 3-5 korda nädalas? Eeee, maitea… On tavaline vastus. Ma ise ka ei saa kätt südamele panna ja kaljukindlalt väita, et ma nii palju kala söön, kui kõigis eesrindlikes toitumisoovitustes südamele pannakse. Kuigi ma kala armastan ja enamasti püüan ikka tervislikumate valikute suunas vaadata, tekib sekka ikka ka kalavaeseid perioode. Sellest lõksust aitab välja ainult paras ports värsket kala ja mõni uus retsept, mille katsetamist kuidagi edasi lükata ei kannata. Seekord siis jäi turuvõrku kinni kena tursk. Retseptike tursa taltsutamiseks polnud ka kuigi keeruline ega ajamahukas, aga tulemus väärib igati talletamist.

Sidrunitursk

• 500 g tursafileed
• 2 sidrunit
• 1/2 dl oliiviõli
• 2 sl võid
• 2 dl speltajahu
• 1 tl jahvatatud koriandrit
• 1 tl jahvatatud vürtsköömneid
• 1/2 tl jahavatatud kurkumit
• soola
• pipart
• 3 küünt küüslauku
• peotäis peterselli

Lõika tursafilee ühesuurusteks tükkideks. Riivi sidrunitelt koor ja tõsta kõrvale. Pigista sidrunitest mahl kaussi, lisa oliiviõli ja sulatatud või. Teise kaussi tõsta jahu ja sega juurde maitseained. Tõsta tursatükid esmalt sidrunimahla sisse ja seejärel keeruta neid jahusegus.
Prae õli sees kuumal pannil esmalt ühelt poolt mõned minutid ja keera seejärel ümber. Tõsta kõrvale. Kui kõik kalatükid on praetud tõsta need pannile tagasi. Haki küüslauk ja lisa ülejäänud sidrunimahla sisse. Vala mahl kaladele ja kata pann kaanega. Lase küpseda veel 3-4 minutit. Samal ajal haki petersell ja sega juurde sidrunikoor. Võta pann tulelt ja lisa petersell.
Paku koos riisi ja värske salatiga.