Suvikõrvitsa pirukas
1 kollane suvikõrvits
1 roheline suvikõrvits
2 suuremat porgandit
1 pakk (100 g) õhukest toorsuitsusinki
1 karp soolakat ricottat (150 g)
2 dl vahukoort
30 g parmesani
2 muna
soola
musta pipart
1 küüslauguküüs
200 g lehttainast
Lõika suvikõrvitsad ja porgand juurviljakoorija abil pikkupidi õhukesteks ribadeks. Pane vesi potis keema ja keeda paar minutit õhukesi juurvilju. Kurna vesi ja loputa külma vee all. Viiluta sink samasugusteks ribadeks nagu juurvili. Hakka keerutama singi ümber juurviljaribasid kihiti, kuni saad ümmarguse küpsetusvormi suuruse ringi. Veidi peaks ring olema vormist väiksem.
Rulli tainas lahti ja lõika ümmarguse vormi järgi ringikujuliseks, nii, et vormi servad saavad ka kaetud. Tõsta vorm ahju 200 kraadi juurde 10-ks minutiks küpsema. Aseta tainale raskus, et see liialt ei kerkiks.
Sega ricotta, koor ja riivitud parmesan, pressi juurde küüslauk ja maitsestta soola-pipraga. Sega ükshaaval juurde munad. Vala segu eelküpsetatud taina peale ja tõsta ettevaatlikult laia pannilabidat kasutades juurvilja-singirull vormi. Suru kergelt. Küpseta 200 kraadises ahjus umbes 30 minutit, kuni kooresegu on hüübinud ja tainas kenasti kuldpuun. Lase jahtuda enne tükeldamist.
No Comments