Mustametsa ehk Schwarzwaldi kausikook

10-12 sööjale

Šokolaadikook

• 2 muna
• 2 sl tumedat muscovado suhkrut
• suts soola
• 50 g võid
• 2 sl jahu
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 50 g tumedat šokolaadi
• 1 sl konjakit (soovi korral)

Löö munad suhkruga lahti. Sulata või ja lisa hakitud šokolaad, sega kuni šokolaad sulab. Sega munavahu hulka. Sega küpsetuspulber jahuga ja lisa tainasse. Soovi korral lisa alkohol. Tõsta tainas 15-20 cm, küpsetuspaberiga kaetud koogivormi ja küpseta 180 kraadi juures 15 minutit. Lase jahtuda. Lõika kook sektoriteks või murra väiksemateks tükkideks.

Šokolaadikreem

• 400 ml vahukoort
• 300 ml piima
• 4 munakollast
• 50 g tumedat šokolaadi
• 2 sl tumedat muscovado suhkrut

Pane piim ja koor potti ja kuumuta keemiseni. Sega munakollased suhkruga. Nirista pisut kuuma kooresegu munakollaste hulka, et temperatuurid ühtlustuksid, seejärel vala segu ülejäänud kooresegu hulka. Kuumuta pidevalt segades, kuni segu pakseneb, selleks kulub umbes 10 minutit. Võta pott tulelt ja sega juurde hakitud šokolaad. Lase kreemil täielikult jahtuda.

Kirsid

• 400 g külmutadud kirsse
• 50 g moosisuhkrut
• 2 sl kirsilikööri

Tõsta külmunud kirsid potti ja kuumuta segades, kuni kirsid on sulanud. Lisa suhkur ja keeda 5 minutit kuni segu pakseneb. Lõpus lisa soovi korral alkohool. Lase täielikult jahtuda.

Serveerimiseks

• 200 ml vahukoort
• 1 sl tuhksuhkrut

Võta suurem klaaskauss ja lao põhjale pool kirssidest, lisa koogitükid ja tõsta peale šokolaadikreem. Tee nii mitu kihti, kuni aineid jätkub. Lõpeta kreemikihiga. Tõsta vähemalt paariks tunniks, veel parem, terveks ööseks külmkappi. Serveerimisel kata suhkruga vahustatud koorega. Kaunista riivitud šokolaadi või rosmariini okstega.