Siidise tekstuuriga ja maitserikas supp, kus röstitud mandlitel on kandev roll
4-le
- 2 sl oliiviõli
- 1 sibul
- 4 küüslauguküünt
- 4 fenkolit
- 1 väike kartul
- 2 sl valget veiniäädikat või 100 ml valget veini
- 1 l mandlipiima
- 100 g lehtkapsast või lehtpeeti
- tüümianit
- 30 g mandlilaaste
- soola
- musta pipart
Haki sibul ja küüslauk. Viiluta fenkoli mugulad, eemalda varred. Koori ja haki kartul kuubikuteks. Rebi lehtkapsas (või lehtpeet) rootsu küljest lahti ja haki väiksemaks, jäta ootele.
Nirsista potti põhja pisut oliiviõli ja kuumuta keskmisel kuumusel sibulat, kuni see muutub pehmemaks. Lisa küüslauk, fenkol, kartul, hakitud tüümianilehed ja vein või veiniäädikas. Kuumuta umbes 5-10 minutit, pidevalt segades. Lisa mandlipiim ja lase keema tõusta. Alanda kuumust ja keeda, kuni fenkol on pehme. Lisa lehtkapsas ja keeda veel mõned minutid. Maitsesta soola ja pipraga. Tõsta supp kannmikserisse või püreesta sauseguriga ühtlaseks.
Rösti kuival pannil mandlilaaste, kuni need saavad kuldse jume.
Serveeri supp koos röstitud mandlite ja tüümianiokstega.
No Comments