Soe salat kuulub külma päeva juurde. Esmalt anna kuuma köögiviljadele, pärast annavad nemad sulle sooja vastu. Harissa ehk vürtsikas tšillipipra pasta on siin toidus keskne tegija. Harissa nimi tuleneb Araabia sõnast ‘haris’, mis tähendab otsetõlkes purustama, viidates valmistamisel tšillide purustamisele. Harissat võib leida kas kastme, pasta või pulbrina, mida kasutatakse maitsestamisel või segatakse see kokku oliivõliga et saada vedel konsistents. Minul oli pasta variant, mis on eriti mugav kasutada ja annab kastmele hetkega teravust juurde ilma, et peaks tšilli ja küüslaugu purustamisega eraldi jändama. Seega saab kiirelt komponeerida tulise toidu talviseks kiireks lõunaks.
Kui soojendaja-salat peaaegu valmis oli, tegid mulle puuviljakorvist silma kaks lõbusat veriapelsini. Nii lihtsalt need sellid sinna aurava salati seltsiks sattusidki ja peab tõdema, et täitsid oma ülesannet üli reipalt. Kel aga salati meisterdamise ja söömise vahele ootamatult mõni kiire asjatoimetus maandub, ei pea kurvastama. Sama salat sobib hästi ka jahtunult ning tänu vürtsikale kastmele säilib ka soojendav moment. Harissat võid loomulikult tempida oma maitse ja külmatunde järgi.
Soe baklažaanisalat veriapelsinidega
2-le
- 1 baklažaan
- 300 g väikeseid tomateid
- 3 sl granaatõuna seemneid
- 1-2 (veri)apelsini
- 1-2 sl hakitud pähkleid
- oliiviõli
- 100 ml granaatõuna kastet ehk naršarabi
- 2 sl mett
- 200 g purustatud tomateid
- 1-2 tl harissat
- koriandrit
- soola
- pipart
Viiluta baklažaan ja poolita tomatid. Puhasta granatõun seemnetest ja fileeri apelsinid, jäta ootele. Haki pähklid ja jäta ootele. Lao baklažaaniviilud ja tomatid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Rösti 200 kraadises ahjus. Keera baklažaanidel teine pool, kui need muutuvad tumedamaks. Baklažaanide küpsemiseks mõlemalt poolt kulub umbes pool tundi, tomateid võid röstida pisut kauem.
Köögiviljade röstimise ajal valmista kaste. Vala pannile õli, kuumuta ja lisa naršarab, mesi ja purustatud tomatid. Maitsesta harissaga ja lase segul keskmisel tulel umbes 20 minutit kokku keeda. Lõpuks maitsesta soola ja pipraga. Tõsta ahjus röstitud baklažaanid kastmesse ja keera kuumus maha.
Tõsta taldrikule bakalažaanid koos kastmega, lisa tomatid ja apelsin, puista üle pähklite ja granaatõuna seemnetega. Serveerimisel lisa koriander.
No Comments