Jah ma tean küll, et on jõuluaeg, aga ega pelgalt verivorsti peal ka ju ei ela. Vahelduseks võib jõululemmikud ootele panna ja ühe soojendava karri keeta. Ah, kui mõnus aroom siis köögist valla pääseb ja külm kontidest välja sulab.
Kui kasutad koorimata külmutatud hiidkrevette tuleks neil enne lasta sulada aeglaselt külmkapis ja siis koorida. Juba kooritud krevetid võib ka külmunult kuuma kastme sisse surada, aga parem oleks neilegi anda aega enne pisut üles sulada. Laimilehed leiab Umami poest ja mõnusad krõmpsud koriandrivarred (loomulikult koos lehtedega) leiab Balti jaama turult. Lisaks on Balti jaama turu kalosakond laienenud hea Kalamajaka valikuga ja tänu sellele ka kõik teised kalaletid looka löödud. Vali, mida ainult hing ihaldab. Minu hing valis parajalt pirakad krevetid Kalamajaka letist.
Kerala-stiilis krevetikarri
Pasta
- 2 keskmist sibulat
- 1 sl õli
- 4 küüslauguküünt
- 30 g ingverit
- 1-2 (rohelist) tšillit
- 1 tl jahvatatud kurkumit
- 1 peotäis koriandrit (varred ainult, lehed jäta serveerimiseks)
õli
Karri
- 1 sl õli
- 10 kuivatatud laimi lehte
- 350 ml kalapuljongit
- 400 ml kookoskoort
- 200 g rohelisi ube
- 400 g (külmutatud) tooreid hiidkrevette
- soola
- pipart
Alusta pasta tegemisest. Selleks haki sibul ja kuumuta pannil õlis pehmeks. Haki küüslauk, ingver ja tšilli peeneks ja tõsta väiksemasse purustajasse või kasuta saumikserit. Lisa koriandri varred ja kurkum, tõsta juurde praetud sibul ja lisa pisut õli. Töötle, kuni saad ühtlase pasta.
Kuumuta sügaval pannil või potis õli ja lisa laimilehed. Kuumuta keskmisel tulel minuti jagu, lisa pasta ning kuumuta veel 1-2 minutit. Lisa puljong ja kookoskoor ja lase keema tõusta. Keeda tasasel tulel 20 minutit, kuni maitsed on ühtlustunud. Lisa rohelised oad ja 5 minuti pärast ka krevetid. Maitsesta soola ja pipraga.
Kuumuta kuni krevetid hakkavad roosakaks minema ja tõsta kohe tulelt.
Serveerimisel puista peale koriandrilehed, pigista juurde laimimahla ja paku kõrvale riisi.
No Comments