Pirnikeeks

Kuldselt kiiskavad pirnid ja šokolaad on kooslus, millele ei suuda vastu seista. Polegi vaja, tuleb lihtsalt pirnid õunamahla ja jõuluvürtside sees kuldseks keeta. Kuniks keeks ahjus küpseb, saab juba krehvtise õunamahlaga külma kontidest eemale peletada, sest seda väärt leemekest ei tohi mingil juhul kõige kaduva teed kallata. No ja siis, kui tummine ahvatlus ahjust tuleb, peab veel pisut kannatust varuma, et mitte näppe kõrvetada ega kooki katki kiskuda. Sest see mahlane keeksike tahab toaõhuga harjuda ja siis veel pisut restil pikutada, ikka selleks, et teid pärast hullupööra ahvatleda.
Mulle see november meeldib. Mõnusalt hämar ja kuhugi pole kiiret. Polegi muud targemat teha, kui teki all kooki süüa ja rannahooaeg üldse ei hirmuta😜

Pirnikeeks

• 5 pirni
• 1l õunamahla
• 1 pakk hõõgveinisegu
• 1 tl kurkumi

Keeks

• 3 muna
• 1 dl  tumedat muscovado suhkrut
• 100 g võid
• 100 g hapukoort
• 100 g mandlijahu
• 100 g nisujahu
• 2 tl küpsetuspulbrit
• 2 sl konjakit
• 100 g tumedat šokolaadi

Koori pirnid juurviljakoorijaga ja lõika kannad ühtlaseks, et pirnid püsti seisaksid. Kuumuta õunamahl keemiseni, puista sisse hõõgveinisegu, lisa kurkum ja sega. Alanda kuumust ja tõsta pirnid vedelikku. Keeda tasasel tulel, kaane all, 10 minutit. Tõsta pott tulelt ja lase pirnidel vedelikus jahtuda.

Sulata või paksu põhjaga potis ja lisa šokolaad. Tasasel tulel ja pidevalt segades sulata või ja šokolaad. Jäta jahtuma. Klopi munad suhkruga lahti. Lisa hapukoor ja sulatatud šokolaadisegu, sega ühtlaseks. Mõõda jahud teise kaussi ja sega küpsetuspulbriga. Lisa jahusegu munasegule ja sega tasaseks. Maitsesta tainas konjakiga.

Määri keeksivorm võiga, vala tainas vormi ja suru pirnid püstiselt tainasse.
Küpseta 180 kraadises ahjus 50 minutit või nii kaua, kui koogi sisse torgatud tikk tuleb puhtalt välja. Lase vormis jahtuda ja seejärel tõsta restile jahtuma.

* võid koogid küpsetada ka portsjonvormides. Sobivad nii muhvinipann, kui ramekinid, ainult küpsetamise aega tuleb lühendada, piisab 25-30 minutist ja küpsust saab kontrollida ikka selle sama vana hea puutiku-trikiga, et kui tikk tuleb koogist puhtalt välja ongi aeg ahi kinni keerata.