Kaua oodatud imeline suvi ootab juba nurga taga. Vaja valmistuma hakata. Nüüd on küll tagumine aeg söögilaud õue kolida ja hoida pöialt, et ilmad ikka head püsivad. Paitava õhtupäikese käes nurru lüües õhtusööki nautida on just see suve parim osa. Sel imelisel ajal võib mõnel pidusöögil veidi vindi ka üle keerata. Näiteks keeta esimesed uued ja õrnad kartulid roosas veinis. Jep, tundub paraja peenutsemisena ja seda see just ongi. Aga, miks mitte?! Küll talvel jõuab taas kasin ja kokkuhoidlik olla. Hea ja parema kartulisaagile pudelike roosat veini ohverdada tõstab tuju kindlasti ja ehk toob õnne kartulimugulatelegi. Ei maksa arvata, et niigi hõrgud värsked mugulad nüüd veinis keetes milleksi muuks muutuvad, aga see aroom, mis keetmise ajal köögis hõljub on juba kogu afääri väärt. Ja pisut hapukat mekki jääb ikka kartulitele külge kah. Nooblit veini pole põhjust patta kallata, kõlbab päris lihtsakene.
Kui juba pillerkaaritamiseks läks, siis kepsakate kartulite kõrvale sättis end hõrk vutt. Selle pisikese linnu liha on nii õrn, et võib kergelt vaid grilli või panniga ehmatada. Minu vutid olid pärit Talust Koju e-poest ja olid juba eelnevalt kondistatud. Täitsin linnukeste kõhud ja “vannitasin” neid ohtras võis. Või on teadupärast gastronoomia alustala ja rasvavabade vutikeste ohtras võis küpetamisega alt minna pole mingit võimalust. Täidetud vutid kõlbavad kohe ahjust võttes lauale tõsta, aga sama hõrgud maitsevad need ka jahtunult. Tänuväärsed linnukesed saab juba varem valmis teha ja pakkuda peenema aiapeo ehteks.
Vutt
2-le sööjale
- 4 vutti
- peotäis musti ploome
- peotäis kuivatatud jõhvikaid
- 120 ml dessertveini
- soola
- pipart
- 200 g võid
- õli
Vala ploomidele ja jõhvikatele dessertvein ja jäta ootele.
Pane ahi soojenema 200 kraadile. Aseta vutid lõikelauale ja tõsta iga vuti kõhtu näputäis ploome ja jõhvikaid. Seo vutid majapidamisnööriga kokku või kasuta hambatikke ja “nõelu” vutikõhud kinni. Pruunista vutte pannil kerges õlis, nii, et kõik küljed saavad värvi. Tõsta vutid ahjuvormi. Tükelda või ja tõsta vuttide juurde. Küpseta vutte võis 20-30 minutit. Tõsta vutid võist välja.
Võid vutte pakkuda kas jahtunult või soojalt.
Veinikartulid
- 500 g väikseid värskeid kartuleid
- 500 g rediseid
- 1 pudel roosat veini
- soola
- tüümianit
- 2 -3 sl võid
Pese kartulid kartulid ja pane roosa veiniga keema. Lisa soola. Keeda, kuni kartulid on pehmed, jäta veini sisse jahtuma. Võid jätta kartulid veini sisse üle öö.
Nõruta kartulid veinist. Sulata pannil või ja prae selles rediseid, kuni need muutuvad pehmemaks, lisa juurde kartulid. Serveerimisel puista peale tüümianit, vajadusel suts soola.
No Comments