Oh õnnis maikuu kesta igavesti! Vaatamata hädadele ja viletsusele on siiski maailmas veel alles küllaldaselt häid asju, toredaid inimesi, kaunist loodust, ilusat muusikat ja häid maitseid. Küllap ilu ongi see, mis maailma lõpuks päästab. Hetkel on kõige tähtsam olla kohal linnukooride kontserdil, võtta parimad kohad sisse keset hiirekõrvus metsa, samblaga polstertatud pehkinud puunotil. Lihtsalt olla, kuulata ja vaadata pilvi. Tunda seda paradiisiliku ilu. Tulekski veeta kõik need maikuu loetud tunnid, teada ju on, et need kaovad käest, kui liiv, kännu otsas istudes ja seda õnnist olemist nautides. Aga üks oluline asi on veel, mis on nautimiseks nina mullast välja sirutanud. See on rabarber. Rabarberivarred kasvavad raginaga ja kõik need krõmpsud, mahlakad ja sihvakad roosa ja rohelise koorega iludused peavad saama koogiks, moosiks, marinaadiks ja tuhandeks hõrguks roaks, millega maikuist pillerkaari tähistada. Alustame sorbetiga.
Rabarbrisorbett
- 700 g rabarbrit
- 2 dl suhkrut
- 1 tl vanillisuhkrut
- 2 sl marjalikööri (soovi korral)
Tükelda rabarber ja pane potti. Kui sul on kenad roosakoorelised rabarbrid ära koori. Vajadusel lisa õige pisut vett ja lase rabarbritel podiseda, kuni need hakkavad pehmenema. Lisa suhkur ja keeda veel, kuni rabarber on pehme, selleks kulub umbes 10 minutit. * Tõsta pott tulelt ja püreesta sauseguriga ühtlaseks. Maitsesta vanillisuhkru ja likööriga. Vala segu laiemasse kaussi või karpi ja aseta sügavkülma. Umbes 30 minuti pärast püreesta segu veelkord sauseguriga läbi, et külmumisel ei tekiks tugevaid kristalle. Pane tagasi külmkappi. Võid poole tunni möödudes veel korra sauseguriga segu töödelda. Lase lõpuni külmuda. Enne serveerimist lase sorbetil 10-15 minutit toatemperatuuril pehmeneda. Serveeri magustoidu pokaalidest.
*Kui sinu rabarbivarred on kahvatuma värviga, siis pista peotäis sügavkülmas pikutavaid vaarikaid keeduse lõpus juurde.
No Comments