Kõrvitsarull

Kui sügis näitab oma tõelist palet, on aeg kõrvitsad lahti lõigata. Ahjus küpsetatud kõrvitsast saab mitut sorti roogasid ja kindlasti jääb üle ka maiustamiseks. See kõrvitsarull valmib lihtsalt ja aega kulub ka vähe, eeldusel muidugi, et kõrvitsapüree on juba valmis. Samas pole kõrvitsapüree tegemine ka mingi raketiteadus. Viilutatud kõrvits ahjuplaadile pikutama ja poole tunni pärast on juba püree valmis. Kõrvitsa koor eraldub ka küpsenud isendilt palju hõlpsamini ning saumikseri abiga on kõrvitsapüree valmistamine puhas rõõm.

Kõrvitsarull

• 6 muna
• 1 dl heledat muscovado suhkrut
• 1 dl kõrvitsapüreed *
• 100 g jahu
• soola
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 2 tl piparkoogimaitseainet (või jahvatatud ingverit, -kaneeli, -kardemoni ja -nelki)
• 1 tl vanillisuhkrut
• tuhksuhkut ja pähkleid kaunistamiseks

Kreem

• 200 g ricottat
• 200 g Kreeka jogurtit
• 1 tl vanillisuhkrut
• 1 sl tuhksuhrut
• 1 apelsin

Tõsta kreemi jaoks ained toatemperatuurile soojenema.
Vahusta munad suhkruga heledaks vahuks. Sega jahu, sool, vanillisuhkur, küpsetuspulber ja vürtsid omavahel. Lisa munavahule kõrvitsapüree ja sõelu juurde kuivained. Sega ühtlaseks. Vala tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 200 kraadi juures 10 minutit. Pane lauale uus küpsetuspaber ja raputa see üle rafineeritud suhkruga. Tõsta küpsenud biskviit küpsetuspaberi servadest hoides tagurpidi suhkruga kaetud paberile. Eemalda ettevaatlikult vana küpsetuspaber. Rulli biskviit kokku. Jäta jahtuma.

Samal ajal valmista kreem. Sega ricotta ja jogurt. Riivi juurde apelsini koor (ainult oranž osa), lisa suhkrud ja sega ühtlaseks. Fileeri apelsin ja lõika kuubikuteks. Rulli jahtunud biskviit lahti ja määri kreemiga, tõsta peale apelsini tükid. Rulli kokku. Keera toidukile sisse ja tõsta külmkappi. Hoia paar tundi kuni üle öö külmkapis. Lõika ebatasased otsad ära ja kaunista pähklite ning tuhksuhkruga.

* Kõrvitsapüree valmistamiseks lõika kõrvits 1 cm paksusteks viiludeks, eemalda sisu ja seemned. Pane küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 200 kraadises ahjus 20-30 minutit. Eemalda koor ja püreesta sauseguriga.