Guljašš

100 g peekonit
2 sibulat
1 kg põdraliha või veiseliha
3 sl suitsutatud paprikapulbrit
4 küüslauguküünt
1 l vett või puljongit
2 porgandit
4-5 kartulit
3 punast paprikat
2 tl köömneid
1/2 tl cayenne’i pipart
1 sl punase veini äädikat
40 ml viskit
soola
siledalehelist peterselli

Haki peekon kuubikuteks ja pane pannile. Lõika liha parajateks tükkideks ja pruunista koos peekoniga. Lisa paprikapulber, cayenne’i pipar ja kuumuta veel veidi. Haki sibul ja küüslauk. Lisa liha juurde ja pruunista veidi. Pane liha koos sibula ja küüslauguga paksupõhjalisse potti ja lisa vett või puljongit nii, et liha oleks kaetud. Purusta köömned uhmris, kuumuta veidi pannil ja lisa potti. Lase tasasel tulel paar tundi haududa, jälgi, et vedelikku oleks piisavalt, kui vaja lisa juurde.
Kui liha on enam vähem küps lisa sektoriteks tükeldatud kartulid ja paprika.

Hauta, kuni juurvili on pehme. Maitsesta äädika ja viskiga, vajadusel lisa soola. Lase veel pisut haududa. Serveerimisel puista lahke käega peale hakitud peterselli.