Aiad ja turud on pilgeni head kodumaist parimas küpsuses köögivilja täis. Just nüüd on hea aeg teha magusatest üliküpsetest tomatitest maitserikas leem ja vormistada see näiteks ahvatlevaks külmaks supiks, et nautida magusat suvelõpumaitset.
Tomatileem
u 1,5 l
- 2 kg kodumaiseid tomateid
- 100 ml valget veini
- 100 ml head oliiviõli
- 3 šalottsibulat
- 3 – 6 küüslauguküünt
- 1 väiksem punt koriandrit ja basiilikut
- maitseks soola ja pipart
- 1 sl suhkrut
- 500 ml mineraalvett
Blenderda kõik ained valge veiniga, lisa õliiviõli ja lõpuks mineraalvesi. Pane mitmekordse marliga kaetud sõelale ööpäevaks nõrguma. Kui vedelik jääb hägune, nõruta läbi puhta marli veelkord.
Paku külmalt näiteks kalasupina.
Sama hästi sobib pakkuda väiksemast pokaalist eelroaks.
Soolalõhe
- 400 g lõhefileed
- 1 sl meresoola
- 1/2 sl suhkrut
Eemalda luud pinsettidega. Sega sool ja suhkur omavahel ja määri kalale. Tõsta kala karpi ja hoia üleöö külmkapis.
Supi kokkupanek
- 1, 5 l tomatileem
- 400 g soolakala
- 2 lühikest kurki
- 4-5 kirsstomatit
- tilli
- kalamarja(soovi korral)
Lõika soolakala suupärasteks kuubikuteks. Vala peale tomatileem ja lisa tükeldatud tomatid ning kurgid. Kaunista hakitud tilli ja kalmarjaga.
No Comments