Galette on vabakäeline pirukas, pannkoogi sugulane. Täidiseks loomulikult esimsed rabarberivarred ja maitseks pisut paiselehe kroonlehti. Paiselehti võib toiduks tarvitada sarnaselt saialillega. Lisaks sobivad siia kooslusesse ka tillukesed pihlakalehed, mis meentavad maitselt mandlit.
4-le
Põhi
- 1,5 dl mandlijahu
- 1,5 dl nisujahu
- 80 g külma võid
- 30 g martsipani
- 1-2 sl külma vett
Kate
- 30 g martsipani
- 250 g rabarberit
- peotäis paiseleheõisi
- 30 g mandlilaaste
- 1 tl kaneeli
- 1 sl mett
Mõõda jahud ja või köögikombaini kaussi, lisa riivitud martsipan( külmkapis hoitud martsipani on hõlpsam riivida) Töötle ühtlaseks tainaks, lisa töötlemise ajal pisut külma vett. Võid kõik ained ka tõsta lauale ja näppida ühtlaseks puruks ning seejärel sõtkuda tainaks. Keera tainas toidukile sisse ja aseta 30 minutiks külmkappi.
Rulli tainas küpsetuspaberil õhukeseks kettaks. Tõsta küpsetuspaber ettevaatlikult ahjuplaadile. Haki rabarber väiksemateks juppideks( noori rabarberivarsi pole vaja koorida) sega kausis vedela mee ja kaneeliga. Puista juurde paiselehe kroonlehti, jäta mõned õied kaunistamiseks. Riivi tainale martsipan ja laota rabarber pirukapõhjale. Keera taina ääred täidisele kokku ja voldi sõrmedega kinni. Puista äärtesse mandlilaastud ja küpseta 180 kraadises ahjus 30 minutit, kuni tainas on küps ja krõbe ning rabarber pehme. Kaunista paiselehe õitega.
No Comments