Ah, et kus see suvi on? Tegelikult mõned päevad teda veel alles ongi, kahjuks küll paar päris viimast. Kas teadsite, et päevade arvu poolest ongi suvi kõige pikem aastaaeg? Mina ei teadnud ja ausalt öeldes ei usu ikka veel, et see nii on. Sest nii kiiresti ei möödu ükski teine aastaaeg, kui just see palavalt armastatud ja ohtralt oodatud suvi. Aga kokku on loetud, et suvi kestab koguni 93,65 päeva ja talve jagub vaid 88,99 päevale, kevadele jääb 92,76 ja sügisele 89,84 päeva. Õnneks jätab hea suvi endast maha siiski ka kõige paremad kingid. Justkui lohutuseks kuhjuvad küpsed annid just viimastel suvenädalatel. Seega on just nüüd käes kõige magusam külluseaeg, kus köögitoimingud on sulaselgelt puhas rõõm.
Appi, aga selle toidu nimega olin hullult hädas. Mingi köögiviljavorm või -pada ilmselt küll kuidagi edasi ei anna seda headust, mis selle roa sees peidus on. Ja milline külluslik maitse! Nimetasin selle siis pisut ülevoolavalt 😛 , aga see kerge liialdus lihtsalt kuulub selle roa juurde. Ok, veidi nikerdamist selle toidu kallal ju on. Kiirel argiõhtul ehk ei jõua nii palju panustada, aga kes vähegi vabamal hetkel viitsib pusida, see lauas ilmselt ei kahetse. Kuldaväärt maitset täis köögiviljapada, lausa kuldvara. Kõik need päiksest punnis tomatid, punapõsksed paprikad ja saledad suvikõrvitsad, hurmavad ürdid ja pestoga timmitud värske juust. Ilmselgelt tsukiini jaoks just need kõige säravamad hetked. Mmmh, lausa jumalik ja suvelõpu pillerkaaritamisele lõpuakordiks sobiv toon ja tempo. Tõsta pada tulele ja lase suvelõpu sümfoonial oma köök helisema panna.
Suvikõrvitsasümfoonia
- 2 sl oliiviõli
- 2-3 paprikat
- 6 tomatit
- 1 sibul
- 2 küünt küüslauku
- peotäis värsket punet
- peotäis värsket tüümiani
- 1 tl suitsupaprika pulbrit
- 1 tl soola
- musta pipart veskist
- 1 sl suhkrut
- 2 suvikõrvitsat
- 200 g ricottat
- 2 dl basiilikupestot
- 1 mozarella pall (150 g)
Pesto
- peotäis basiilikut
- 30 g parmesani
- 1 sl kõrvitsaseemned
- 1 sl sidrunimahla
- näpuotsaga soola
- 1,5 dl oliiviõli
Pane kõikk pesto ained purustajasse ja töötle ühtlaseks, pisut tükiline tekstuur on parem, seega töötle võimalikult vähe.
Kuumuta ahi 200 kraadini ja poolita paprikad ning eemalda seemnekojad. Nirista peale õli ja kuumuta, kuni paprika nahk hakkab mullitama ja tõmbub tumedaks. Tõsta paprikad kaussi jahtuma.
Tee tomatitele terava noaga nahale rist lõige. Kuumuta potis vesi keemiseni ja tõsta tomatid keevasse vette, keera kuumus kohe kinni. Lase tomatitel paar minutit kuumas vees seista, kurna siis kuum vesi ja vala peale jääkülm. Eemalda vesi ja koori tomatid. Eemalda ka jahtunud paprikatelt nahk.
Kuumuta pannil tilgas õlis hakitud sibul klaasjaks. Lisa tomatisektorid ja paprika. Maitsesta ürtide, suitsupaprikapulbri ja soola ning pipraga. Haki juurde küüslauk. Lase madalal tulel kokku keeda, kuni tekstuur on enam vähem ühtlane (umbes 20-30 minutit). Tasakaalusta maitse suhkruga.
Viiluta suvikõrvitsad pikkupidi õhukesteks ribadeks. Seda on hea teha juurviljakoorijaga või terava juustunoaga. Pane iga viilu vahele ricottat ja törts pestot. Rulli ribad kokku.
Tõsta tomatikaste ahjuvormi ja lao peale suvikõrvitsarullid. Kui sul jääb suvikõrvitsaribasid üle, keeruta neid veel rullide ümber. Tükelda peale mozzarella ja küpseta 200 kraadi juures 30 minutit, kuni juust on sulanud ja pisut jumekam.
Paku iseseisva roana koos värske salatiga. Sobib ka liha- või kalaroa lisandiks
No Comments