Räimed on mõnusad otse pannilt, aga teinekord on laar nii suur, et kõht saab juba täis, kuid kalakeste kuhi ei taha väheneda. Siis tuleb appi marinaad. Mõne lihtsa liigutusega saab kalad marinaadi suplema panna, et neid sealt siis vastavalt vajadusele välja õngitseda. Näiteks veini kõrvale suupisteks sättides. Räime kaaslaseks sokutas end seekord uhke ahjupaprika. Veiniks värske mineraalne ja tsituseline Albarino. Proosit!
Marineeritud räimed
300 g räimefileed
300 ml vett
3 sl äädikat (30%)
1 sl soola
1 sl suhkrut
2 tl rosé pipart
Sega kokku vesi, äädikas, sool ja suhkur, puista juurde piprad ja vala räimedele. Lase külmkapis maitsestuda vähemalt 3 tundi.
Poolita paprikad ja eemalda seemnekojad, pane ahjuplaadile ja nirista peale õliiviõli ning raputa soola. Poeta juurde mõned kapparid. Küpseta paprikaid ahjus 200 kraadi juures, kuni need muutuvad pehmeks, nii umbes 15 min. Serveeri koos marineeritud räimega.
No Comments